Kur - pizzat

Syksy tulee, ja kurpitsat, ja halloween. Nämä pallerot eivät ole kurpitsoita, eivät sämpylöitä, vaan pieniä kurpitsan näköisiä pizzapalleroita, kur-pizzoja. Reseptiä ei tarvitse säästää halloweentarjoiluun, sillä näistä voi nauttia jo nyt ja varsinkin vieraille tarjottaessa takuuvarmasti herättävät paljon keskustelua. Näissä on kana-sinihomejuustotäyte, mutta täytteen voi valita ihan oman maun mukaan.

 

Kur-pizzat

 

pizzataikina

6 dl                vehnäjauhoa

1 tl                suolaa

1 pss (11 g)   kuivahiivaa

2 dl                vettä

1 dl                rypsiöljyä

täyte

100 g             kypsää kanafileetä

70 g               st agur sinihomejuustoa

60 g               juustoraastetta (tässä provolone-mozzarella)

pizzakastike

3 rkl              ketsuppia

2 rkl              tomaattipyreetä

1 rkl              sweet chili kastiketta

1 tl                HP-kastiketta

1 tl                kuivattua oreganoa

voiteluun

1                    kananmuna

1 tl                paprikajauhetta

muuta

12 kpl 100 cm keittiönarun pätkiä

tuoretta basilikaa

 

Valmista ensin pizzataikina. Sekoita keskenään vehnäjauho, suola sekä kuivahiva. Kuumenna vesi noin +42 –asteiseksi ja sekoita jauhoihin. Lisää öljy ja alusta tiiviiksi taikinaksi  (taikinan paino noin 710 g). Jaa taikina 12 tasakokoiseen osaan, pyöritä ne palloiksi ja laita lämpimään paikkaan vierekkäin liinan alle noin puoleksi tunniksi.

Valmista sillä välin täyte. Hienonna kanafilee ja sekoita se juustoraasteen ja sinihomejuuston kanssa. Sekoita pizzakastike ja lisää se täytteeseen.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja laita pelti uuniin kuumenemaan.

Kauli ja venytä taikinapalloista jotakuinkin kolmiota muistuttava lettu, nosta keskelle lusikallinen täytettä, nosta sitten kolmion kulmat yhteen ja sen jälkeen kolmion sivut. Nipistele taikinaa niin kauan että se varmasti pysyy koossa. Lopuksi leikkaa yläpuolelle muodostunut paksumpi ”taikinahäntä” pois jotta taikina olisi kauttaaltaan suunnilleen tasapaksuista. 

 

 

Kun olet täyttänyt näin kaikki 12 taikinapalloa, sido ne keittiönarulla kurpitsan muotoon. Varo kiristämästä narua liikaa, jätä mieluummin hiukan liian löysäksi. Kun kaikki on paketissa, leikkaa ylimääräinen naru pois. 

 

Voitele kur-pizzat muna-paprikaseoksella. Ota kuuma pelti pois uunista, laita pellille leivinpaperi ja nosta kur-pizzat siihen saumapuoli alaspäin. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kun kur-pizzat ovat hiukan jäähtyneet, poista narut niiden ympäriltä. 

 

Täyte saattaa paikoin pursuilla hiukan ulos, mutta onneksi se ei vaikuta makuun. Viimeistele kur-pizzat pienillä basilikanlehdillä.