Voiko kaurapuuro olla todellakin jotain näin hyvää?!

Vietimme tammikuussa viikonlopun Oulussa ja majoituimme Lapland Hotels Ouluun (ei ole maksettu mainos). Siellä aamiaisella huomio kiinnittyi puurokattilaan ja kylttiin, jossa luki kaurapuuro. Puuro oli ihan eri näköistä kuin mitä me olemme keitelleet, joten tietysti sitä piti maistaa. Selvisi, että tuo jo kuuluisaksikin tullut puuro on valmistettu kokonaisista kauranjyvistä ja haudutettu pitkään uunissa matalassa lämmössä. Ei siis todellakaan mitään pikapuuroa. Kotiin päästyä tavalliset kaurahiutaleet eivät enää tuntuneet miltään, vaan oli ihan pakko etsiä kaupasta kokonaisia kauranjyviä (Helsingin myllyn tai Kinnarin tilan) ja kokeilla, josko itse saisi aikaan yhtä hyvää kaurahelmipuuroa. Ja saahan sitä, kun käyttää Lapland Hotelsin julkaisemaa reseptiä. Vaikka hotelli kertoo, että tämä resepti on kahdelle, se on riittänyt meille kahdelle viikonloppuisin kahtena aamuna. Tämä on erinomaista jopa seuraavana aamuna mikrossa lämmitettynä. Suosittelemme kaikille, jotka pitävät kaurapuurosta, ja myös niille, jotka eivät ennen ole pitäneet, sillä tämä on ihan omaa luokkaansa.

 

Lapland Hotelsin kaurahelmipuuro

 

     1. vaihe:

2 dl                kokonaisia kaurajyviä

8 dl                kuumaa vettä

7 g / 2 tl        suolaa

 

Sekoita ainekset ja laita kahden litran vetoiseen uunivuokaan. Peitä uunivuoka foliolla. Hauduta uunissa 110 asteessa noin 3 tuntia, kunnes jyvät ovat auenneet ja neste imeytynyt jyviin. Anna jäähtyä. Jatka puuron valmistusta, kun se on jäähtynyt. Voit tehdä tämän vaiheen myös edellisenä iltana. Me teimme tämän vaiheen illalla ja jätimme puurovuoan uuniin jäähtymään aamuun asti.

 

     2. vaihe:

Lisää pohjaan

3 dl                punaista maitoa

15 g / 1–2 tl  voita

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Peitä foliolla. Laita uunivuoassa uuniin 110 asteeseen ja anna hautua vielä noin tunti, kunnes koostumus on puuromainen. Ota puuro uunista ja anna hautua pöydällä vielä noin 10 minuuttia. Sekoita ja nauti.

 

Riisipuuroa tuunaillen

Onko joulua ilman riisipuuroa? Ja milloin sitä pitäisi syödä? Ennen joulua, aattoaamuna, jouluaaton jälkiruoaksi?  Jokaisella on omat perinteensä. Joidenkin tietojen mukaan riisi saapui Suomeen jo 1600-luvulla, jolloin siihen oli varaa vain kaikkein rikkaimmilla ja heilläkin yleensä suurten juhlien, kuten joulun yhteydessä. Tavallinen kansa keitti puuronsa ohrasta. Vasta 1800-luvun lopulla riisipuurosta tuli koko kansan juhlaruokaa ja edelleen se on monille oleellinen osa joulun ateriakokonaisuutta. Itse asiassa riisipuuron syöminen jouluna on erityisesti pohjoismainen perinne. Meillä riisipuuro on usein jouluaaton aamiainen.

Sokeri, kaneli ja voisilmä sekahedelmäsopan kanssa ovat olleet niitä perinteisiä riisipuuron kumppaneita, mutta viime vuosina riisipuuroa on monin paikoin tuunattu tavalla jos toisellakin. Mikään tavallinen puuron kanssa ei enää riitä, vaan joulutorien ravintolat suorastaan kilpailevat siitä kuka tarjoilee puuron erikoisimmin lisukkein. Se onkin ihan tervetullutta, koska harva viitsii kotonaan valmistella puuron mausteeksi viskikinuskikastikkeita, paahdettua voita, mantelipraliinia, kuusenkerkkäöljyä tms. Mutta ihan helppotekoisilla lisukkeillakin riisipuuroon saa ihan uutta joulutunnelmaa. Tässä meidän tämän vuoden tuunailut, puuron päälle muruseos jossa on piparimurua sekä paahdettua valkosuklaata ja hasselpähkinää, ja lopuksi viimeistely kalvottomiksi leikatuilla appelsiininlohkoilla sekä granaattiomenan siemenillä. Kun riisipuuro kypsyy uunissa, sen valmistumista ei tarvitse vahtia. 

