Kylläpä tästä nyt tuli ihan pannukakku (25 reseptiä)

Pannukakku on varmaan yksi muuntautumiskykyisimmistä ruoista mitä maailmalta löytyy. Jokaisella maalla ja kulttuurilla on omanlaisensa pannukakut tai letut tai ohukaiset tai räiskäleet, millä nimellä niitä halutaankin kutsua. Joitain kansainvälisesti pancake -nimellä tunnettuja lättyjä suomalainen kuvailisi jopa ihan proosallisesti nimellä ohut leipä. Viime viikonloppuna erään elokuvan ansiosta tapahtunut yllättävä katsojaryntäys muutaman vuoden takaiseen kaiserschmarrn eli "nyhtöpannukakku" -reseptiimme antoi aiheen listata muitakin herkullisia pannukakkureseptejä. Tässä ohjeet parhaisiin ohukais- ja pannukakkuresepteihin, joukossa sekä makeita että suolaisia herkkuja.

Pääset reseptiin klikkaamalla kuvan alla olevaa tekstiä.

 

Nyhtöpannukakku eli Kaiserschmarrn eli Keisarin sotku

 

Perinteinen uunipannukakku

 

Pannuhattu eli Dutch Baby eli Bismarck Pancake

 

Kardemummainen Ahvenanmaan pannukakku riisipuurosta

tai mannapuurosta

 

Minttusuklaapannukakku

 

Päärynäpannukakku

 

Syksyn hedelmillä täytetty pannukakku eli flaugnarde (clafoutis)

 

Marjoilla täytetty clafoutis

 

Nizzalainen suolainen clafoutis

 

Sipulipannukakku

 

Ihan tavalliset ohukaiset täytteellä tai ilman

 

Ohukaisgalette bretagnelaisittain

 

Lettukakku kookosohukaisista

 

Nokkos/pinaattilettukakku

 

Raputäytteiset ohukaiset ja kaksi kastiketta

 

Mansikka-mascarpone-krepit

 

Crepes Suzette

 

 

Maissiletut

 

Pinaatti-perunasoseohukaiset

 

Kurpitsasoseohukaiset (myskikurpitsa)

 

Risottopannukakut

 

Blinit

 

Venäläiset blinit (krepit)

 

Erityisen rapea blinipannukakku

 

Trick or treat - Halloweenin minidonitsit

Ensi lauantaina 31.10. odotetaan taas pieniä haamuja kolkuttelemaan ovea. Loka-marraskuun vaihteessa aika monessa maassa vietetään kuolleiden päivää, jota meillä vastaa pyhäinpäivä. Wikipedia kertoo, että halloween alkoi hivuttautua Suomeen pikkuhiljaa jo 1950-luvulla matkailun ja kulttuurivaihdon laajetessa. Ilmeisesti kuitenkin vasta vuosituhannen vaihteen tienoilla yhä useampi perhe ja ystäväporukka otti tämän tapahtuman omaksi perinteekseen ja alkoi järjestää halloweenjuhlia. Tänä vuonna kannattaa ehkä siltikin viettää halloweenia vähän pienemmällä porukalla, ettei ”yllättäen” muutama viikko halloweenin jälkeen tule lisää muisteltavia...

Halloweenin kahvipöytään sopii asiaankuuluvalla tavalla koristellut minidonitsit. Annoksesta tulee noin 30 minidonitsia.

 

Tonkapavulla maustetut minidonitsit

1  muna (koko L)

75 g  sokeria

pikku ripaus suolaa

100 g  vehnäjauhoa

puolikas tonkapapu raastettuna

0,5 tl  leivinjauhetta

0,25 tl  ruokasoodaa

1 dl  piimää tai rasvatonta jogurttia

2 rkl  rypsiöljyä

voita tai vuokasprayta minidonitsivuoan voitelemiseen

Laita uuni lämpiämään 210 asteeseen ja voitele donitsipellin kolot.

Vatkaa yhdessä kulhossa muna, sokeri ja suola keskenään sekaisin. Mittaa yhteen kulhoon jauho, tonkapapuraaste, leivinjauhe sekä ruokasooda ja siivilöi nämä munaseoksen joukkoon. Sekoita ainekset keskenään, mutta älä vatkaa. Lisää piimä/jogurtti sekä rypsiöljy ja sekoita taikina tasaiseksi. Siirrä taikina pursotuspussiin ja pursota taikinaa koloihin noin puoleenväliin saakka. Lopuksi kevyesti täräytä pelti pari kertaa muutaman sentin korkeudelta pöytään jotta taikinan pinta tasoittuu. Paista donitseja uunin keskitasolla noin 5-6 minuuttia. Jäähdytä valmiita donitseja muutaman minuutin ajan pellillään ennen kuin kumoat ne ritilälle jäähtymään.

