Donitsit airfryerissa

Noniin, enää ei tarvitse kärsiä öljykattilan roiskeista, vaan donitsitkin voi kätevästi kypsentää airfryerissa ja lopputulos on todella... täydellinen(?)... siis tosi hyvä. Itse en erityisesti tykkää kakkutaikinadonitseista, vaan enemmän tällaisista kardemummaisista ”pullataikinaan” leivotuista, ja tämä kokeilu ylitti kaikki odotukset. Jotta donitsista tulisi täydellisen kuohkea, taikinan tulee olla mahdollisimman pehmeä, sellainen joka on juuri ja juuri leivottavissa. Liian tiukasta taikinasta tulee kuivia känttyjä. Minultakin oli usko loppua josko taikina on leipomiskelpoinen, mutta onneksi en lisännyt taikinaan yhtään enempää jauhoja mitä reseptissä on. Siispä airfryer esille ja donitsipuuhiin. Tällä ohjeella ja muottikoolla tulee 16 pienehköä donitsia + reiät.

 

Airfryer donitsit 

(ja passionpyreellä maustettu kuorrute)

 

300 g             vehnäjauhoa

0,5 dl             sokeria

2 tl                 vaniljasokeria

0,5 tl              kardemummaa

0,5 tl              suolaa

1 rkl (8 g)      kuivahiivaa

1                    kananmuna (koko L)

1,25 dl           maitoa

50 g               voisulaa

50 g               voisulaa donitsien voiteluun ennen paistoa

* kuorrute

150 g             tomusokeria

ripaus            hienoa merisuolaa

3 rkl              passionpyreetä

2 rkl              voisulaa

                      maitoa

 

Sekoita kuivat aineet huolella keskenään, asenna yleiskoneeseen taikinakoukku, kaada seos yleiskoneen kulhoon ja käynnistä kone. Vatkaa kevyesti keskenään kananmuna, kädenlämpöinen maito ja haalea voisula. Kaada seos kuivien ainesten joukkoon samalla kun taikinakoukku pyörii, Vaivaa donitsitaikinaa keskinopeudella noin 12 minuuttia. Lopulta taikina on valmista, todella pehmeää, mutta ei enää tartu sormiin. Ota taikina ulos kulhosta ja kääntele siitä tasainen pallo. Voitele ruokaöljyllä iso kulho ja siirrä taikina sinne. Peitä tuorekelmulla ja laita taikina vedottomaan, lämpimään paikkaan kohoamaan 1,5 tunnin ajaksi, jolloin taikinan pitäisi olla kohonnut kaksinkertaiseksi.

Ripottele työtasolle vehnäjauhoa ja ota myös pieneen astiaan hiukan vehnäjauhoa, jossa voit jauhottaa rengasmuotit ettei niihin tartu taikinaa. Nämä donitsit leikkasin pienehköllä Ø 6 cm rengasmuotilla ja reikiin käytin Ø 2 cm muottia.

Kippaa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja ripottele hiukan jauhoa myös taikinan pinnalle. Levitä taikina ensin varovasti käsin litteäksi, noin tuuman paksuiseksi levyksi. Jatka sitten kaulimella ja tasoita taikina 1 – 1,5 cm paksuiseksi levyksi. 

Ota taikinasta muotilla kiekkoja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille odottamaan paistoa. Taputtele loppu taikina tiiviiksi palloksi ja kääri se mahdollisimman tiukkaan kelmuun 20 - 25 minuutiksi, jolloin taikinaa on mahdollista käyttää vielä toiseenkin taikinalevyyn. Leikkaa sitten taikinakiekkoihin reiät pienemmällä muotilla.

Valmista kuorrute. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisää ripaus suolaa, passionpyree sekä voisula ja sekoita. Lisää seokseen maitoa sen verran, että valmiissa kuorrutteessa on suunnilleen sama viskositeetti kuin piimässä.

Kun ensimmäiset donitsit ovat saaneet kohota 10 - 15 minuuttia, esilämmitä airfryeria 180 asteessa noin 5 minuuttia ja voitele airfryerin korin pohja ruokaöljyllä ettei taikina tartu. Paistossa ei pidä käyttää mitään papereita.

Nosta yhteen paistoon kerrallaan neljä donitsia. Voitele ensin donitsin pohja voisulalla ja kun kaikki donitsit ovat korissa, voitele myös pinta. Kypsennä 180 asteessa 5 - 7 minuuttia riippuen siitä miten suuria donitseja olet tehnyt. Nämä paistuivat 5 minuuttia. Dippaa valmiit, lämpimät donitsit kuorrutteeseen ja nosta ne ritilälle kuivahtamaan. Jatka kunnes kaikki donitsit on paistettu.

Ota sitten loppu taikina pois kääreestään ja tee siitä donitseja samalla tavoin. Mitä tuosta taikinasta sitten lopulta enää jää, pyörittele se pötköksi, leikkaa suunnilleen donitsin reiän kokoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi. Kaikki donitsinreiät paistetaan erikseen kun kaikki muu on valmista.

Voitele donitsinreiät voilla tai ruokaöljyllä ja aseta ne airfryerin koriin hiukan erilleen toisistaan. Kypsennä noin 3-5 minuuttia riippuen taikinapallojen koosta. Valmiit pallot voitelin lopuksi kevyesti voilla ja pyörittelin kaneli-sokeriseoksessa.

Donitsit ovat parhaimmillaan hetikohta paiston jälkeen kun kuorrute on vähän kuivahtanut.

