Kermaperunat

Kun jääkaapissa on kaksi tai vaikka kolme pussinpohjaa perunoita, niistä voi tehdä kermaperunoita ”hävikistä herkuksi” -periaatteella. Siinä saa samalla siivotuksi vihanneslokeron. Jotkut suosittelevat kermaperunoiksi jauhoisia perunoita, mutta minun mielestäni kiinteät lajikkeet soveltuvat tähän tarkoitukseen kaikkein parhaiten. Eikä tämä ruoka mene pilalle siitäkään, vaikka yhdistäisi sekä kiinteitä että jauhoisia lajikkeita. Meillä oli Annabellea ja Colombaa.

Perunat olisi hyvä leikata mahdollisimman tasaisiksi, parin-kolmen millin paksuisiksi viipaleiksi. Pieni viipalointityökalu, keittiö”mandoliini” on kohtalaisen edullinen hankinta, joka säästää kokilta paljon aikaa ja vaivaa etenkin, jos on tarkoitus laittaa ruokaa isommallekin porukalle. Mandoliinin kanssa on hyvä opetella käyttämään myös sormisuojainta.

Ohje on puolelle kilolle perunaa, jolloin reseptiä on helppo tarpeen mukaan skaalata suuremmaksi. Perusmausteena kermaperunoissa on yleensä vain suolaa ja mustapippuria, mutta minä lisäsin näihin myös hiukan sipulijauhetta sekä valkosipulijauhetta.

Kermaperunat

 

500 g             perunaa

2 dl                (ruoka)kermaa

1 rkl              voita

0,5 tl              suolaa

¼ tl                mustapippuria

maun mukaan   sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta

 

Pese (ja kuori) perunat ja leikkaa ne 2-3 mm ohuiksi viipaleiksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele uunivuoka voilla.

 

 

Mittaa isoon kattilaan kerma sekä mausteet, sekoita ja kuumenna lähelle kiehumispistettä. Lisää perunaviipaleet kerman joukkoon vähän kerrallaan siten, että ne eivät ole liimautuneet kiinni toisiinsa ja sekoita huolella. Kaada seos kattilasta vuokaan ja tasoita pinta.

 

Kypsennä uunissa 40-50 minuuttia, minkä jälkeen pinta alkaa olla jo melko hyvin ruskistunut. Sammuta uuni, mutta jätä vuoka jäähtyvään uuniin vielä 10-15 minuutiksi. 

 

Lopuksi nosta vuoka huoneenlämpöön, peitä se foliolla ja anna vetäytyä vielä 10-15 minuuttia.