 

 

Halloweendonitsien koristelu

* valkosuklaakuorrute

200 g  valkosuklaata

0,8 dl  kuohukermaa

valkoista elintarvikeväriä

* punaiset roiskeet

1 rkl  munanvalkuaista

1 tl mustaherukkamehutiivistettä

tomusokeria

punaista elintarvikeväriä

* silmien viimeistely

vihreää sokerimassaa

mustia sokerihelmiä

Paloittele valkosuklaa mikronkestävään kulhoon. Sulata suklaata 10 sekuntia kerrallaan, minkä jälkeen sekoita. Varo ettei suklaa kuumene liikaa. Kun suklaa on puoliksi sulanut, loput palat voi sekoitella joukkoon ilman enempää lämmittämistä. Lämmitä kerma vähän yli kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon sula suklaa. Sekoita ja lisää valkoista elintarvikeväriä vähän kerrallaan sen verran että valkosuklaan keltaisuus häviää. Tästä suklaakuorrutteesta tulee melko pehmeä, joten jos haluat kovettuvan suklaakuorrutteen, älä lisää joukkoon kermaa.

Kun kuorrute on valmista, upota sinne puoliksi donitsi kerrallaan kahden haarukan avulla ja nosta sitten ritilälle valumaan. Jos kuorrute alkaa kulhossaan jähmettyä liikaa, lämmitä sitä varovasti muutamia sekunteja mikrossa kunnes suklaa on taas notkistunut käyttökelpoisempaan muotoon. 

Kun kaikissa donitseissa on suklaakuorrutus, valmista punaiset roiskeet. Sekoita munanvalkuaisen ja mehun joukkoon tomusokeria niin että seos hiukan kiinteytyy, mutta ei liikaa. Värjää seos punaisella elintarvikevärillä ja roiski ”veriroiskeita” valkosuklaakuorrutteen pinnalle. Nosta donitsit jääkaappiin 5-6 tunniksi jotta kuorrute jähmettyy riittävästi.

Lopuksi pyörittele vihreästä sokerimassasta pieniä palloja, paina pallo tasaiseksi donitsin kuoppaan ja viimeistele mustalla sokerihelmellä.

Säilytä nämä donitsit viileässä ettei valkosuklaakuorrute ala tahmaantua liikaa.

 

Hyvä jälkiruoka, parempi mieli

Koronan tylsyydessä ja muutenkin etäisyyttä pidettäessä ainakin lautasella täytyy olla jotain hyvää. Murupintainen hedelmäpaistos on eräs helpoimpia jälkiruokia valmistaa. Mangoja saa ympäri vuoden, mutta persimoni on tämän kauden hedelmä ja vaikka ne kaupassa ovatkin yleensä vielä ihan raakoja ja kivikovia, voi ostaa kotiin muutaman kypsymään. Vasta sitten kun hedelmä alkaa olla pehmeä ja väriltään kauniin punaoranssi, sen voi syödä tai käyttää ruoanvalmistukseen. Basilikalla aromatisoitu mango & persimoni & banaani crumble on aivan ihana jälkiruoka, varsinkin jäätelön kanssa nautittuna.

Pelkästään näissä hedelmissä ei tarvitse pitäytyä, vaan kannattaa tutkia kauppojen hedelmähyllyjä ja kokeilla muitakin herkullisia yhdistelmiä kuten

aprikoosi – vadelma

aprikoosi – persikka – luumu

mango – mansikka - mustaherukka

omena – puolukka

päärynä – ananaskirsikka

banaani – mustikka

raparperi  - mansikka

tai jotain muuta yhtä hyvää.

Mango & persimoni & banaani crumble

2  persimonia

1  mango

1  banaani

2 rkl  limettimehua

1 rkl  ruokokidesokeria

kourallinen hienonnettua basilikaa

* muruseos eli crumble

0,5 dl  vehnäjauhoa

1 dl  kaurahiutaleita

5 rkl  ruokokidesokeria

50 g  pehmeää voita

Kuori hedelmät ja leikkaa ne paloiksi. Lisää limettimehu, sokeri sekä basilika ja sekoita hyvin. Jaa hedelmäseos tasan neljään matalaan uunivuokaan.

Nypi muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele hedelmien pinnalle.

Paista uuni keskitasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä hetki ennen tarjoilua ja tarjoile jäätelön kanssa.