Itsenäisyyspäivän koko menu 2025

 

Jotta perheen kokki ei joutuisi keittiössään ylitöihin itsenäisyyspäivänä, tämän kolmen ruokalajin aterian reseptit ovat kohtalaisen yksinkertaiset valmistaa, mausta kuitenkaan tinkimättä. Alkuun kasvissosekeittoa paahdetuista kasviksista ja pääruokana Firenzen kanaa, josta valmistuu ruoka neljälle yhdellä ja samalla paistinpannulla. Jälkiruoaksi kahvia ja tiramisutryffeleitä. Jos itsenäisyyspäivänä halutaan nauttia glögiä, tässä on resepti myös ihanaan siniseen valkoviinipohjaiseen glögiin, jonka seuraksi sopivat valkoisella tomusokerikuorrutteella päällystetyt piparit. 

 

Ja sitten avataan telkkari ja ryhdytään katsomaan suomalaista perinnejuhlintaa, jonottamista ja kättelyä :)

 

 

Kasvissosekeitto paahdetuista kasviksista

(4 annosta)

150 g             kuorittua perunaa

150 g             kuorittua bataattia

150 g             kuorittua myskikurpitsaa

150 g             pestyä porkkanaa

1                    iso sipuli

1 rkl              ruokaöljyä

1 tl                valkoviinietikkaa

hiukan           suolaa ja mustapippuria myllystä

5 dl                kanalientä

100 g             hummusta

2 dl                kookosmaitoa

2 tl                sitruunamehua

1 tl                 raastettua tuoretta inkivääriä

2                    kevätsipulia hienonnettuna

                     (suolaa ja mustapippuria myllystä)

viimeistely

tuoretta korianteria ja basilikaa hienonnettuna

punasipulia ihan pieninä kuutioina

hunajapaahdettuja maapähkinöitä rouhittuna

 

Leikkaa kuoritut juurekset pienehköiksi paloiksi ja sipuli lohkoiksi. Laita palat isoon muovipussiin ja perään öljy, viinietikka sekä suola ja mustapippuri. Sulje pussi niin että sinne jää mahdollisimman paljon ilmaa ja ravista voimakkaasti hetken ajan. Näin mausteet levittyvät tasaisesti. Kopistele kasvikset uunipellille leivinpaperille ja paahda 220 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes niiden pinta on saanut vähän väriä.

Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja lisää siihen hummus, kookosmaito, sitruunamehu sekä inkivääri. Kaada joukkoon vielä paahdetut kasvikset sekä hienonnetut kevätsipulit ja keitä muutaman minuutin ajan. Tarkista veitsenkärjellä, että kaikki kasvikset ovat riittävän pehmeitä soseutettaviksi. Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella, tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä suolaa ja/tai mustapippuria.

Jaa keitto lautasille ja viimeistele korianterilla, basilikalla, punasipulikuutioilla ja rouhituilla hunajapaahdetuilla maapähkinöillä.

 

 

 

Firenzen kana

(4 annosta)

 

2 rkl              oliiviöljyä

4 kpl              broilerin rintafileitä

suolaa ja mustapippuria

3                    valkosipulin kynttä hienonnettuna

0,5 dl             kuivaa valkoviiniä

2 tl                Dijon sinappia

5 dl                kanalientä

4 dl                kiehuvaa vettä

300 g             Orzo pastaa (sitä riisinjyvän muotoista)

2 dl                ruokakermaa

200 g             baby pinaattia

50 g               raastettua gruyère juustoa

Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja valkopippurilla noin puoli tuntia ennen paistoa.  Kuumenna oliiviöljy isolla paistinpannulla ja kypsennä siinä broilerin rintafileitä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta sitten kypsät fileet vetäytymään lautaselle ja peitä ne alumiinifoliolla. Älä pyyhi pannua puhtaaksi, vaan jatka suoraan lisäämällä pannulle hienonnettu valkosipuli. Sekoittele noin 30 sekuntia, minkä jälkeen lisää dijon sinappi sekä valkoviini. Anna viinin kiehua noin puoleen samalla koko ajan sekoitellen. Lisää sitten kanaliemi sekä kiehuva vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

 

Vähennä hiukan lämpöä, lisää pannulle Orzo pasta ja keitä sitä 10 minuuttia välillä sekoitellen kunnes pasta alkaa olla lähes kypsää. Lisää ruokakerma sekä raastettu gruyère ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja tarvittaessa lisää suolaa ja/tai valkopippuria. Lisää pinaatit ja sekoita ne huolella muiden ainesten joukkoon. Lisää sitten broilerinfileistä lautaselle valunut neste ja sekoita. Nosta kypsät fileet pastan joukkoon ja anna niiden lämmetä pastan joukossa parin minuutin ajan kunnes pinaatit ovat pehminneet. Tarjoile ruoka heti.

 

 

 

Tiramisutryffelit

(24 kpl)

 

1 paketti        (200 g) savoiardikeksejä

250 g             mascarponea

4 rkl              tomusokeria

1 rkl              (espresso)pikakahvijauhetta

3 + 1 rkl        kuumaa vettä josta tuo 1 rkl vettä voidaan korvata jollain seuraavista:

                           marsalaviiniä/amarettoa/tummaa rommia/kahvilikööriä

1 rkl              tomusokeria

2 rkl              tummaa kaakaojauhetta

 

Hienonna savoiardikeksit jauheeksi yleiskoneen kulhossa leikkurilla tai blenderissä. Jauheen tulee olla mahdollisimman tasaisen hienojakoista.

Kaada keksijauhe kulhoon ja lisää mascarpone sekä tomusokeri. Sekoita (espresso)pikakahvijauhe 3 rkl kuumaan veteen. Lisää 1 rkl makualkoholia tai kuumaa vettä ja kaada kahvi kulhoon muiden ainesten joukkoon.

Sekoita nuolijalla kunnes massa on täysin tasalaatuista ja pyöritettävissä palloiksi. Kauhaise massaa ruokalusikkamitalla ja pyöritä siitä kämmenten välissä pyöreä ja sileä pallo.

Lopuksi sekoita keskenään tomusokeri sekä kaakaojauhe, kierittele kaikki pallot jauheessa ja laita pieniin karamelli/minimuffinivuokiin. Laita tryffelit jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi ennen kuin asetat ne tarjolle.

 

Sininen glögi

 

1 pullo           kuivaa valkoviiniä

0,5 dl             sokeria

1                    kanelitanko

pieni pala      kuivattua inkivääriä

12                  kokonaista neilikkaa

1                    tähtianis

1 tl                kokonaisia kardemumman siemeniä

puolikkaan    sitruunan keltainen kuori isoina suikaleina

0,5 dl             sinistä Curaçaolikööriä

Laita kattilaan valkoviini (sokeri) ja mausteet, anna kuumentua lähelle kiehumispistettä ja anna poreilla miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, jotta viini ehtii maustua kunnolla. Lisää Blue Curaçao, sekoita, siivilöi glögi ja kaada kuumankestäviin mukeihin.

 Hyvää itsenäisyyspäivää.