Margarita vappukakku maustetaan tequilalla

Kun pelkät tippaleivät eivät riitä, leivotaan kakku (vai torttuko tämä on) vapun henkeen ja maustetaan se tequilalla kuuluisan Margarita -drinkin mukaan. Tätä kakkua ei tarvitse edes paistaa. Vuokana oli Ø24 cm piirakkavuoka.

 

 

 

Margarita tequilatorttu

 

pohja

150 g             pretzeleitä

2                    digestivekeksiä

2 rkl              sokeria

100 g             voisulaa

 

täyte

200 g             maustamatonta tuorejuustoa Philadelphia

1 tölkki         makeutettua kondensoitua maitoa

5 rkl              tuorepuristettua limettimehua

5 rkl              tequilaa

2 rkl              triple sec likööriä (tai Cointreau)

0,5 tl             suolaa

1                    limetin raastettu kuori

3 dl                vispikermaa

 

pinnalle

limetinkuoriraastetta

ohuita limettiviipaleita

 

 

Valmista ensin pohja. Murskaa pretzelit ja digestivekeksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sokeri. Sulata voi, lisää se murujen joukkoon ja sekoita huolella. Painele muruseos tasaisesti ja tiukkaan vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin, jotta keksipohja ehtii hiukan jähmettyä ennen täytteen lisäämistä. 

Mittaa isoon kulhoon tuorejuusto, kondensoitu maito, limettimehu, alkoholit sekä suola ja vatkaa ainekset huolella sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita limetinkuoriraaste sekä kermavaahto täytteen joukkoon rauhallisesti ja vain sen verran, että ainekset ovat kunnolla sekoituneet. 

Lusikoi täyte keksipohjan päälle, tasoita, ripottele vähän limetinkuoriraastetta pinnalle ja laita vuoka yöksi jääkaappiin. Täyte kiinteytyy seuraavaan päivään mennessä. Viimeistele torttu ohuilla limettiviipaleilla ennen tarjoilua.