Kaukoidän kanakeitto

Valmiiksi grillatuista broilerinkoivista tulee helposti maukas keitto, joka valmistuu tuotapikaa. Kanakeitto soveltuu erityisesti tähän vuodenaikaan, jolloin liikkeellä on paitsi influenssaa, myös sekalainen määrä erilaisia todella sitkeitä muun sortin flunssaviruksia. Sanotaanhan, että äidin kanakeitto on paras lääke melkein mihin tahansa vaivaan. Eikä tarvitse edes sairastaa keittääkseen tätä ihanaa, itämaisesti maustettua kanakeittoa. Vaikka mausteluettelo on pitkä, kookosmaito kesyttää ja tasapainottaa maut.

Kaukoidän kanakeitto kahdelle

2 grillattua broilerinkoipea

1 rkl oliiviöljyä

1 sitruunaruoho noin 2 cm paloina

muutama ohut viipale galangaljuurta

1/4 tl korianterinsiemeniä

parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä ohuina viipaleina

1 valkosipulinkynsi ohuina viipaleina

1 kuivattu linnunsilmächili

1 tähtianis

5 dl kanalientä

1 rkl kalakastiketta

2 dl kookosmaitoa

80 g munanuudeleita (keittoaika 4 min)

kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna

kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna

2 kevätsipulia ohuina viipaleina

1 pieni punasipuli ohuina viipaleina

Perkaa broilerinkoivista lihat, leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi ja jätä odottamaan.

Kuumenna kattilassa tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä sitruunaruoho, galangaljuuri, korianterinsiemenet, inkivääri, valkosipuli, linnunsilmächili sekä tähtianis. Sekoittele mausteita muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä ja lisää sen jälkeen kanaliemi sekä kalakastike. Keitä lientä parin minuutin ajan kunnes se on hyvin maustunut ja siivilöi mausteet pois.

Lisää siivilöityyn liemeen kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää nuudelit sekä kanasuikaleet ja keittele niitä sen aikaa että nuudelit kypsyvät. Lisää lopuksi korianteri, basilika sekä kevätsipuli ja tarjoile keitto. Lisää punasipuliviipaleet keittoon vasta lautasella.