keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Sata reseptiä kasviksista ja hyvää ruokavuotta 2015

epätrendikäs ruokablogi toivottaa kaikille lukijoille 

MAUKASTA UUTTA VUOTTA
2015



Vuoden aikana epätrendikkäässä ruokablogissa on kokattu 52 ”viikon kasvista”. Hyvistä yrityksistä huolimatta reseptit eivät aina ole ilmestyneet kerran viikossa, vaan joskus on ollut pidempikin väli ja sitten jollain viikolla on tutkittu ja käsitelty useampaakin viikon kasvista. Joulukuun loppuun mennessä niitä kuitenkin lopulta kertyi se 52 erilaista. Tässä vielä kaikki vuoden 2014 ”viikon kasvikset” sekä muutama muu päivitys, joissa näitä kasviksia on käytetty.


42 bataatti
    bataattipiirakka 
         bataattilaatikko

     kurpitsasose
     kurpitsaohukaiset

     endiivicappuccino

     fenkolikeitto

     grillatut herkkusienet
     metsästäjänleipä

     herkkutattipiirakka 

     risi e bisi 
         hernepyree 
         hernevanukas
         hernekeitto


     patacones eli jauhobanaanisipsit

     juuripersiljakeitto

     selleripihvit
     juuriselleri-perunasose

     täytetyt kajottikurpitsat

     kantarellikeitto
     kantarelli tarte tatin

     kerroskiisseli karviaisista

     kesäkurpitsakeitto
     friteeratut kesäkurpitsankukat 
         kesäkurpitsaletut
         ratatouillepiirakka
         kesäkurpitsa-limettikakku

     kaalipiirakka kiinankaalista ja kvinoasta

     kukkakaalitempura 
         sienigratinoitu kukkakaali
         kukkakaalipihvit
         kermainen kukkakaalikeitto

     kylmä kurkkukeitto
     lohi-hernetäytteiset kurkkukupit 
         maustekurkut

     kurpitsakeitto a la Matt Preston
     kurpitsasämpylät

     kvinoapilahvi 
         lämmin kvinoasalaatti
         kvinoa-hernepyörykät

     kyssäkaaligratiini

51 lanttu 
     lanttulaatikko
     lanttutähdet uunissa

     latva-artisokkaa ja sitruunavoita

     lehtikaalisipsit
     rapea lehtikaalisalaatti
     vihreä fisherman's pie

     maa-artisokka-broilerigratiini

     maapähkinätoffeepiirakka

     maissi-kampasimpukkakeitto 
         paistettu polenta

     lämmin munakoisosalaatti 
         moussaka
         caponata

     mustajuuripyree
     grillatut mustajuuret
     mustajuurisosekeitto

     naurislaatikko

     itämaiset haukikääryleet

     palsternakkarisotto
     palsternakkasipsit 
         palsternakka-perunaröstit

     marinoidut paprikat

     papu-paistisalaatti 
         papu-pekonipaistos

     vihreä parsakeitto      
         parsalasagne 
         parsaa, herneitä ja basilikaa
         parsa carbonara
         rapeat parsatikut ja jogurttidippi

     parsakaalipihvit uunissa

     pommes Dauphine, perunakroketit 
         Hasselbackan perunat
         imellytetty perunalaatikko
         täytetyt perunankuoret 
         kermamuhennetut uudet perunat 

     pinaattipannukakku 

     piparjuurisiika
     piparjuurimajoneesi

     porkkanasipsit
     porkkanavanukkaat 
         porkkana-kookoskakku

     punajuuri-vuohenjuusto-kasvislasagne

     tanskalainen haudutettu punakaali

     purjo-herkkusienipasta

     paistetut retiisit
     pikkelöidyt retiisit

     pestobostonleipä

     lämmin ruusukaalisalaatti
     ruusukaali-pekonipaistos

     höyrytettyä lohta savoijinkaalipaketissa
        lammaskaalikääryleet

     pissaladiere

     gratinoitu spagettikurpitsa

     suppilovahveroleipä
     suppilovahverokohokkaat

     kvitteniketsuppi

     lammaskaalipiirakka filotaikinaan 

     marinoitu varsiselleri
     Bloody Mary kastike 




tiistai 30. joulukuuta 2014

Graavilohiterriiniä ja muikunmätikastiketta



Lohipastramin valmistuksesta jäi lohta enemmän kuin mitä kului itse pastramiin. Niinpä loput lohesta graavattiin ja siitä tehtiin seuraavana päivänä graavilohiterriini. Viipaloituna graavilohta oli noin 400 grammaa ja viipaleet ladottiin vuokaan vuorotellen maustetun tuorejuuston kanssa. Muikunmätikastike kruunasi tämän annoksen. Reseptistä riittää neljälle.


Graavilohiterriini

400-500 g graavilohta ohuina viipaleina
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g crème fraichea
0,5 dl hienonnettua tuoretta tilliä
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
valkopippuria myllystä
hiukan mustapippuria myllystä
2 rkl kermaa
2 liivatelehteä

Sekoita keskenään tuorejuusto, crème fraiche sekä mausteet. Pehmennä liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia, minkä jälkeen sulata ne kiehuvan kuumaan kermaan. Sekoita kerma-liivateseos huolella tuorejuuston joukkoon. Vuoraa pieni leipä-/murekevuoka tuorekelmulla ja rakenna terriini aloittaen graavilohikerroksesta. Nosta  lohikerroksen päälle muutama teelusikallinen maustettua tuorejuustoa ja tasoita se mahdollisimman ohueksi kerrokseksi. 

Sitten taas kerros graavilohiviipaleita, sen päälle tuorejuustoa jne. Päällimmäisen kerroksen tulee olla graavilohta. (Tuorejuustoseosta on vähän reilusti ja sitä ehkä jää, mutta lopun maustetun tuorejuuston voi käyttää leivän päällä levitteenä.) Käännä tuorekelmun liepeet terriinin päälle ja laita pinnalle jokin sopiva paino, kuten vuoan kokoinen pahvinpala ja sen päälle pari hillopurkkia tms. Sitten vuoka vuorokaudeksi jääkaappiin tekeytymään. Jos jääkaapissasi on ns nollalokero, mieluiten sinne. Seuraavana päivänä terriinin voi viipaloida.



Muikunmätikastike

100 g crème fraichea
2 rkl kermaa
80 g muikunmätiä
suolaa
valkopippuria myllystä
5 tippaa tabascoa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Sekoita kastike huolella ennen käyttöä, sillä mätipalloset painuvat pohjaan.


Salaattiin: 
roomansalaattia
1 rasia viiriäisenmunia
1 avokado
puolikas omena
1 tl kapriksia
puolikas pieni suolakurkku
puolikas punasipuli pieninä kuutioina
2 kevätsipulia ohuina viipaleina
hiukan suolaa, valkopippuria ja mustapippuria myllystä


Jos tuntuu siltä, että annos jää kovin pieneksi ja kevyeksi, tämän aterian kanssa voi keittää muutaman perunan.