Lemoncurd-passionhedelmä-mascarponetorttu

BBC goodfoodin ruokaohjeista löytyi niin herkullisen näköinen leivonnainen, että sitä ei yksinkertaisesti voinut ohittaa. Ainesluettelo on harvinaisen lyhyt. Kaiken lisäksi tämä iloisen värinen piirakka on todella helppotekoinen. Sen tekemiseen kannattaa ottaa mukaan perheen pienimmätkin.

Pohjana on valmisvoitaikina, joka esipaistetaan. Sen päälle kasataan täytteet ja torttu on heti valmis viipaloitavaksi kahvipöytään tai jälkiruoaksi. Tämä koe-erä oli niin herkullinen, että kun tätä alkaa valmistaa, ehkä pitää pääsiäiseksi hankkia tuplamäärä aineksia – varmuuden vuoksi, ettei lopu kesken. Passionhedelmistä sen verran, että ne kaikkein sileimmät on syytä jättää kauppaan vielä kypsymään. Mitä ryppyisempi passionhedelmä, sitä kypsempi ja parempi se on.

 

 

Lemoncurd-passionhedelmä-mascarponetottu

(6-12 palaa)

 

1  iso levy (500 - 600 g pakkaus)  voitaikinaa

1  kananmuna

250 g  mascarponea

1 dl  kuohukermaa

3 + 3 rkl l emon curd sitruunatahnaa

1 + 2  passionhedelmää

kourallinen rouhittuja (suolapaahdettuja) pistaaseja

Sulata voitaikina, taittele se suoraksi ja kauli hiukan matalammaksi uunipellille leivinpaperin päälle. Leikkaa terävällä veitsellä taikinalevyn reunoille viilto noin 1 cm etäisyydelle taikinan reunasta. Viilto ei saa mennä kokonaan taikinan läpi. Sivele reunat  (vain reunat, ei keskiosaa) vatkatulla kananmunalla ja paista torttupohjaa 210°C:ssa uunin alatasolla noin 15-18 minuuttia. Jos leikkausviiva on paistunut umpeen, leikkaa se uudelleen niin ettei viilto edelleenkään mene ihan pohjaan asti. Painele sitten keskiosa litteäksi niin kauan kuin torttupohja on vielä lämmin ja anna jäähtyä.

Sekoita yhteen mascarpone, kerma sekä 3 rkl lemon curdia. Kääntele seoksen joukkoon varovasti toiset 3 rkl lemon curdia sekä yhden passionhedelmän sisus. Levitä seos jäähtyneelle torttupohjalle. Ripottele pinnalle lopuksi kahden passionhedelmän siemenet sekä pistaasit ja leikkaa piirakka paloiksi.

Ja se on siinä. Tämä helpompaa leipominen ei voi olla.

 

Jos aamiainen onkin pizza?

Usein kuulee kinattavan siitä kuuluuko ananas pizzaan, mutta entä kuuluuko pizzaan pekoni ja munat? No totta kai kuuluu, jos niin halutaan. Tähän pizzaan kasattiin siis perinteisiä englantilaisen aamiaisen aineksia. Ihan niin pitkälle ei kuitenkaan menty, että pizzan päälle olisi lopuksi kauhottu papukastiketta. Myös mansikkahillo jätettiin tästä pois ja se nautittiin kahvin kanssa jälkiruoaksi perinteisesti paahtoleivän päällä.

 

Pizzataikina

3 dl                vehnäjauhoja ”00”

1 pss              kuivahiivaa

1,2 dl             vettä (noin 42 asteista)

2 rkl              oliiviöljyä

½ tl               hienoa merisuolaa

Sekoita jauhot ja kuivahiiva kulhossa. Lisää vesi sekä suola ja sekoita. Lisää oliiviöljy ja vaivaa taikinaa kunnes tuntuu hyvältä. Anna nousta lämpimässä paikassa sen aikaa, kun otat esille ja esivalmistelet täytteet ja pizzakastikkeen.

 

Pizzakastike

2 osaa            tomaattipyreetä

1 osa             ketsuppia

1 osa             soijakastiketta

Sekoita ainekset keskenään.

”Aamiais”pizza

6 viipaletta   pekonia

6 kpl              pikkubratwurstia (tässä Nürnbergin Günther)

3 kpl              isoa herkkusientä

3                    kevätsipulia

kourallinen    kirsikkatomaatteja

150 g             mozzarella-cheddar-juustoraastetta

 

4                    kananmunaa

hienoa merisuolaa ja mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa

 

Laita uuni lämpiämään 275°C:een

Kauli pizzataikina leivinpaperille uunipellin kokoiseksi ja levitä sille pizzakastike. Vedä leivinpaperi pizzataikinoineen uunipellille. Leikkele pizzan pääliset sopiviksi paloiksi ja levitä ne pizzapohjalle (paitsi munat, ne lisätään myöhemmin!). Ripottele juustoraaste pinnalle ja työnnä pelti uuniin toiseksi alimmalle tasolle. Laita ajastin hälyttämään 6 minuutin kuluttua.

Kun ajastin piippaa, ota pelti ulos uunista, riko kananmunat pizzan pinnalle ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Sitten pelti takaisin uuniin ja lisää 5-6 minuuttia paistoaikaa.

Ripottele valmiin pizzan päälle vielä tuoretta basilikaa niin aamiainen onkin valmis viipaloitavaksi..

Aamiaispizza toimii erinomaisesti englantilaisen aamiaisen aineksilla. Minkään muun maan aamiaisperinnettä en ehkä levittäisi pizzan päälle. Kaurapuuropizza ei ainakaan kuulosta hyvältä.