 |
| voittaneen kansallisruoan kuva lainattu ELO-säätiön sivulta |
”Onhan
suomalainen ruoka ihan hirveää, onhan?!”, kysyy YLEn toimittaja ja lataa
turistin eteen juuri kaupasta hakemaansa kylmää lanttulaatikkoa ja
joulukinkkua.
”Eihän
suomalaista ruokaa voi muuta kuin haukkua, eihän?!” hihittelee MTV3:n
toimittaja ja tarjoaa ulkomaisen kolmen michelintähden keittiömestarin
maistettavaksi juuri kaupasta hakemaansa kylmää riisipiirakkaa, mämmiä sekä
hampaissa nirskuvaa kylmää leipäjuustoa ja tarjoilee ne tietysti pahvilautaselta.
Mistä
ihmeestä suomalaiset toimittajat keksivätkin näin omaperäisiä juttuideoita?
ELO-säätiö
julkisti juuri Suomen uuden kansallisruoan. Se on
RUISLEIPÄ
Suomi on
syntynyt rukiista ja ruis pitää Suomen käynnissä. Ruisleipä on lisäksi yleinen
koko Suomessa, ei ainoastaan alueellisena erikoisuutena. Ruisleivän valinta
kansallisruoaksi on erinomainen asia.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Suomessa
on hieno kansallinen ja alueellinen ruokakulttuuri, joka valitettavasti huonon
itsetunnon vuoksi on ollut jäädä eksoottisempien ruokien varjoon. Kun puhutaan
suomalaisesta ruokakulttuurista, aina muutama neropatti - kuvitellen olevansa
kovinkin fiksu ja vitsikäs - lohkaisee kulunuttakin kuluneemman lauseen: ”Mikä
ihmeen suomalainen ruokakulttuuri?”.
Kun Suomessa
vähätellään omaa ruokakulttuuriamme, muualla maailmalla media sen sijaan kilvan
yrittää edistää paikallisen ruoan mainetta ja menekkiä. Mikä valtava australialaisen
ruoan markkinointiprojekti onkaan ollut Australian Masterchef: Australian
parhaat ravintolat, kokit ja raaka-aineet mantereen laidalta toiselle esitellään
kausi toisensa jälkeen niin upeasti, että ohjelma saa katsojan haaveilemaan
ruokamatkasta Australiaan.
 |
| kyssäkaalia |
BBC:llä
puolestaan esitetään ruokaohjelmia Britanniasta sekä eri puolilta maailmaa.
Muun muassa skandikokit laittavat herkkuja paikallisissa maisemissa ohjelmasarjassa
New Scandinavian Cooking, jossa noin 160 jaksosta useimmat on kuvattu
Ruotsissa, Norjassa ja Tanskassa. Suomessa vain muutama. Mieleeni jäi
erityisesti Suomessa kuvattu jakso ”Helsinki on a Plate”, jossa esiteltiin mm
katkarapuvoileipä... Jossain toisessa Suomi -jaksossa taidettiin kertoa
slider -resepti ja miten tehdään vodka mojito. Nehän kaikki ovatkin tyypillistä
suomalaista ruokaa, mikä saa matkailijat sankoin joukoin tulemaan tänne - nauttimaan
slidereita? Joo…
Jyrki Sukulan
sarja ”Makujen maa” oli ihan hyvä yritys, vaikka se taisikin olla enemmän MTK:n
mainos kuin ruokamatkailun edistämisohjelma. Maatilat kyllä esiteltiin, mutta
käytettävissä oli ilmeisesti vain yksi ainoa kamera, sillä yhdessäkään jaksossa
ei juurikaan muistettu kurkistaa Jyrkin kattilan tai paistinpannun sisään
puhumattakaan, että kaikki lautasannokset kuvattiin vain ohimennen
sivusuunnasta. Niistä ei todellakaan jäänyt katsojalle ajatusta ”pitääpä kokeilla
tuota reseptiä”.
