Pulla-part omppuboston korvapuustipäivälle 4.10.

Otsikossa ei ole kirjoitusvirhettä. Mielestäni pulla-part vaan sopii omppubostoniin paremmin kuin pull-apart. Tai voisiko se olla jopa pulla party.

Jos saa ison laatikollisen kotimaisia omppuja, ne täytyy käyttää heti. Ensin tein uuniomenahilloa niin paljon kuin kattilaan mahtui, paitsi että ei ne omenat siihen loppuneet. Mutta kun kohta omena toisensa jälkeen alkoi osoittaa nopean vanhenemisen merkkejä, tein niin ison omenabostonkakun (tai vähän sinne päin), että siitä riitti isommallekin porukalle. Vuokapullan, josta voi repiä erikokoisia paloja. Eräänlainen vuodenaikaan sopiva korvapuustin muunnelma.

 

Pulla-part omppuboston

taikina:

3 dl  maitoa

30 g  tuorehiivaa

120 g  sokeria                     

1 rkl  hienonnettua kardemummaa

1  muna (koko L)

700 g  vehnäjauhoa (käytä vaakaa!)

120 g  pehmeää voita

0,5 tl  suolaa

täyte:

50 g  pehmeää voita

100 g  uuniomenasosetta

300 g  kuorittuja ja ihan pieniksi kuutioiksi leikattuja omenoita

1 rkl  kanelia

1 dl  sokeria

pinnalle:

1  kananmuna (kevyesti vatkattuna)

tomusokeria, vettä ja tilkka sitruunamehua

 

Sekoita hiiva haaleaan maitoon. Lisää joukkoon sokeri sekä muna ja vatkaa ainekset sekaisin. Lisää kardemumma sekä lähes kaikki jauhot ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Lisää pehmeä voi sekä suola ja jatka vaivaamista muutaman minuutin ajan. Alusta taikinaan vielä loput jauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhosta.

Anna taikinan kohota kulhossaan 30-40 minuuttia kelmulla peitettynä kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa pehmeä voi sekä uuniomenasose tasaiseksi tahnaksi. Kaada kolmanteen kulhoon omenanpalat, lisää kaneli sekä sokeri ja sekoita huolella.

 

 

Levitä kohonut taikina työtasolle pitkän suorakaiteen muotoon, noin 30-40 x 60-70 cm ja muutaman millimetrin paksuiseksi levyksi. Levitä voi-omenasosetahnaa 1/3 leveydeltä taikinan keskelle pituussuuntaan. Ripottele 1/3 omenapaloista tahnan päälle. Käännä paljas taikina toiselta pitkältä sivulta omenoiden päälle niin että nyt taikinalevy on kolmanneksen kapeampi. Levitä käännetyn taikinan pinnalle samoin ensin voi-omenasosetahnaa ja sen päälle omenapaloja. Käännä sitten taikina toiseltakin sivulta niin että levy on kolminkerroin ja kaikkien taikinakerrosten välissä on voi-omenasosetahnaa sekä omenanpaloja. Levitä jäljelle jäänyt tahna puolikkaalle taikinapinnalle, ripottele siihen loput omenapalat ja käännä taikina vielä kaksinkerroin. Taputtele taikinaa hiukan litteämmäksi. Leikkaa täytetystä taikinasta 4-5 cm viipaleita, käännä ne leikkauspuoli ylöspäin ja asettele vierekkäin leivinpaperoituun (n. 20 x 26 cm) uunivuokaan. Nostata pullaa lämpimässä ja vedottomassa paikassa liinalla peitettynä vielä noin 30-40 minuuttia.

 

Voitele kohonneen pullan pinta vatkatulla kananmunalla. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Jäähdytä pulla.

Sekoita tomusokerista, sitruunamehusta sekä vesitilkasta kuorrute ja valuta se raidoiksi pullan pinnalle.  Kun kuorrute on jähmettynyt, ”pulla-part” omppuboston on valmis tarjottavaksi.

 

Revi siitä!

Chiliöljyllä maustettu lohi air fryerillä

Grillattua vai uunilohta tai kenties pannulla paistettua? Ei mitään niistä, vaan air fryerillä nopeasti ja kevyesti kypsennettyä, chiliöljyllä maustettua lohta ja halloumia raikkaan salaatin kera. Kuulostaa hyvältä, on nopea ja helppo valmistaa ja maistuu todella herkulliselta.

