Misomarinoitua lohta ja paistettuja riisinuudeleita

Junassa sattui käteni HBL, jossa ruokapalstalla oli resepti misotahnalla marinoidusta lohesta. Resepti jäi lehden mukana junaan, mutta antoi inspiraation kokeilla vastaavaa kotona.

Misomarinoitu lohi

1 pala            lohta/syöjä suomustettuna, ruodottomana ja vatsarasva pois leikattuna (n. 150 - 200 g)

0,5 dl             misotahnaa

2 rkl               soijaa

3 cm pätkä    inkivääriä raastettuna

½                   punainen ja vihreä chilipalko siemenet poistettuna ja viipaloituna

0,5 dl             oliiviöljyä

2 rkl               seesamiöljyä

1                    sitruunan kuori raastettuna

½                   sitruunan mehu

Sekoitin kaikki marinadin ainekset keskenään. Ostin lohen isompana palana, suomustin sen ja leikkasin annospaloiksi. Laitoin lohen palat suljettavaan muovipussiin ja kaadoin marinadin niille. Painelin ja heiluttelin pussia, jotta lohi peittyisi marinadiin kunnolla. Reseptissä luki 15 minuuttia jääkaapissa, mutta minusta aika oli kovin lyhyt. Pidin vajaa kaksi tuntia. Olisivat voineet olla vaikkapa yön ylikin. Lohipalat uunipannuun ritilälle ja uuniin grillivastuksen alle nahkapuoli ylöspäin, kunnes ovat kauniin väriset ja kypsät. Siihen meni meillä 7 minuuttia. Lohenhan ei tarvitse olla (tai ei saakaan olla) läpikypsää, vaan pinkki sisäosa on ok.

Lisäkkeeksi tein paistettua nuudelia pinaatin kera.

Paistetut riisinuudelit ja pinaatti

½ pkt             riisinuudeleita (n.125 g) liotettuina

200 g             babypinaattia

2                    valkosipulinkynttä viipaloituna

½                   vihreä chili viipaloituna

½                   punainen chili viipaloituna

loraus            soijaa

liraus             seesamiöljyä

hiukan           oliiviöljyä

Laitoin nuudelit veteen puolen tunnin ajaksi, jotta ne uudelleenkosteutuvat  (huh, mikä sana, ei taida kelvata vuoden uudissanaksi). Pannulle vähäsen oliiviöljyä ja siihen valkosipulit kuullottumaan. Eivät saa ruskistua, ole tarkkana. Sitten pinaatti notkistumaan, ei kaipaa varsinaista kypsennystä. Lopuksi nostin nuudelit pannulle ja kääntelin niitä samalla kun ne kypsyivät. Lisäsin vielä sekaan viipaloidun chilin, soijan ja seesamiöljyn.