 

Riisipuuro uunissa

 

1 litra            täysmaitoa

1,5 dl             puuroriisiä

1 tl                 suolaa

nokare           voita vuoan voitelemiseen

noin kahden litran uunivuoka  

 

Nopea uunipuuro:

Sekoita kaikki ainekset keskenään, kaada ne voideltuun uunivuokaan ja kypsennä uunissa 175 asteessa (160 kiertoilma) noin 1,5 tuntia. Sekoita välillä pari kertaa. Kun pinnalle muodostunut kuori on kauniisti ruskettunut, puuro on valmista. Tuo kuori kannattaa tosin nostaa pois heti kun ottaa puuron ulos uunista, sillä muutoin se takertuu kiinni puuroon.

Hidas (yön yli) uunipuuro:

Sekoita kaikki ainekset keskenään, kaada ne voideltuun uunivuokaan, peitä kannella ja kypsennä (yön yli) uunissa 100 asteessa noin 8-9 tuntia.

 

Joulupuuron 2025 muruseos

 

200 g             hasselpähkinöitä

145 g             levy valkosuklaata

100 g             piparkakkuja (ei kovin ohuita)

hiukan           kanelia ja hienoa kardemummaa 

 

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla pannulla kunnes niiden kuori alkaa irrota. Kaada sitten pähkinät kangaspyyhkeelle ja hiero pyyhkeen sisällä suurin osa kuorista irti. Rouhi paahdetut pähkinät pienemmiksi muruiksi.

Leikkaa valkosuklaa veitsellä runsaan puolen sentin rouheeksi. Taputtele rouhe tasaiseksi matoksi uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 175 asteessa noin 5-7 minuuttia kunnes suklaa on kauttaaltaan hiukan ruskistunut. Osa suklaasta paahtuu tummemmaksi, osa jää vaaleammaksi. Jäähdytä suklaa ja pilko se pienemmiksi muruiksi.

Rouhi piparkakut pieniksi ja yhdistä kaikki murut keskenään. Lisää hiukan kanelia sekä kardemummaa ja sekoita huolella. 

Tuttifrutti vispipuuro

 

Ei voi tehdä vispipuuroa, kun ei ole puolukkaa! No pakkoko siihen on puolukkaa käyttää, jos jotain muutakin on tarjolla. Käykö sinullekin joskus niin, että hedelmiä tai marjoja tulee ostetuksi vähän liikaa ja sitten niitä ei ehdikään syödä? Jos on syytä olettaa, että ne ehtivät kohta pilaantua, biojäteämpäriä huomattavasti parempi loppusijoituspaikka niille on vispipuuro. Erilaisista hedelmistä ja marjoista sekoittaen tulee vallan herkullinen vispipuuro, ja jos joku haluaa vielä terveellisempää, voi kokeilla käyttää siihen Riihipuodin ruismannaa. Sitä tosin ei ole ihan joka kaupassa, mutta kyllähän hyvä kauppias sellaista tilaa asiakkaille.

Tähän vispipuuroon upposi puoli rasiaa vadelmia, parisataa grammaa punaherukkaa sekä kaksi mandariinia.

 

 

Tuttifrutti vispipuuro

 

noin 5 dl        erilaisia marjoja ja hedelmiä

10 dl              vettä

1,5 dl             sokeria

0,5 tl              suolaa

1,5 dl             mannasuurimoita

 

Eri marjoja ja hedelmiä sekoittaen puurosta saa aina uuden makuista. Mittaa kattilaan marjat/hedelmät, vesi, suola sekä sokeri ja keitä seosta noin 10-15 minuuttia. Tässä vaiheessa kattilan sisällön voi surauttaa vieläkin hienommaksi sauvasekoittimella. Paseeraa sitten neste tiheän siivilän läpi toiseen astiaan ja tyhjennä siivilän sisältö roskiin. Kaada neste takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada mannasuurimot kiehuvan veden joukkoon tasaisena norona koko ajan vatkaten. Keitä puuroa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoitellen noin 10 minuuttia kunnes suurimot ovat turvonneet ja puuro paksuuntunut. 

 

Kaada puuro toiseen astiaan jäähtymään ja peitä astia tuorekelmulla. Jäähdytä puuro jääkaappilämpötilaan ennen kuin vatkaat sen kuohkeaksi.

Jos puuro on liian lämmintä, se ei vatkatessa vaahtoonnu yhtä hyvin kuin kylmä puuro.

Tarjoile kermamaidon kanssa.