Cantaloupe sopii salaattiin

Kesäinen ja mieto cantaloupesalaatti sopii niin sellaisenaan syötäväksi kuin tarjottavaksi lisukkeena. Hyvin maustettujen kanankoipien kanssa tämä oli ihan täydellinen yhdistelmä. Jos haluaa nauttia tätä lounassalaattina, ”vuolukana” sopii hyvin joukkoon.

Aineksista tulee salaattia neljälle.

 

Cantaloupe-sokeriherne-halloumisalaatti

salaatti

100 g (kuivapaino)  risoni pastaa

150 g  sokeriherneitä

1  pieni cantaloupemeloni

200 g  halloumijuustoa

2  kesäsipulia varsineen  tai 4-5  kevätsipulia

(kypsää kanaa)

kastike

3 rkl  oliiviöljyä

1  sitruunan mehu

1 tl  merisuolaa

2 rkl  tuoretta ranskalaista rakuunaa tai 1 rkl kuivattua

chilirouhetta maun mukaan

pinnalle

suolapaahdettuja pistaaseja

pikkelöityä punasipulia

(raastettua sitruunan kuorta)

 

Keitä risoni pakkauksen ohjeen mukaan ”al dente” ja jäähdytä pasta. Ryöppää sokeriherneitä 2 minuuttia miedosti suolatussa kiehuvassa vedessä ja jäähdytä heti jäävedessä. Viipaloi herneenpalot ohuelti vinottain. Leikkaa cantaloupesta kuori ja poista siemenet. Leikkaa hedelmä pienhköiksi kuutioiksi. Leikkaa halloumi pieniksi paloiksi. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita salaatin ainekset keskenään. Valmista kastike ja valuta se salaatin joukkoon. Viimeistele lautasilla kevyesti rouhituilla pistaaseilla ja pikkelöidyllä punasipulilla. (Voi vielä maustaa raastetulla sitruunankuorella, mutta ei se ole ihan välttämätöntä.)

 

Thai green prawn curry

Tämä ei sitten ole sellainen curry, jonka yksittäin poimitut mausteet ensin hierretään huhmaressa ja haudutellaan pitkään pannulla öljyn kanssa, mistä sitten huumaava aasialaisten mausteiden tuoksu leviää ympäristöön. Itse asiassa tämä on curryksi melko mieto ja nopea valmistaa, sillä tähän käytetään valmista currytahnaa. Vihreä Thai katkarapucurry on todellista pikaruokaa, siis ihan loistavaa arkiruokaa. Kun pakasteravut on sulatettu, curryn valmistaa suunnilleen samassa ajassa kun riisit kiehuvat. Rapuja kannattaa käydä etsimässä aasialaisista kaupoista. Niistä löytyy yleensä tosi edullisia rapu- ja muita äyriäispakasteita.

 

 

Thai green prawn curry / Vihreä Thai katkarapucurry

(2 annosta)

 

1,5 dl  basmatiriisiä

200-250 g  raakoja kuorittuja (pakaste)jättiravunpyrstöjä

1 + 1 rkl  ruokaöljyä

2  banaanisalottisipulia ohuina viipaleina

2 rkl  Thai green curry tahnaa

1  mieto punainen chili viipaleina

2,5 dl  kookosmaitoa

1 tl  fariinisokeria

1 rkl  thai kalakastiketta

puolikkaan limetin mehu

100 g  litteitä sokeriherneitä

pari isoa kourallista pinaatinlehtiä

tuoretta korianteria ja thaibasilikaa

 

 

Valmista curry sillä välin kun basmatiriisi kiehuu. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Sulata jättiravunpyrstöt ja taputtele ne kuiviksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kypsennä siinä ravut. Mausta ravut suolalla ja siirrä odottelemaan. Ravut lisätään curryn joukkoon ihan lopuksi.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä viipaloituja salottisipuleita 3-4 minuuttia kunnes ne ovat pehminneet. Lisää currytahna sekä chiliviipaleet, paahda ja sekoittele muutaman minuutin ajan. Seuraavaksi kaada pannulle kookosmaito ja keittele ihan pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitten fariinisokeri, kalakastike, limettimehu, sokeriherneet, pinaatti, korianteria sekä thaibasilikaa ja keitä sekoitellen muutama minuutti. Lisää lopuksi kypsät ravunpyrstöt lämpenemään kastikkeen joukkoon.

Tarjoile basmatiriisin kanssa. Lautasille vielä tuoretta korianteria, thaibasilikaa ja limettiä.