Tämä ruoka on varsinainen yhden pannun ihme. Helppo, nopea, maukas ja valmistuu uunissa lähes itsekseen. Täydellinen arkiresepti kahdelle, mutta joka on helppo säätää isommallekin porukalle. Alkuperäinen resepti löytyi New York Timesin ruokasivuilta ja tässä se on hiukkasen muunneltuna (paranneltuna) versiona.
Lohta ja tilliriisiä uunissa
1 valkosipulin kynsi raastettuna
2 nahatonta annoskokoista lohifileetä (2 x n. 150-200 g)
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja kattilaan 4 dl vettä kiehumaan.
Mausta lohifileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään raastettu valkosipulinkynsi, sitruunankuori, majoneesi, hunaja, kurkuma sekä cayenne ja levitä seos yhdelle puolelle lohifileitä.
Kaada oliiviöljyä pannulle (tässä Ø 21 cm valurautapannu) ja levitä se huolella. Sekoita keskenään riisi, 0,5 tl suolaa, mustapippuria, sitruunankuori, tilli, hienonnettu kevätsipuli sekä fenkoliraaste ja levitä se tasaisesti pannulle. Lisää kiehuva vesi, sekoita, peitä huolella foliolla ja laita pannu uuniin. Kypsennä riisiä kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt eli noin 20 minuuttia.
Ota folio pois, sekoita riisiä ja laita maustetut lohifileet riisin päälle vierekkäin maustetahnapuoli ylöspäin, folio takaisin ja pannu takaisin uuniin. Paista vielä 10 minuuttia folion kanssa ja toiset 10 minuuttia ilman, kunnes riisi ja lohi ovat kypsiä.
