Mangoslaw

 

Tähän aikaan vuodesta kaalit ovat parhaimmillaan. Kun vielä sattuu löytämään uuden sadon punakaalin, niin aina parempi. Kaaleja ei tarvitse edes kypsentää, kun ne ovat jo sellaisenaan käytettävissä ruoaksi.

Raastesalaatti coleslaw on useimmille tuttu, mutta kun uuden sadon kaaliraasteen päivittää uuden sadon porkkanalla ja mangolla, tuloksena on vastustamattoman herkullinen mangoslaw. Yleensä kaupan ”syöntikypsät” (=kivikovat) mangot ovat oikeasti syöntikypsiä vasta vietettyään kotona muutaman päivän tai jopa muutaman viikon viileässä. Tähän salaattiin sellainen mango on kuitenkin juuri oikeanlainen. Mangoslaw saa kumppanikseen majoneesipohjaisen kastikkeen, joka sekoitetaan salaatin joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.

 

 

 

Mangoslaw

 

300 g             uuden sadon valkokaalia

150 g             uuden sadon punakaalia

150 g             uuden sadon porkkanaa

2 kpl              kovahkoa mangoa

ripaus            sokeria

ripaus            suolaa

pikkutilkka   valkoviinietikkaa

200 g             majoneesia

1,5 rkl           limettimehua

1 rkl              valkoviinietikkaa

1 tl                sokeria

¾ tl               hienoa merisuolaa

0,5 tl             sellerisuolaa

¼ tl               mustapippuria myllystä

 

Leikkaa kaalit ihan ohuiksi suikaleiksi. Raasta porkkanat karkeahkoksi raasteeksi. Kuori mangot ja raasta hedelmäliha raastimen karkealla terällä. Sekoita ainekset keskenään sokerin, suolan ja valkoviinietikan kanssa.

Valmista kastike sekoittamalla majoneesiin muut kastikkeen ainekset. Laita mangoslaw sekä kastike pariksi tunniksi jääkaappiin. Sekoita kastike salaatin joukkoon vasta vähän ennen tarjoilua.