Ranskalainen omenakakku (rommi-omenakakku)

Kun mustikka-aika päättyy, siirrytään poimimaan omenoita. Kotimaiset omenat sopivat todella hyvin tähän reseptiin. Ranskalainen rommi-omenakakku muistuttaa hiukan suomalaisille ehkä tutumpaa sharlotkaa, mutta tämän ihanan mehevän kakun koostumus on (minun mielestäni) parempi ja maku täyteläisempi. Tumman rommin ja vaniljan lisäksi toinen makuversio tästä kakusta saadaan, jos korvataan rommi maidolla ja vanilja ripauksella sitruunankuorta sekä kanelia. Molempi parempi. Minulla nyt sattui olemaan kaapissa tummaa rommia, joten sillä mennään tällä kertaa.

(Resepti olisi tarvinnut Ø 21 cm kakkuvuoan, mutta kun käytettävissä oli vain isompi Ø 24 cm vuoka, niin kakku jäi vähän litteäksi. Ei se kuitenkaan makuun vaikuta.)

 

 

Ranskalainen rommi-omenakakku

 

600 g             omenaa (ei kovin hapokasta) noin parin sentin paloina

2,5 dl             vehnäjauhoa

1 tl                 leivinjauhetta

125 g             pehmeää voita

100 g             ruokokidesokeria (se vaaleanruskea sokeri)

2                    munaa (huoneenlämpöisiä)

1 rkl              vaniljauutetta tai yhden vaniljatangon siemenet

2 rkl              tummaa rommia

2 rkl              ruokokidesokeria

viimeistelyyn tomusokeria

 

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen ja vuoraa noin Ø 21 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla sekä pohjasta että reunoilta. Kuori omenat ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita keskenään vehnäjauho sekä leivinjauhe.

Mittaa voi vatkauskulhoon ja lisää ruokokidesokeri. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vanilja, rommi sekä munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Kääntele vaahdon joukkoon ensin jauhoseos ja sen jälkeen kaikki omenapalat. Tasoittele taikina kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle vielä tasaisesti ohut kerros ruokokidesokeria.

Paista rommi-omenakakku uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Jäähdytä kakkua vuoassaan noin 15 minuuttia, minkä jälkeen siirrä se ritilälle jäähtymään kokonaan. Viimeistele juuri ennen tarjoilua ohuella tomusokerihunnulla.

Viisukansalle Käärijäätelöä eli Piña Colada jätskiä ilman jäätelökonetta

Piña Colada jätski vai käärijäätelö? Olkoon nimi mikä tahansa, tällainen jäätelö on todella helppo valmistaa ja nautiskella vaikka pitkin juuri alkanutta euroviisujen kisaviikkoa. Valmistukseen ei tarvita edes jäätelökonetta, vaan homma onnistuu vähemmilläkin välineillä. Pakastin hoitaa suurimman osan työstä.

Eikä tämä ole vain yhden euroviisukerran resepti, sillä piña colada on klassikko ja tällaista jäätelöä voi valmistaa vielä silloinkin kun vihreä kaalimato on jo poissa muodista.

 

Käärijäätelö Piña Colada

 

jäätelö

2  pikkutölkkiä (227/140 g)  ananasta omassa mehussa

pieni ripaus suolaa

1 tl  rommiaromia (Dr Oetker)

1  limetin mehu

2 tl  vaniljauutetta

3,3 dl  tölkki kuohukermaa

1 tölkki (320 g)  makeutettua kondensoitua kookosmaitoa

kinuskikastike

1,5 dl  fariinisokeria

165 ml tölkki  kookosmaitoa

1 rkl  voita

0,5 tl  rommiaromia

viimeistelyyn

ananaspaloja

kookoshiutaleita

 

Valuta ananasrenkaat (8 kpl) ja laita blenderin kannuun. Lisää limettimehu, vaniljasokeri, rommiaromi sekä ripaus suolaa ja surauta hiukan rakeiseksi soseeksi. Jäähdytä jääkaappilämpötilaan.

Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi, vatkaa joukkoon kondensoitu kookosmaito sekä ananassose ja kun jäätelömassa on tasaista, siirrä se pakastuksenkestäväään astiaan. Pakasta 4-5 tuntia, jona aikana sekoittele jäätelöä pari kertaa. Tässä ajassa jäätelö on sopivasti kohmettunut annosteltavaksi. Pidemmällä pakastuksella jäätelö kovettuu hiukan enemmän, mutta pehmenee nopeasti huoneenlämmössä, umpijäisestä lusikoitavaksi noin 10-20 minuutissa.

Valmista rommi-kinuskikastike sillä välin kun jäätelö pakastuu. Mittaa kattilaan fariinisokeri sekä kookosmaito ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes sokeri on sulanut ja kastike paksuuntunut. Lisää voi sekä rommiaromi ja sekoita huolella. Maista kastiketta ja jos on tarpeen, rommiaromia voi lisätä tipan kerrallaan.