Kirjolohicurry

Kalaruokareseptejä ei ole koskaan liikaa, mutta kaloista voi joskus olla pulaa, siis tuoreista kaloista. Norjalainen kassilohi matkustaa Suomeen viikon verran ja kun se lopulta saapuu kalatiskiin myytäväksi, se on jo aika vanhaa, olkoon vaan matkustanut jäähileiden joukossa. Lohikaloista me ostammekin nykyisin mieluummin kotimaista siikaa tai kirjolohta mikäli niitä vain on saatavilla. Tämä kirjolohen ruodoton pyrstöpala painoi noin 500 grammaa (nahattomana vähän vähemmän) ja siitä tuli erinomainen curry neljälle todella vähällä vaivalla.

 

Kirjolohicurry

 

450-500 g     kirjolohifile (ruodoton ja nahaton)

suolaa ja mustapippuria myllystä

2 rkl              kirkastettua voita

1 rkl              hienonnettua tuoretta inkivääriä

3                    hienonnettua valkosipulinkynttä

200 g             tölkki tomaattimurskaa

0,5 tl             jauhettua korianteria

0,5 tl             jauhettua juustokuminaa

0,5 tl             kurkumaa

maun mukaan   cayennea

1,5 tl             ruokokidesokeria

250 g             kirsikkatomaatteja

2,5 dl             kookosmaitoa

1 rkl              kalakastiketta

1 rkl              limetin mehua

2                    kevätsipulia ohuina viipaleina

130 g             tuoretta babypinaattia

keitettyä basmatiriisiä

limettiviipaleita

hienonnettuja korianterinlehtiä

creme fraichea

 

Leikkaa ruodoton ja nahaton kirjolohifilee noin tuuman kuutioiksi ja mausta palat suolalla ja mustapippurilla.

Valmistele kaikki ainekset valmiiksi, sillä tämä curry valmistuu tuossa tuokiossa. Samalla voi jo laittaa myös veden kiehumaan basmatiriisin keittoa varten.

Sulata paistinpannulla kirkastettu voi ja kuullota siinä valkosipulia sekä inkivääriä muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattimurska, korianteri, juustokumina, kurkuma, cayenne, ruokokidesokeri sekä kokonaiset kirsikkatomaatit. Sekoita hyvin ja hauduta aineksia muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kookosmaito sekä kalakastike ja hauduta kunnes tomaatit alkavat hajota. Tarkista maku ja lisää suolaa/pippuria jos on tarvis. Lisää kevätsipuli sekä pinaatti ja sekoita ne kastikkeen joukkoon. Lopuksi upota kalapalat kastikkeeseen ja hauduta niitä kannen alla kypsäksi matalalla lämmöllä noin 5-7 minuuttia kunnes lohi alkaa olla kypsää.

Lisäksi keitettyä basmatiriisiä, limettiviipaleita sekä korianterisilppua. Creme fraichea, jos jonkun mielestä tämä varsin miedon makuinen curry sattuisi olemaan liian maustettua.