Joko tämän kesän mansikkakiintiö tuli
täyteen, vai vieläkö niitä jaksaisi nauttia?
Otsikkokuvan "Eton mess"in reseptin (mansikoita, kermavaahtoa ja marenkia) tuntee varmaan jokainen, mutta entäpä jotain muuta herkullista.
Aamiaiseksi voisi nimittäin valmistaa
”kaurapuuroa, mansikoita ja jogurttia” hiukan eri tavalla,
lounaaksi
mansikka-avokado-sinihomejuustosalaattia ja mansikkagazpachoa,
päiväkahville mansikkaskonsseja,
päivälliseksi pari kevyttä
mansikkasalaattia
ja iltapalaksi kreikkalaista
jogurttia paahdettujen mansikoiden kera.
Aloitetaan aamiaisesta.
Mansikka-pähkinä-kauracrumble ja jogurttia
(4 annosta)
1 dl raparperihilloa
(tai mansikkasosetta tms)
3 persikkaa
(tai 1 iso päärynä tai mango)
6-7 dl mansikoita
crumble
1 dl rouhittua
pähkinäsekoitusta (eri lajeja)
0,5 dl vehnäjauhoa
1,5 dl kaurahiutaleita
5 rkl sokeria
60 g voita
tarjoiluun
maustamatonta tai vaniljajogurttia
Valmista ensin muruseos: sekoita
kuivat aineet keskenään ja nypi ne voin kanssa tasaiseksi muruksi.
Leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi. Poista mansikoita kannat ja leikkaa
mansikat puoliksi. Jaa neljän annosvuoan pohjalle ensin hillo, sen päälle
persikan- ja mansikanpalat.
Ripottele marjojen päälle tasainen kerros muruseosta
ja paista uunissa 175 asteessa noin 40-45 minuuttia. Jäähdytä annoksia 10-15
minuuttia ennen tarjoilua. Nauti vaniljajogurtin kanssa. (Kuvan vihreä ei ole
koivunlehti, vaan sitruunamelissaa.)
Nämä voi tehdä myös etukäteen, jäähdyttää, kelmuttaa ja laittaa jääkaappiin odottamaan aamua (tai milloin nämä syödäänkään), jolloin annokset voi sitten nopeasti lämmittää mikrossa.
Mansikka-avokado-sinihomejuustosalaatti
(neljälle)
5 dl tuoreita
mansikoita paloiteltuna
1 rasia (n 70-80 g) babypinaattia
1 pieni
punasipuli
2 avokadoa
100 g hyvää sinihomejuustoa
kastike
4 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
0,5 tl hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
Huuhtele pinaatinlehdet, kuori ja
paloittele avokado ja viipaloi punasipuli. Rakenna salaatti suoraan lautasille
ja viimeistele sinihomejuuston muruilla sekä viinietikkakastikkeella.
Sopivan kypsästä avokadosta voi myös
veistellä suikaleita perunankuorimisveitsellä.
Mansikkagazpacho
(neljälle)
1 litra makeita mansikoita
1 iso
tomaatti
puolikas kurkku
puolikas punainen paprika
1 rkl sherryviinietikkaa
3 rkl hyvää oliiviöljyä
1 tl tuoreita
timjaminlehtiä
1 rkl tuoreita basilikanlehtiä
1 dl jääkylmää
vettä (tai vissyä)
1 rkl sokeria
puolikkaan limetin mehu
maun mukaan merisuolaa ja
mustapippuria myllystä
Perkaa mansikat ja leikkaa ne 2-3
osaan. Halkaise tomaatti, poista kova kantaosa sekä siemenet ja leikkaa
tomaatti noin sentin kuutioiksi. Kuori kurkku, halkaise se, poista siemenet ja
leikkaa pienemmiksi paloiksi. Leikkaa paprikasta pois kanta, siemenet sekä
kaikki valkoinen sisus. Leikkaa paprikanpuolikas noin sentin kuutioiksi. Laita
kaikki ainekset blenderin kannuun ja surauta ne tasaiseksi ”keitoksi”.
Viimeistele suolalla ja pippurilla.
Annosten koristeeksi leikkaa
kurkusta, paprikasta sekä mansikoista pieniä, vajaan puolen sentin kokoisia
kuutioita. Jaa mansikkagazpacho laseihin, ripottele kasviskuutioita pinnalle ja
viimeistele pienellä timjaminoksalla.
Mansikkaskonssit
(8 kpl)
100 g
pakastettua voita
5 dl
vehnäjauhoa
1 dl
sokeria
1 rkl
leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl
kuohukermaa
2 rkl
creme fraichea
1
muna
3 dl tuoreita mansikanpaloja
pinnalle
1
muna
ruokokidesokeria
viimeistely
60 g
valkosuklaata
60 g
creme fraichea
1 rkl
kuohukermaa
Raasta jäinen voi karkealla
raastinterällä ja laita raastettu voi vielä takaisin pakastimeen. Sekoita
keskenään vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe sekä suola. Sekoita toisessa astiassa
kerma, creme fraiche sekä muna ja leikkele kolmanteen astiaan mansikat
tasakokoisiksi paloiksi.