 |
| haukifileitä |
Onneksi jotkut
suomalaiset ravintolat ovat ymmärtäneet palauttaa suomalaisten raaka-aineiden
kunnian tarvitsematta edes hehkuttaa luomua. (Ihan kuriositeettina: kun luomua
markkinoidaan mielikuvilla ja sympaattisten pientilojen artisaanituotteina,
joilla osin perustellaan tuotteiden kalliimpi hinta, todellisuudessa Suomessa luomutilan
keskimääräinen koko on suurempi kuin perinteistä viljelyä tai karjankasvatusta
harjoittavien tilojen koko. Tämä käy ilmi virallisista tilastoista.) Itsenäisyyden
juhlavuoden ilmiönä läskisoosi ja monet muut perinteiset suomiruoat ovat
palanneet takaisin monen ravintolan listalle. Eikä sovi unohtaa
ravintolamaaliman uutta tähteä, Finnjäveliä, jossa suomalainen ruoka on nostettu
aivan uusiin ulottuvuuksiin kotimaisten raaka-aineiden voimin. Siellä
loihditaan fine diningia muun muassa aladobista, veripaltusta, kesäkeitosta ja
makaronilaatikosta. Todellinen kulttuuriteko.
Olisiko nyt
jo korkea aika tehdä myös ihan oikea ruokaohjelmasarja suomalaisesta ruoasta? Sellainen,
jolla olisi todellisia mahdollisuuksia ulkomaiseen levitykseen? Siis sellainen,
jossa olisi sekä kunnianhimoinen että ammattitaitoinen käsikirjoittaja ja ohjaaja?
Sellainen, jonka nähdessään haluaa ehdottomasti matkustaa Suomen tutustumaan
suomalaiseen ruokaan. Sellainen sarja, jossa esiintyvät kokit eivät ole
pelkästään jotain julkkiskokkeja, vaan omissa ravintoloissaan oikeasti ammattitaitonsa
todistaneita huippukokkeja? Sellainen sarja, joka ei koko aikaa huuda
katsojalle ”ymmärtäkää nyt, että tätä ohjelmaa tehdään säästöbudjetilla!”.
Säästöbudjettiohjelmat kannattaa nimittäin mieluummin jättää sitten kokonaan
tekemättä ja unohtaa edelliset ajatukset.
 |
| kotimaisia omppuja |
Joka
tapauksessa voisimme kaikki tehdä hyvän päätöksen Suomen 100-vuotisen
itsenäisyyden kunniaksi: aletaan taas tehdä suomalaista ruokaa.
Tässä
haaste kaikille ruokabloggareille ja heidän seuraajilleen.
#SUOMIRUOKAHAASTE
Tänä vuonna, Suomen itsenäisyyden
100-vuotisjuhlavuonna teemme suomalaista ruokaa suomalaisista aineksista
vähintään kerran viikossa. Unohdetaan samalla kaikenlaiset ton-ton-ton-kotkotukset,
jotka eivät vähimmässäkään määrin perustu todellisiin lääketieteellisiin
syihin.
* Yritetään
elää vuodenaikojen ja satokausien mukaan.
* Marraskuussa
ei tarvita parsaa tai raparperia, eikä kesäkuu ole riistakautta.
* Leivotaan
pullaa ja muuta perinteistä suomalaista hyvää raakakakkujen sijaan, unohdetaan
taatelit, pähkinät ja kookos.
* Syödään
kaurapuuroa suomalaisten superfoodmarjojen kera ja unohdetaan gojimarjat,
chiansiemenet sekä muut kaukomaiden tuontituotteet, joiden rahtaaminen tänne
vain lisää fossiilisten polttoaineiden kulutusta.
* Jätetään
ostamatta tonnikala, norjalainen lohi tai pangasius ja laitetaan ruokaa
kotimaisesta kalasta, silakasta, siiasta, ahvenesta, kuhasta, hauesta, mateesta…
* Käytetään
suomalaista lihaa, riistaa ja poroa argentiinalaisen pihvin sijaan.
* Annetaan
avokadojen sekä bataattien jäädä kaupan laariin ja käytetään ihania suomalaisia
kasviksia.
* Unohdetaan
vähäksi aikaa tähtianikset, kurkumat, seesaminsiemenet sekä sitruunaruohot ja
annetaan ruokaan lisämakua Suomessa viljellyillä mausteyrteillä. Ja niin
edelleen.
* Edes
kerran viikossa.
Ja saa tätä jatkaa tämän vuoden jälkeenkin...