 

Chiliöljyllä maustettu lohi air fryerillä

 

2 kpl              150-200 g lohipaloja (kahdelle)

1-2 rkl           chiliöljyä

                      hienoa merisuolaa

 

Esilämmitä air fryeriä 180°C noin 5 minuuttia. Paloittele halloumi neljään palaan. Mausta kalapalat hienolla merisuolalla ja laita ne yhdessä halloumin kanssa air fryerin koriin. Sivele kalat ja halloumit chiliöljyllä ja kypsennä niitä 10 – 12 minuuttia. Tarkista kypsyys 10 minuutin kuluttua ja anna tarvittaessa kalalle jatkoaikaa. Lohihan saa olla aavistuksen rosé sisältä jolloin se on mehevimmillään. Voit ottaa halloumin pois jo aiemmin ja paloitella pienemmäksi.

 

Raikas salaatti

                      vesimelonia

                      hunajamelonia

                      cantaloupemelonia

                      salaattisekoituspussi

                      valkosipulimarinoituja oliiveja

                      kypsennetty halloumi

vinegretti

2-3 rkl           öljyä

1 rkl              valkoviinietikkaa

                      muutama pisara juoksevaa hunajaa

ripaus            hienoa merisuolaa

                     

Sillä aikaa kun lohi kypsyy ehtii tekemään salaatin. Paloittele melonit ja sekoita ne salaatin ja oliivien kanssa. Sekoita vinegretin ainekset yhteen ja kaada se salaatille. Nostele halloumipalat vielä salaattiin ja nauti ihanan lohen kanssa.

 

 

Thai lihapullat kookos-chili-maapähkinäkastikkeessa

Elvis-leivästä jäi niin paljon maapähkinälevitettä, että sille piti keksiä jotain käyttöä. Sitten löytyi ihana thai-lihapullaresepti. Jos jokin ruoka-aines on mahdollista maustaa mitä moninaisimmilla tavoilla, se on jauheliha. Usein kuulee valitettavan liian pitkistä ja monimutkaisista resepteistä, mutta tämä on helppoakin helpompi ja nopea eikä vaadi mitään erikoistaitoja.

 

Thai lihapullat kookos-chili-maapähkinäkastikkeessa

* lihapyörykät

500 g  nauta-sika jauhelihaa

0,5 dl  paahdettua sipulia

hyppysellinen chilihiutaleita

50 g  sokeroimatonta maapähkinälevitettä

1 tl  hienoa merisuolaa

* kastike

1 tölkki (400 ml)  kookosmaitoa

50 g  sokeroimatonta maapähkinälevitettä

1  pieni punainen mieto chili

1  pieni vihreä mieto chili

3 rkl  kalakastiketta

1 rkl  sokeria

0,5 tl  hienoa merisuolaa

* lisäksi

keitettyä basmatiriisiä

hienonnettua lehtipersiljaa

rouhittuja suolapähkinöitä

 

Sekoita huolella keskenään kaikki lihapyöryköiden ainekset. Älä kutenkaan vaivaa liikaa, vaan jätä massa mahdollisimman kuohkeaksi. Laita uuni lämpiämään kiertoilmalle 200 asteeseen. Pyörittele lihapullamassasta 35-40 g pyöryköitä (15-20 kpl) leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä pyöryköitä 25 minuuttia. (Samalla vaivalla voi tehdä kaksinkertaisen tai vaikka suuremmankin lihapullasatsin, koska ne kypsyvät kiertoilmassa eri tasoilla ihan samassa ajassa.)

Valmista kastike sillä välin kun lihapullat kypsyvät. Halkaise chilit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Siemenet voi poistaa, jolloin chili ei maistu kovin voimakkaana. Mittaa kaikki ainekset paistinpannulle ja keittele pienellä lämmöllä välillä sekoitellen noin 15 minuuttia tai kunnes kastike vähän saostuu.

Sekoita kypsät lihapullat kastikkeen joukkoon ja tarjoila keitetyn basmatiriisin kanssa. Viimeistele annokset lehtipersiljalla ja suolapähkinöillä.