Halloween Candy Corn goes tropical

Lähestyttäessä Halloweeniä amerikkalaiset ruokasivustot täyttyvät candy corn –resepteistä. Koskapa en ole koskaan nähnyt candy corn -karkkeja myytävän Suomessa, pyysin M:n Kaliforniantytärtä ystävällisesti toimittamaan minulle pussillisen sellaisia. Ameriikanvävypoika kuvaili näitä makeisia sanoilla ”sugar and wax, that’s about it” – ja hän oli ihan oikeassa. Candy cornit sisältävät muun muassa maissisiirappia, munanvalkuaista, karnaubavahaa, soijaproteiinia sekä väriaineita, ja niissä on ihan omanlaisensa purutuntuma. Ensin karkki vaikuttaa hiukan sitkeältä ja hetki sen jälkeen sokeri käytännössä sulaa suussa. Siinä kaikki. Jos näissä jotain maustetta käytetään, candy corneissa on hyvin vaatimattoman vaniljainen sivumaku. Vain ”born American” voi ymmärtää näiden makeisten erityisyyden, eikä siis heistäkään näköjään ihan jokainen.

Hyytelö, fudge, cheesecake tai mikä tahansa candy cornia muistuttava halloweenin resepti, siinä on melkoisen sokerimäärän lisäksi korkeintaan häivähdys vaniljaa sekä todella runsaasti keltaista ja oranssia elintarvikeväriä.

Minua oli näin kuitenkin sivistetty candy corneilla, joten tunsin velvollisuudekseni tehdä niistä, tai oikeammin jotain niiden näköistä, jälkiruokaa. Trooppiset hedelmät sopivat tähän tarkoitukseen, sillä niissä on hienoja keltaisen ja oranssin sävyjä. Jälkiruoan ulkonäkö muistuttaa candycorneja, mutta minä lisäsin siihen myös maun. Ilman elintarvikevärejä, ilman lisäaineita ja ilman sen enempää yrittämistä tästä taisi myös tulla ihan kokonaan vegaani.

"Candy corn" lasissa

(4-6 annosta)

keltainen kiisseli

300 g ananasta

1 dl appelsiinimehua

(1-2 rkl sokeria)

0,5 dl vettä

2 rkl maizenaa

oranssi kiisseli

300 g (erittäin kypsää ja sisukseltaan oranssia) papaijaa

1 dl appelsiinimehua

(1-2 rkl sokeria)

2 rkl maizenaa

0,5 dl vettä (tai mansikkamehua)

valkoinen vaahto

2 dl jääkylmää kookoskermaa

(1-2 rkl sokeria)

(viimeistelyyn appelsiiniviipaleita tai ananaspaloja)

Pilko ananas kapeaan korkeaan kulhoon ja lisää sinne myös appelsiinimehu. Soseuta sauvasekoittimella ja kaada seos kattilaan. (Lisää hiukan sokeria jos sose tuntuu liian kirpeältä.) Sekoita pienessä kupissa vesi ja maissitärkkelys. Kuumenna hedelmäsose kiehumispisteeseen ja lisää maissitärkkelys. Sekoita juuri ja juuri kiehuen muutaman minuutin ajan kunnes hedelmäsoseesta muodostuu kiisseliä. Kaada kiisseli tasan jälkiruokalaseihin ja jäähdytä ennen seuraavaa kerrosta.

Pilko papaija kapeaan korkeaan kulhoon ja lisää sinne myös appelsiinimehu. Soseuta sauvasekoittimella ja kaada seos kattilaan. (Lisää hiukan sokeria jos sose tuntuu liian kirpeältä.) Sekoita pienessä kupissa vesi ja maissitärkkelys. Mikäli hedelmäsose ei näytä riittävän oranssilta, käytä veden sijaan vaikkapa mansikkamehua. Kuumenna hedelmäsose kiehumispisteeseen ja lisää maissitärkkelys. Sekoita juuri ja juuri kiehuen muutaman minuutin ajan kunnes hedelmäsoseesta muodostuu kiisseliä. Kaada papaijakiisseli varovasti laseihin ananaskiisselin päälle. Jäähdytä jälkiruokia noin tunnin ajan ennen viimeistä kerrosta.

Vatkaa jääkylmä kookoskerma vaahdoksi ja jaa laseihin. Tällä tavalla pelkistettynä jälkiruoka muistuttaa halloweenin candy corneja (väriltään mutta ei maultaan). Annokset voi toki myös koristella laittamalla lasin reunalle appelsiini- tai ananasviipaleen.