torstai 5. joulukuuta 2019

Epätrendikäs 7 v. ja pizzapiirakka mallia "joulutähti"


Seitsemän vuotta ruokabloggaamista, 1843 blogipäivitystä, arviolta noin 4000 reseptiä ja varmaan liki 10000 kuvaa. Ohjelma laskee päivitykset ja muut numerot ovat valistuneita arvauksia, koska en todellakaan jaksa laskea kuvien ja reseptien tarkkaa lukua tuosta määrästä päivityksiä. Lukijoiden määrä on ollut vuosi vuodelta tasaisessa kasvussa ja monet vanhat reseptit keräävät jatkuvasti uusia klikkauksia. Ehkä se onkin juuri tämä epätrendikkyys, joka on ja pysyy, kun monet trendikkäämmät päivitykset ovat jääneet tähdenlennoiksi. Kiitos kaikille lukijoille, homma jatkuu. Vaikka päivitystahti onkin hiukan rauhoittunut alkuvuosista, reseptit eivät ole loppumassa, pikemminkin päinvastoin. Täytyy silti vähän toppuutella ettei tämä ala tuntua työltä.

Monella suomalaisella itsenäisyyspäivä kuluu suurelta osin television äärellä katsoen Tuntematonta ja Linnan juhlia. Erityisesti heitä ajatellen sovelsimme Tastemade –sivuston helppoa, mutta suorastaan juhlavaa reseptiä, joka sopii juuri tällaiseen sohvautumiseen.


Pizzapiirakka ”joulutähti”

3  isoa levyä ohutta lehtitaikinaa (esim Lidl puff pastry)
1-2 dl  pizzakastiketta oman maun mukaan
100 g  ohutta ilmakuivattua kinkkua ihan pieninä paloina
100 g  mozzarella –juustoraastetta
pari kourallista basilikan lehtiä hienonnettuna
2  kananmunaa

Päällystä uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpiämään kiertoilmalle 170 asteeseen. Kiertoilmalle siksi, että näin myös pohja kypsyy kunnolla.



Levitä ensimmäinen lehtitaikinalevy työtasolle ja isoa lautasta apuna käyttäen leikkaa siitä veitsellä pyöreä kiekko. Nosta taikinakiekko leivinpaperille ja sivele sille pizzakastiketta.



Ripottele puolet kinkkupaloista pizzakastikkeen päälle, sitten puolet hienonnetuista basilikanlehdistä ja puolet juustoraasteesta.




Leikkaa toinen lehtitaikinalevy samalla tavalla kuin ensimmäinen ja nosta se täytteiden päälle. Painele kevyesti että ne pysyvät hyvin kiinni toisissaan. Jatka sitten pizzakastikkeella, kinkkupaloilla, basilikalla ja juustoraasteella.




Leikkaa kolmas lehtitaikinalevy samalla tavalla kuin muutkin ja nosta se pizzapiirakan päällimmäiseksi. Painele kaikki kevyesti kiinni toisiinsa. Laita keskelle piirakkaa juomalasi ja leikkaa piirakan reunoille 12 tai 14 viiltoa lasin reunaan asti. Viiltoja täytyy olla parillinen määrä, muussa tapauksessa tähtikuvio ei onnistu.



Ota juomalasi pois ja taita sakarat joka toinen toiseen suuntaan kierteelle, joka toinen vastapäiseen suuntaan. Näin sakaroista muodostuu tähtikuvio piirakan keskelle. Vatkaa yksi kananmuna ja sivele sitä piirakan pinnalle. Laita pelti piirakoineen uuniin kiertoilmaan 170 asteeseen 15 minuutiksi.




Kun piirakka on paistunut säädetyt 15 minuuttia, ota se ulos uunista, paina piirakan keskelle matala kolo lusikan avulla ja riko koloon yksi kananmuna. Palauta piirakka takaisin uuniin ja paista sitä kiertoilmassa 170 asteessa vielä 10 minuuttia.






Pizzapiirakka on valmis nautittavaksi kun se on hetken jäähtynyt. Leikkaa sakaroiden välit auki, jos ne ovat paistuneet kiinni toisiinsa. Taita piirakasta sakara kerrallaan ja nauti sopivien juomien kera. Tällä paistolla keltuainen piirakan keskellä jää löysäksi, joten siihen voi dipata paloja. Kannattaa varmuuden vuoksi hankkia taikinapohjia ja muitakin aineksia tuplamäärä, sillä tämä hupenee aika nopeasti!

tiistai 3. joulukuuta 2019

Gorgonzolalla maustettu cashew-kukkakaalikeitto


Viikon soppa on gorgonzolalla maustettu ja soeutettu cashew-kukkakaalikeitto. Kukkakaali on siitä kätevä kasvis, että sen voi käyttää kokonaan, lehdet, kannan ja kukinnot. Sinne sopan joukkoon muusaantuu kaikki eikä tarvitse tuskailla raaka-ainehävikin kanssa. Ateriaa tukevoittamaan lisäsin leipälautasille edelliseltä illalta jääneet suolaiset vohvelit, joiden päälle gratinoin grillattua kanaa.



