Ihan parasta focacciaa

Osallistuimme viikonlopun maalaustalkoisiin muonittajina ja tuorekasvisten sekä grilliruokien seuraksi tein ison focaccian hiilarihimon tyydyttämiseksi. Sovelsin paria delicious –lehden ohjetta ja sain niistä hyvän perusreseptin, jolla tulee todella maukasta leipää. Talkooväki söi oliivi-rosmariinifocaccian, me nautimme seuraavana päivänä tomaatti-basilikafocacciaa. Molempi parempi ja paistopäivänä ihan parasta.

Ihan paras focaccia

Aineksista tulee yksi leipä, joko oliivi-rosmariini tai tomaatti-basilika.

500 g vehnäjauhoa

1,5 tl suolaa

1 tl sokeria

15 g (noin puolitoista pussia) kuivahiivaa

3/4 dl oliiviöljyä

3 dl lämmintä (n 42°C) vettä

oliivi-rosmariinifocaccia

1 tölkki kivettömiä oliiveja

muutama oksa tuoretta rosmariinia

1-2 rkl oliiviöljyä

karkeaa suolaa (Maldon)

                      tomaatti-basilikafocaccia

                      500 g terttukirsikkatomaatteja

                      1-2 rkl oliiviöljyä

                      karkeaa suolaa (Maldon)

viimeistely

                      1 ruukku tuoretta basilikaa

                      puolen sitruunan mehu

                      hiukan oliiviöljyä

                      suolaa ja mustapippuria

Sekoita kulhossa vehnäjauho, suola, sokeri sekä kuivahiiva. Lisää öljy ja sekoita se jauhoseoksen joukkoon. Lisää vesi kolmessa erässä ja sekoita. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia jotta se saa sopivan sitkon. Jätä taikina peitettynä lämpimään paikkaan kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on kohonnut, ota se kulhosta ja alusta sitä vielä hetki. Levitä taikina tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja jätä kohoamaan noin 30 minuutiksi. Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen (200 astetta kiertoilma).

oliivi-rosmariini: Painele leivän pintaan pieniä kuoppia, joihin painat rosmariinitöyhdön tai oliivin. Lopuksi pirskottele leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa.

tomaatti-basilika: Leikkaa tomaattitertut hiukan pienemmiksi ja paina ne varovasti taikinaan. Pirskottele leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa.

Paista focacciaa ensin 220 asteessa (200 astetta kiertoilma) 10-15 minuuttia kunnes pinta saa väriä. Laske sitten lämpö 200 asteeseen (180 astetta kiertoilma) ja paista vielä 20 minuuttia. Jäähdytä leipä kädenlämpöiseksi.

Tomaatti-basilikaleipää varten valmista lopuksi basilikapesto. Hierrä morttelissa basilikat tahnaksi karkean suolan kanssa. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla ja lisää sen verran oliiviöljyä, että peston voi pirskottaa focaccian päälle.