Mansikka-aika on taas käsillä.
THE mansikkahilloa voi viinien tavoin vertailla
nopeasti kiehautettuun mansikkahilloon.
Se nopeasti kiehautettu, kirkkaan punainen ja tuoreelta maistuva on ”Beaujolais Nouveau”, kun taas
THE mansikkahillo syvän punaruskeine sävyineen ja moniulotteisine aromeineen on kuin ”Tawny Reserve Portviini”.
Se nopeasti kiehautettu, kirkkaan punainen ja tuoreelta maistuva on ”Beaujolais Nouveau”, kun taas
THE mansikkahillo syvän punaruskeine sävyineen ja moniulotteisine aromeineen on kuin ”Tawny Reserve Portviini”.
Tämän hillon valmistus ei sovi kiireisille, joille
kaiken pitää olla heti valmista. Kun käy maanantaiaamuna poimimassa tai torilta
ostamassa marjat, hillon voi tölkittää perjantaina. Salaisuus on hitaassa
valmistustavassa, joka antaa tälle mansikkahillolle syvän tummanpunaisen sävyn
ja ainutlaatuisen hienon aromin, jota ei saa aikaan millään muulla tavoin. Koko
valmistuksen ajan huoneenlämmössä säilyttäminen ei suinkaan pilaa hilloa, vaan
aiheuttaa siihen pienen käymisreaktion, jonka seuraava kuumennus kiehuvaksi
taas keskeyttää ja samalla tappaa mahdolliset homeitiöt. Samalla hillon
säilyvyys paranee entisestään. Uskallanpa väittää, että jos mansikkahillot
laitetaan sokkotestiin, tämän voiton puolesta voisi jopa lyödä pienen summan vetoa. Ainesosina pelkkiä tuoreita
mansikoita ja sokeria, aivan kuin äidillä ja isoäidillä.
Samalla menetelmällä tulee hieno ja erittäin hyvin
säilyvä hillo myös vadelmista, lakoista tai herukoista. Tällä tavalla valmistetun lakkahillon mausta minulta on mm kysytty, olenko lisännyt hilloon konjakkia...
Ennen hillon valmistusta kannattaa kerrata myös säilönnän ABC osa 1
THE mansikkahillo
3 kg mahdollisimman vastapoimittuja mansikoita
3 kg ihan tavallista kidesokeria
1. päivä
(Huuhtele ja) perkaa
mansikat ja laita ne kattilaan mehustumaan kerroksittain sokerin kanssa. Laita
kattilaan kansi ja jätä huoneenlämpöön seuraavaan päivään asti.
2. päivä
Laita hillokattila
liedelle ja kuumenna hillo kiehumispisteeseen. Älä sekoita hilloa, vaan
ravistele vain kevyesti. Tai jos on ihan pakko sekoittaa, tee se varovasti
etteivät mansikat rikkoonnu. Anna hillon
kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuutin ajan. Jätä jäähtymään kattilaan
kannen alle.
3. päivä
Tee kuten 2. päivänä
4. päivä
Tee vielä kerran kuten
2. päivänä
5. päivä
Steriloi hillotölkit ja
kuumenna hillo vielä kerran. Keitä hilloa noin 10 minuuttia välillä varovasti sekoitellen, kerää vaahto pois ja tölkitä välittömästi kuumana (säilönnän abc osa 1:n
ohjeen mukaisesti) piripintaan lasitölkkeihin, jotka suljetaan heti tiiviillä
kannella.
 |
| ^ Vasemmalla THE Mansikkahillo oikealla tavallinen mansikkaosehillo ^ |
4 kommenttia:
Kiitos ohjeesta! Herukat taidan hillota tänäkin vuonna ihan tylsän tavallisesti, mutta jos aikaa ja mansikoita suinkin riittää niin niistä on kyllä tehtävä yksi erä THE hilloa. :)
Ja kun olet tehnyt tätä kerran, perhe vaatii tekemään tätä joka vuosi :)
Moikka, mulla on pöhisemässä keitokset mutta mun näyttää todella siis on ihan niinkuin mehussa mansikoita. Toki vika vaihe vielä tulossa. Enkä edes pessyt mansikoita että olisi tullut ylimääräistä nestettä. Mitä olis vielä tehtävissä että siitä sais hilloa?
Kiitos
Hei Anonyymi. Onhan sulla hillossa varmasti tarpeeksi sokeria? Yhtä mansikkakiloa kohden vähintään 500 g sokeria, mutta jopa 1 kg ei ole vielä liikaa. Jos hillo on nyt kiehunut riittävästi etkä ole ihan varma, asettuuko se hilloksi, anna sen jäähtyä kattilassa. Jos siitä tulee oikeaa hilloa, sen voi sitten lämmittää uudelleen ja purkittaa. Jos ei, kannattaa tarkistaa se sokerin määrä ja keitellä hiukan kauemmin. Jos olet käyttänyt hillosokeria, hillosokeri vaatii vähintään kymmenen minuutin keittämisen alkaakseen toimia.
Kannattaa myös kerrata säilönnän abc:n osa 1
http://epatrendikasruokablogi.blogspot.fi/2013/06/kadesta-pitaen-sailonnan-abc-osa-1.html
Toivottavasti hillosi onnistuu :)
terv: Tuplaespresso
Lähetä kommentti