Eilispäivän
maa-artisokkarisottoa jäi sen verran, että siitä riittää vielä ateriaksi
kahdelle. Kun risotto saa olla yön yli jääkaapissa, se kuivuu juuri sopivasti
jotta siitä voi pyöritellä palloja friteerattavaksi. Koska pelkkä riisipallo
jäisi kuivaksi, piilotin pallon keskelle nokareen sinihomejuustoa, josta
sulaessaan tulee eräänlainen ”kastike”.
Friteeratut
riisipallot - riisikroketit
500 g kylmää maa-artisokkarisottoa
50 g hienonnettuja cashewpähkinöitä
pieni pala sinihomejuustoa (tässä Saint Agur)
2 munaa
muutama desilitra korppujauhoa
1 litra rypsiöljyä friteeraukseen
Sekoita keskenään risotto ja hienonnetut pähkinät. Ota
iso nokare seosta ja litistä se levyksi kämmenen pohjalla. Laita risoton
keskelle nokare (noin puoli teelusikallista) sinihomejuustoa, taita
risottolevyn reunat juuston päälle ja pyörittele siitä golfpallon kokoinen
pallo. Kasta riisipallo ensin vatkattuun kananmunaan ja sen jälkeen kieritä se
korppujauhoissa. Kun koko risotto on käytetty (tästä tulee 12 riisipalloa), kuumenna
kattilassa rypsiöljy 180 asteeseen. Käytä lämpömittaria! Öljyn on oltava näin
kuumaa, jotta pinta ruskistuisi ja rapeutuisi kunnolla. Haaleammassa öljyssä riisikroketit
vain imevät öljyä ja niiden pinta jää ikävän pehmeäksi. Friteeraa neljä
riisipalleroa kerrallaan. Tarkkaile ja tarvittaessa säädä lämpötilaa, jotta öljy pysyisi
mahdollisimman lähellä 180 asteessa. Kypsennä riisikroketteja 4-6 minuuttia
kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet. Nosta valmiit kroketit talouspaperille
valumaan. Tarjoile lämpiminä. Kroketit voi nauttia sellaisenaan tai jonkin muun
ruoan lisäkkeenä.
2 kommenttia:
Hauskoja palleroita. Meillä ei ole koskaan tehty mitään risotonjälkijalostusruokia kun joku syö jämärisotot kylmänä. Pelkkä lämmittäminenhän ei oikein risotolle sovi (vaikka on sitä joskus työlounaana tullut syötyä niinkin).
Mä en ilmeisesti osaa tehdä riittävän pientä määrää ruokaa ;) Näihin kroketteihin voi upottaa kaikenlaista ja kukaan ei hoksaa että siinä on lähes pelkkiä tähteitä.
Lähetä kommentti