Kaada kuivat aineet sekoituskulhoon
ja lisää jäinen raastettu voi. Sekoittele kahden haarukan avulla kunnes seos on
muuttunut tasaisen rakeiseksi. Lisää sitten nesteet ja sekoita aineksista
taikina. Kääntele mansikat varovasti taikinan joukkoon.
Kaada taikina vehnäjauhotetulle
työtasolle ja taputtele siitä pyöreä, parin sentin korkuinen kakku. Leikkaa
kakku viipaleiksi kahdeksaan osaan. Levitä leivinpaperi uunipellille ja
asettele viipaleet muutaman sentin etäisyydelle toisistaan jotta niille jää
kohoamisvaraa. Voitele vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle
ruokokidesokeria.
Kypsennä skonssit 200 asteessa uunin
keskitasolla noin 20 minuuttia.
Jäähtyneet skonssit voi halutessaan myös
kuorruttaa. Paloittele valkosuklaa ja laita palat mikronkestävään kulhoon.
Lisää creme fraiche ja lämmitä seosta mikrouunissa 10 sekunnin jaksoissa
välillä sekoittaen kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja sekoittunut
ranskankermaan.
Ohenna kuorrutetta kuohukermalla ja valuta siitä raitoja
skonssien päälle. Laita skonssit vähäksi aikaa jääkaappiin jotta kuorrute
jähmettyisi nopeasti.
Mansikkainen mozzarellasalaatti
(neljälle)
1 kerä tavallista lehtisalaattia
0,5 l makeita mansikoita
3 rkl pinjansiemeniä
2 x 150 g pussi pieniä
mozzarellapalloja
3 uuden
sadon punasipulia
pari kourallista basilikanlehtiä
1 rasia (n. 70-80 g) babypinaattia
2 avomaankurkkua
3 rkl mustia oliiveja
kastike
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl soseutettua mansikkaa
1 rkl hienonnettua basilikaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
Huuhtele ja revi salaatinlehdet. Huuhtele
pinaatinlehdet. Irrota mansikoista kannat ja puolita marjat. Valuta
mozzarellapallot. Leikkaa punasipulit ihan pieniksi kuutioiksi. Kuutioi kurkut.
Rakenna salaatti tarjoiluastiaan tai
lautasille kerroksittain. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja mausta kastikkeella
vasta lautasella.
Mansikka-vesimeloni-halloumisalaatti
(4 annosta)
1 litra mansikoita
puolikas vesimeloni
n. 70-80 g
rasia tuoretta babypinaattia
n. 70-80 g rasia rucolaa
200 g
halloumia
1 pieni punasipuli
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
chilihiutaleita myllystä
hienoa merisuolaa
Rakenna salaatti suoraan lautasille. Huuhtele
pinaatit sekä rucolat ja ravista ne kuiviksi. Leikkaa vesimelonin sisus parin
sentin kuutioiksi. Perkaa ja halkaise mansikat. Leikkaa halloumi noin sentin
kuutioiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Tasaa ainekset
lautasille. Viimeistele basilikanlehdillä, punasipulilla sekä chilihiutaleilla
ja ripauksella suolaa. Salaatinkastiketta ei ihan välttämättä tarvita, sillä melonista tulee
muutenkin paljon mehua ja mansikka antaa sopivasti happamuutta.
Mansikka-feta-saksanpähkinäsalaatti
(neljälle)
1 rasia (n 70-80 g) babypinaattia
1 rasia rucolaa
1 kerä revittyä friseesalaattia
4 dl mansikanpaloja
3 dl kuutioitua
vesimelonia
1 avomaankurkku
2 uutta
sipulia
1 fetajuusto
kuutioina
1 dl rouhittuja
saksanpähkinöitä
kastike
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl soseutettua mansikkaa
2 rkl ruokaöljyä
1 tl valkoista
balsamicoa
hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
Leikkaa mansikoista kanta ja mansikat
neljään osaan. Kuori ja kuutioi kurkku. Viipaloi sipulit varsineen ohuiksi
siivuiksi. Huuhtele vihreät salaattiainekset. Sekoita kaikki salaatin ainekset
yhteen ja valmista kastike. Lisää kastike vasta lautasilla.
Paahdettuja mansikoita ja kreikkalaista jogurttia
500 g pieniä mansikoita
3 rkl vaahterasiirappia
2 tl Modenan
balsamietikkaa
hiukan mustapippuria myllystä
Nypi mansikoista kannat ja halkaise
marjat. Sekoita keskenään 3 rkl vaahterasiirappia sekä 2 tl Modenan
balsamietikkaa. Laita kaikki isoon muovipussiin, sulje niin että pussiin jää
mahdollisimman paljon ilmaa ja ravista. Kumoa maustetut mansikanpuolikkaat
uunipellille, levitä ne ilmavasti, rouhaise hiukan mustapippuria päälle ja
paahda uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.
Siirrä marjat liemineen kulhoon
jäähtymään.
(kuudelle)
500 g paahdettuja mansikoita
1 kg maustamatonta
kreikkalaista jogurttia
(jauhettua vaniljatankoa)
Jaa jälkiruokakulhoihin tasan
jogurtti sekä mansikat liemineen. (Viimeistele rouhauksella kuivattua
vaniljatankoa.)