Kesäkurpitsa-thaibasilikakeitto

Kevyt, mutta täyttävä keitto tehdään kesäisistä aineksista, kesäkurpitsasta, (pakaste)herneistä ja kevätsipulista. Thaibasilika viimeistelee maun ja puikulaperuna rakenteen. Maukas sosekeitto on valmista runsaassa puolessa tunnissa.

Kesäkurpitsa-thaibasilikakeitto

1 rkl ruokaöljyä

5 kevätsipulia varsineen

1 litra kanalientä

1 kpl (noin 400 g) kesäkurpitsa

250 g kuorittua puikulaperunaa

200 g pussi pakasteherneitä

1 ruukku thaibasilikaa

2 dl parmesaaniraastetta

(suolaa ja valkopippuria)

Leikkaa kevätsipulit varsineen ohuiksi viipaleiksi ja säästä tummanvihreitä viipaleita annosten viimeistelyyn. Halkaise kesäkurpitsa ja veistä juustohöylällä muutama ohut viipale annosten koristeluun. Leikkaa loput kesäkurpitsasta pienemmiksi paloiksi. Leikkaa kuoritut puikulaperunat pieniksi paloiksi.

Kuumenna ruokaöljy kattilassa ja kuullota siinä kevätsipulit. Lisää kanaliemi, kesäkurpitsapalat sekä perunapalat ja anna keiton kiehua 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää pakasteherneet ja keitä vielä 4-5 minuuttia. Lisää thaibasilikan lehdet sekä parmesaaniraaste ja sekoittele kunnes juusto on kokonaan sulanut. Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella ja mausta tarpeen mukaan suolalla sekä valkopippurilla (myllystä).

Viimeistele annokset kesäkurpitsasuikaleilla, kevätsipulilla ja thaibasilikan lehdillä.

Helppoa grilliruokaa

Tämä teksti pitäisi varmaan aloittaa kertomuksella, miten alusta alkaen itse valmistettu hampurilainen on niiiiiiin paljon parempaa ja terveellisempää kuin kaupan tekeleet. Kun sitten omia grillihampurilaisia varten askartelee omatekoisen tomaattisoseen, maustekurkun, sämpylät, jauhelihapihvit, majoneesin, sinapin, marinoidun punasipulin sekä salsan, niin siinähän se päivä onkin jo mennyt. Niin muodikasta kuin grillaus nykyään onkin, sen ei tarvitse olla pelkkää suorittamista ja kokin oman erinomaisuuden esittelyä. Maukkaan ja terveellisen hampurilaisen voi tehdä helpommallakin. Me grillasimme kana(lue:broileri)purilaisia lyhyen kaavan mukaan ilman turhia maustekikkailuja. Kokolihasta valmistettuna hampurilaispihvien valmistus nopeutui entisestäänkin. Olen usein valittanut kaupan hampurilaissämpylöiden huonoa laatua ja leiponut omat sämpylät, mutta nyt löysin marketista juureen leivotut ruotsalaiset hampurilaissämpylät, jotka olivat hyvänmakuisia, sekä myös toimivat grillissä erinomaisesti. Valitettavasti sämpyläpussit menivät jo roskiin, joten en osaa nimetä valmistajaa, mutta nyt ei tarvinnut edes leipoa itse. Nopeasti sekoitettu kurkkumajoneesi sopi ihan täydellisesti muiden ainesten kanssa.

Näitä grillatessa kokkikin ehtii mukaan seurustelemaan vieraiden kanssa tarvitsematta viettää koko päivää keittiössä ja grillin äärellä.

Helpot kanapurilaiset

(8 annosta)

700-800 g kananpojan minuuttipihvejä (niitä ohuita rintaleikkeitä)

suolaa ja mustapippuria

8 hampurilaissämpylää

2-3 isoa tomaattia

1 punasipuli ohuen ohuina renkaina

iso kerä friseesalaattia

kurkkumajoneesi:

4 rkl Hellmans majoneesia

4 rkl crème fraichea

4 rkl Felixin perinteistä kurkkusalaattia

Valmista ensin kurkkumajoneesi, sekoita ainekset keskenään ja jätä maustumaan kunnes kaikki on grillattu. Taputtele ohuet broilerifileet talouspaperilla kuiviksi ja mausta ne molemmin puolin suolalla sekä mustapippurilla. Viipaloi tomaatit sekä punasipuli ja huuhtele salaatinlehdet.