 

HA HA Halloween

Halloweenleivonta jatkuu. Löysin leivontalaatikosta pari vuotta sitten ostamani halloween –muffinivuoat hämähäkkikoristeineen ja täytyyhän nekin käyttää nyt kun on sopiva ajankohta. Mitä niitä turhaan säilömään leivontalaatikossa.  Muffinivuoan ja minidonitsipellin avulla syntyivät minttusuklaan makuiset Halloweenleivokset. Vaikka resepti on pitkä ja vaikuttaa kovin monimutkaiselta, ei se oikeasti ole. Tässähän on vain yhdisteltynä Pätkis-muffineja, piparmintun makuisia minidonitseja ja tuorejuustokuorrute. Ei sen kummallisempaa. 

 

Minttusuklaiset Halloweenleivokset

24 kpl

Pätkis-suklaamuffinit

5 dl               vehnäjauhoa

3 tl                leivinjauhetta

3 rkl              tummaa kaakaojauhetta (Van Houten)

3 dl                sokeria

1/4 tl             suolaa

160 g             voisulaa

0,5 dl             ruokaöljyä

100 g             creme fraichea

1,5 dl             maitoa

4                    munaa (koko M)

11 kpl            (noin 200 g)  Pätkis patukoita

 

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Rouhi Pätkis patukat vajaan puolen sentin muruiksi. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Siivilöi isoon kulhoon kaikki kuivat ainekset ja sekoita huolella. Sekoita toisessa kulhossa creme fraiche, kananmunat sekä jäähtynyt voisula. Yhdistä ainekset ja sekoita nuolijalla vain sen verran että kaikki on kunnolla sekoittunut. Älä vatkaa. Lisää lopuksi minttusuklaarouhe ja kääntele se varovasti taikinan joukkoon.

 

Koska tästä tulee 24 muffinia, taikina täytyy paistaa kahdessa erässä. Asettele paperivuoat muffinivuoan koloihin ja nostele jokaiseen paperivuokaan jäätelökauhallisen verran taikinaa. Kypsennä muffinit uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähdytä hetken aikaa ennen kuin otat muffinit ulos vuoasta ja laita sinne uudet paperivuoat. Mittaa ja paista loput taikinasta samalla tavalla. Jäähdytä muffinit huoneenlämpöisiksi.

 

 

Piparminttu-minidonitsit

2,25 dl           vehnäjauhoa

1 dl                sokeria

1 tl                 leivinjauhetta

ripaus suolaa

50 g               creme fraichea

5 rkl              maitoa

1                    muna (koko M)

1 rkl              ruokaöljyä

piparminttuaromia

vihreää elintarvikeväriä

 

Laita uuni lämpiämään 210 asteeseen. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Siivilöi yhteen kulhoon kaikki kuivat ainekset ja sekoita toisessa astiassa creme fraiche, muna sekä voisula. Lisää nesteiden joukkoon lisäksi hiukan minttuaromia sekä vihreää elintarvikeväriä. Yhdistä ainekset ja sekoita sen verran että seos on tasaista. 

Voitele ohuelti minidonitsivuoan kolot (käytä vuokasprayta jos sinulla sellaista on). Pursota minidonitsivuokaan jokaiseen koloon noin 1,5 - 2 teelusikallista taikinaa ja lopuksi napauta peltiä pöytään sen verran että taikina leviää tasaisesti. Kypsennä minidonitseja uunin keskitasolla noin 5 - 6 minuuttia. Donitsi on valmis kun sen pinta joustaa painalluksesta. Jäähdytä valmiit minidonitsit ritilällä ja paista koko taikina samalla tavalla.

 

Lisäksi:

(munanvalkuaista ja tomusokeria)

sokerisilmiä

ruskeaa strösseliä

Tee melko paksu pikeeri (”liima”) munanvalkuaisesta ja tomusokerista. Dippaa minidonitsien tasaisempi osa pikeeriin ja kasta sitten ruskeassa strösselissä. Tästä tulee vihreiden otusten ”hiukset”. Nosta strösselöity minidonitsi työlaudalle ”tukka” alaspäin. Pursota sitten pienet ”liimatipat” pikeeristä minidonitsien pulleammalle puolelle ja liimaa näihin silmät. Jätä otukset kovettumaan yön yli jotta koristeet kiinnittyisivät kunnolla paikalleen.

 

Kuorrute ja leivosten kokoaminen:

80 g               valkosuklaata

50 g               kuohukermaa

piparminttuaromia

300 g             tuorejuustoa (Philadelphia)

80 g               pehmeää voita

3 dl                tomusokeria

punaista hilloa

 

Rouhi suklaa ja laita se kulhoon. Kuumenna kerma, kaada suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Mausta piparminttuaromilla ja jäähdytä seos. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, lisää valkosuklaaseos sekä pehmeä voi ja vatkaa hyvin. Lisää tomusokeria koko ajan sekoittaen kunnes kuorrute kiinteytyy pursotukseen sopivaksi. Ota pieni osa kuorrutteesta erilleen ja värjää se punaiseksi hillolla.

Pursota muffinien päälle tasainen, ohuehko kerros vaaleaa tuorejuustokuorrutetta, asenna minidonitsi muffinin päälle ”hämähäkkihammastikun” avulla ja viimeistele donitsi punaisella kuorrutteella. Ruisku on ostettu apteekista.

Säilytä leivoksia viileässä, jos ne eivät heti pääse syötäviksi.