Vadelmainen herkkujälkiruoka

Toisin kuin mustikoista, vadelmasadosta odotetaan tänä vuonna tavallista parempaa. Mikään ei ole niin hyvä ja aromikas kuin metsänreunassa ojanvarrella kasvanut villivadelma, mutta jos sellaisia ei pääse poimimaan, pitää tyytyä puutarhavadelmiin. Kesän ihanin jälkiruoka tehdään vadelmista ja appelsiinista, joista aineksista rakennetaan tuorejuustokermavaahdon kanssa herkullinen kerrosjälkiruoka samppanjalasiin. Tämä vie kielen mennessään...

Vadelmainen herkkujälkiruoka

250 g vadelmia

1 appelsiini

2 rkl sokeria

2 dl kuohukermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

1 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl sokeria

50 g valkosuklaata

paahdettua kvinoaa (katso eilinen päivitys)

Raasta appelsiinin kuori hienoksi raasteeksi, sillä sitä tarvitaan myöhemmin mausteeksi. Kuori ja leikkaa appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi ja jokainen lohko vielä 3-4 osaan. Laita appelsiininlohkot sekä 150 g vadelmia ja 2 rkl sokeria kulhoon, sekoita hyvin ja anna mehustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Sekoita kermaan 1 rkl sokeria ja vatkaa vaahdoksi yhdessä tuorejuuston kanssa. Lisää 1 rkl raastettua appelsiininkuorta, 50 g valkosuklaata raasteena sekä jogurtti ja vatkaa vielä sen verran että seos on hyvin lusikoitavissa.

Kerrosta lasiin vuorotellen mehustettuja marjoja, tuorejuustokermavaahtoa ja tuoreita vadelmia. Annoksen päälle vielä hyppysellinen paahdettua kvinoaa sekä pari vadelmaa.

Aika täydellinen kesäjälkiruoka.