Kuumenna grilli ja paista lihoihin grilliraidat molemmin puolin. Pari minuuttia lienee sopiva paistoaika per puoli, mutta tämä riippuu grillistä ja sen tehosta. Voit halkaista yhden fileen ja tarkistaa kypsyyden eli lihan sisällä ei saa olla enää yhtään punertavaa sävyä. Varo myös kypsentämästä liikaa, ettei lopputulos ole kuiva. Laita grillatut lihat isolle lautaselle ja peitä ne alumiinifoliolla muutaman minuutin ajaksi jolloin liha saa hetken vetäytyä. Grillaa sämpylänpuolikkaisiin raidat, rakenna aineksista hampurilaiset, nauti ruoasta ja seurasta.

Murupiirakkaa muffinipellillä

Nyt on viimeiset hetket alkaa tyhjentää pakastinta viimevuotisista marjoista. Meillä sattui pakkasessa olemaan vielä vähän vadelmia ja raparperia, joista osa päätyi muffinipellillä paistetuksi murupiirakaksi ja loput soseeksi vaikkapa jogurtin joukkoon. Enimmät valmistujais- ja ylioppilasjuhlat ovat jo tältä erää ohi, mutta kesän mittaan tulee vielä monenlaisia juhlia, joihin tällaisia voi leipoa.

Murupiirakka muffinipellillä (raparperia, vadelmaa & appelsiinia)

12 isoa muffinia

2 munaa

2,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl hienoksi jauhettua kardemummaa

1 dl kermaa

1 dl voisulaa

0,5 tl raastettua appelsiininkuorta

1 dl appelsiinimehua

150 g raparperia pieninä paloina (pakasteesta)

150 g vadelmia (pakasteesta)

muruseos

40 g voita

40 g vehnäjauhoa

40 g sokeria

20 g kaurahiutaleita

0,5 tl hienoksi jauhettua kardemummaa

hiukan raastettua appelsiininkuorta

Ihan ensiksi laita pakasteesta sulatetut raparperipalat maustumaan appelsiinimehuun ja sen jälkeen käännä uunin lämpötila 175 asteeseen.

Valmista muruseos laittamalla yleiskoneen kutterin kulhoon voi, vehnäjauho, sokeri, kaurahiutaleet sekä mausteet. Pyöräytä sekoitusta kutteriterällä sen verran, että aineksista muodostuu tasalaatuinen muruseos.

Mittaa yhteen kulhoon munat sekä sokeri, ja toiseen kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Siivilöi kolmanteen kulhoon appelsiinimehu raparperipaloista ja lisää joukkoon raastettu appelsiininkuori, kerma sekä hiukan jäähtynyt voisula. Laita raparperinpalat siivilästä odottamaan vadelmien kanssa.

Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vuorotellen vehnäjauhoseosta sekä nestettä kunnes taikina on valmista. 

Laita muffininvuoan koloihin paperivuoat ja jaa taikina niihin tasan. Ripottele jokaiseen vuokaan taikinan päälle raparperia sekä vadelmia ja lopuksi peitä muffinit muruseoksella.

Kypsennä uunin keskiosassa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Muffinit ovat valmiita kun taikinaan painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Varo paistamasta liian pitkään ettei muffinit kuivu. Laita jäähtyneet murumuffinit jääkaappiin yön yli. Nämä leivonnaiset ovat parhaimmillaan aikaisintaan seuraavana päivänä, kun maut ja kosteus ovat ehtineet tasaantua. 


Tarjoile vaniljakastikkeen / vaniljajäätelön sekä vadelmasiirapin kanssa.