Gorgonzolalla maustettu cashew-kukkakaalikeitto
(neljälle)

3 rkl  oliiviöljyä
2  sipulia
2  valkosipulinkynttä
2  laakerinlehteä
2 tl  tuoretta timjamia
1 dl  valkoviiniä
1 - 1,2 kg  painoinen kukkakaali tai pari pienempää
2 dl  cashewpähkinöitä
1 tl  suolaa
ripaus cayennea
12 dl  kasvislientä
2 rkl  kermaa
100 g  gorgonzolaa tai muuta hyvää sinihomejuustoa
mustapippuria
1 rkl  vaahterasiirappia
1 tl  limettimehua

viimeistelyyn
kukkakaalia
cashewpähkinöitä
hiukan oliiviöljyä ja ripaus suolaa
sumakkijauhetta

Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Halkaise kukkakaali ja leikkaa kukinnoista ensin parikymmentä kappaletta noin 3 mm ohuita pieniä viipaleita keiton viimeistelyä varten ja laita ne odottamaan. Leikkaa loput kukkakaalista (myös vihreät lehdet) suunnilleen peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi.

Kuumenna soppakattilassa 3 rkl oliiviöljyä ja kaada joukkoon sipulikuutiot, valkosipuli, laakerinlehdet ja timjami. Kuullota sipuleita matalalla lämmöllä välillä hämmennellen noin 15 minuutin ajan. Varo ettei sipulit ruskistu. Lisää sitten valkoviini ja kun se on possahtaen haihtunut, lisää kukkakaalikuutiot sekä cashewpähkinät ja välillä sekoitellen hauduttele kasviksia kannen alla noin 20 minuuttia. Pidä lämpö tosi pienellä ettei kasvikset kärähdä. Lisää sitten suola sekä cayenne ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja anna keiton hautua kannen alla 40-45 minuuttia hiljalleen poristen kunnes kukkakaali alkaa hajota ja cashewpähkinät ovat täysin pehmeitä.

Laita pieneen kulhoon kerma sekä gorgonzola pieninä paloina. Kuumenna mikrossa sen verrran että kerma lämpenee ja juusto sulaa kerman joukkoon.

Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja laita pienet kukkakaaliviipaleet siihen ruskistumaan. Paahda pannulla myös pari kourallista cashewpähkinöitä. Mausta ne kaikki lopuksi ripauksella suolaa ja levitä talouspaperin päälle jäähtymään.

Kun keitto on kiehunut ja kukkakaalit sekä cashewit ovat täysin pehmeitä, poimi laakerinlehdet pois ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Siihen saa jäädä pieniä sattumia. Sekoita keiton joukkoon gorgonzolakerma, vaahterasiirappi, limettimehu sekä ripaus mustapippuria, tarkista suolan riittävyys ja kuumenna vielä kerran kiehumispisteeseen. Vaahterasiirappi ja limettimehu tasoittavat kukkakaalin vihreiden lehtien hienoista kitkeryyttä.

Lautasella viimeistele keitto paahdetuilla cashewpähkinöillä sekä kukkakaaliviipaleilla ja lopuksi hiukan sumakkijauhetta.


Pienellä lautasella ”leipänä” on pikaisesti leivänpaahtimessa lämmitetty suolainen vohveli, jolle on kasattu grillattua broileria. Sen päälle on kaadettu seosta jossa on vatkattua kananmunaa, tilkka gorgonzolakermaa ja parmesaaniraastetta. Lopuksi vohveleita on gratinoitu uunissa keskitasolla 225 asteessa noin 5 minuutin ajan, jolloin munaseos broileripalojen päällä on kypsynyt ja vähän ruskistunut.

sunnuntai 1. joulukuuta 2019

Ensimmäinen adventti: Valohimmeli jouluksi



Pari vuotta sitten ostin joulun jälkeisestä alennusmyynnistä heräteostoksena jouluvalosarjan, jossa monessa ohuenohuessa sähköjohdossa oli yhteensä 360 pienenpientä ledilamppua. Seuraavana jouluna kukaan ei muistanut sitä, eikä sitä siis koskaan ripustettu mihinkään. Hukkaostos? No ei sentään.


Kesällä katselin erään rautakaupan sisustusosastolla rautalankahäkkyrää, joka hyllynreunassa olleen hintalapun mukaan oli nimetty lampunvarjostimeksi. Lampunvarjostin? Pari rautalankaa ristissä eli lampunvarjostin, joka ei varjosta yhtään mitään. ”Varsinainen hölmöläisen lampunvarjostin” ajattelin mielessäni, mutta sitten yhtäkkiä muistin sen jouluvalosarjan. Miksi lampun pitäisi roikkua ”lampunvarjostimen” sisällä, kun ”varjostin” voi toimia kokonaan valaisimena. Tai oikeammin valohimmelinä. Ja siitä se sitten lähti…


Erottelin varovasti kaikki ohuet johdot toisistaan ja suoristin ne eri suuntiin etteivät sotkeennu keskenään. Sitten yksi johto kerrallaan aloin kiertää niitä ”varjostimeen” mahdollisimman tasaisesti, että jokainen rautalankapätkä saisi ympärilleen suunnilleen yhtä monta pikkulamppua.


Ja kas, heräteostoksesta ja hölmöläisen varjostimesta syntyi ihan nätti valohimmeli. Himmelin yläosaa vahvistin muutamalla suikaleella mustaa jesaria, jotta ohuet johdot eivät vaurioituisi ripustuksesta. 

Hauskaa ja valoisaa pikkujoulua kaikille!


Jos tämän vuodenajan kelit masentavat, siirry oheisen linkin kautta kuuntelemaan
Tekramütischin kappaletta

ja huomaat, että et ole yksin :)