Kuusenkerkkäsima

Sain maaseudun tuliaisina pienen pussillisen tuoreita kuusenkerkkiä. Mihinkään kovin suuritöiseen puuhaan minulla ei ollut aikaa, joten päätin tehdä kuusenkerkistä simaa. Minulla oli juuri sopivasti aineksiakin: yksi melkein jo poisheitettävä limetti, pahasti kuivahtanut tuorehiiva ja karambolajäätelökokeilusta jäänyt purkinpohjallinen glukoosisiirappia. Niillä nyhjästään tyhjästä pienehkö annos kevyesti metsäisen makuista (saunavihdan makuista, sanoi M) janojuomaa (josta voisi kehitellä vaikka ginin kanssa jotain hyvää).

Kuusenkerkkäsima

3 dl kuusenkerkkiä

1 melkein koppuraksi kuivunut limetti

1 dl glukoosisiirappia

0,5 dl ruokokidesokeria

15 dl kiehuvaa vettä

nuppineulanpään kokoinen pala hiivaa

Huuhtele kuusenkerkät kylmällä vedellä, pese limetti huolella ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Murskaa kuusenkerkät ja laita ne kulhoon limettiviipaleiden kanssa. Lisää glukoosisiirappi, ruokokidesokeri sekä kiehuva vesi ja sekoita hyvin. Liuota hiiva siman joukkoon siinä vaiheessa kun neste on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. Jätä sima huoneenlämpöön tekeytymään parin vuorokauden ajaksi. Siivilöi, pullota, jäähdytä ja nauti.