tiistai 21. syyskuuta 2021

Gnocchi-lohipannu - melko nopea pikaruoka


Eikö ruoanlaittoon ole aikaa? Kyllä on. Tämä gnocchi-lohipannu valmistuu max 15 minuutissa ja siihen kykenee kuka tahansa, joka omistaa paistinpannun. Kaikkea ei aina tarvitse tehdä itse ja pienissä talouksissa se on ihan mahdotonta jo pelkästään minimaalisten kylmäsäilytystilojen vuoksi. Kannattaa opetella hyödyntämään erilaisia kaupan säilykkeitä ja muita puolivalmisteita, kuten gnoccheja, valmiiksi graavattua kalaa ja jopa pieniä sekasalaattipusseja, jolloin ei tarvitse ostaa vaikkapa kokonaista kaalia raastaakseen siitä pienen coleslawn.

Gnocchi-lohipannu on ”one-pot-wonder”, se tehdään liedellä paistinpannulla ja siitä tulee 4 annosta. Etikkaisella punajuurella ryyditetty raastesalaatti leikkaa sopivasti lohen rasvaisuutta.

 

Gnocchi-lohipannu

500 g  pakkaus perunagnoccheja

nokare voita ja pikkutilkka öljyä
250 g  graavisuolattua lohta
2  kevätsipulia
musta- ja valkopippuria myllystä
maun mukaan hienonnettua tilliä
150 g  tuoretta pinaattia 

lisäksi

valmista porkkana-kaali-punakaali-jäävuorisalaattisekoitusta
etikkapunajuuriviipaleita (minulla oli pikkelöityä keltajuurta)

 

Kuumenna isolla paistinpannulla vettä kiehuvaksi. Lisää veteen suolaa ja kaada joukkoon perunagnocchit. Keitä gnoccheja muutaman minuutin ajan pakkauksen ohjeen mukaan, minkä jälkeen valuta gnocchit. Kuumenna pannulla voi-ruokaöljy, lisää keitetyt gnocchit ja ruskista ne. Lisää pienemmiksi paloiksi leikattu lohi ja kypsennä se gnocchien joukossa. Mausta viipaloidulla kevätsipulilla, musta- ja valkopippurilla sekä tillillä. Lopuksi peitä ainekset pinaatinlehdillä ja kun ne alkavat pehmetä, sekoita ne muiden ainesten kanssa.

Tarjoile heti etikkapunajuurilla höystetyn raastesalaatin kanssa.

Loput seuraavana päivänä lounaaksi.


sunnuntai 19. syyskuuta 2021

Kesäkurpitsapestoa ja pastaa



Vieläkö on ylitarjontaa kesäkurpitsasta? Tässä resepti, johon voi upottaa ainakin yhden kesäkurpitsan. Se sopii nimittäin jopa peston ainesosaksi. Pyöräytin herkullisen kesäkurpitsapeston, jonka tarjoilin spagetin ja mozzarella bufalan kanssa. Tämä on aivan loistava arkiruoka. Kaiken lisäksi tosi nopea.

 

Kesäkurpitsapestoa ja pastaa

(resepti kahdelle)

pesto

3/4 dl  ruokaöljyä
1 dl  suolapaahdettuja kuorittuja pistaaseja
1 ruukku  basilikaa (vain lehdet)
1 ruukku  lehtipersiljaa (vain lehdet)
50 g  parmesaaniraastetta
1  keskikokoinen (n. 300 g) kesäkurpitsa
1 tl  raastettua sitruunankuorta
2 tl  sitruunamehua
hienoa merisuolaa ja mustapippuria myllystä

pasta

200 g  spagettia
1 rkl  voita
1  iso pallo mozzarella bufalaa (tai burrataa) suolavedessä
mustapippuria myllystä
basilikanlehtiä

 

Valmista ensin pesto. Laita kutterin kannuun öljy, pistaasit sekä basilikan ja lehtipersiljan lehdet (jätä basilikanlehtiä ruokien viimeistelyyn). Surauta ainekset karkeaksi soseeksi. Lisää joukkoon puolet parmesaaniraasteesta, pieniksi paloiksi leikattu kesäkurpitsa sekä sitruunankuori ja surauta kaikki notkeaksi pestoksi. Mausta lopuksi sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Keitä spagetti runsaassa, suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen desi tai pari keitinvettä ennen kuin valutat pastan. Kaada kypsä, valutettu pasta takaisin kattilaan, lisää voi ja sekoita kunnes voi on sulanut. Sekoita pesto spagetin joukkoon ja lisää tarvittaessa tilkka pastan keitinvettä. Jaa pestopasta kahdelle lautaselle ja viimeistele lopulla parmesaaniraasteella, revityllä mozzarellalla/burratalla, mustapippurilla sekä basilikanlehdillä.