ARVONTA: Paul Svensson / Grilla Vego - Grillaa Kasviksia (keittokirja på svenska)

Ruotsin Top Chef –tuomari Paul Svensson grillailee trendien huipulla kirjassaan Grilla vego. Kirja sisältää lähes parisataa kasvisreseptiä niin suolaisia kuin makeitakin grilliruokia, kasvispizzoja, piknikruokaa, savustusniksejä jne.

Nyt sinulla olisi mahdollisuus saada tämä (på svenska) kirja omaksesi ja inspiraatioksi grillin äärelle. Ei tarvitse muuta kuin jättää kommenttikenttään viesti mistä sähköpostiosoitteesta sinut tavoittaa mikäli voitat arvonnassa. Kirja arvotaan kaikkien vastanneiden kesken sunnuntaina 3.6.2016 klo 23.59.

Voittaja ilmoitetaan heti arvonnan jälkeen tämän kommenttiketjun lopussa.

Chicken Piccata

Kaikkein yksinkertaisimmillakin resepteillä näyttää olevan kansainväliset hienot nimet, kuten tällä vehnäjauhotetulla ja sitruunaisen kastikkeen kanssa tarjoillulla kanafileellä, chicken piccata. Gastronomian klassikko, you know, ja kotiruokana vallan mainio ateria. Kaiken lisäksi tosi helppo ja nopea valmistaa.

Tämä ruokalaji valmistetaan toisinaan myös vasikanlihasta, mutta muuten samanlaisena, sitruunaisessa kastikkeessa, kapriksilla ja lehtipersiljalla maustettuna. Sitruunamehun kanssa kannattaa olla vähän varovainen, ettei kastikkeesta tule liian hapokasta. Sitruunankuoriraaste antaa makua, mutta ei happamuutta.

Kanaa piccata

700 g pakkaus kananpojan minuuttipihvejä tai 4 rintafileetä

suolaa ja mustapippuria myllystä

1 dl vehnäjauhoa

1-2 rkl voita ja 1-2 rkl oliiviöljyä

yhden sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunamehua

1 dl valkoviiniä

2,5 dl kanalientä

1 rkl kapriksia

iso kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa

tarjoile spagetin tai muun pitkän pastan kanssa

viimeistele lehtipersiljalla sekä sitruunaviipaleilla

Jos käytettävissä ei ole valmiita maustamattomia ”minuuttipihvejä”, leikkaa kanafileet halki pitkittäin. Ohuita fileitä kannattaa vielä hiukan litistää kahden voipaperin välissä.

Mausta fileepihvit molemmin puolin suolalla sekä mustapippurilla ja kääntele ne vehnäjauhoissa. Ravistele liika jauho pois. Kuumenna paistinpannulla voi-oliiviöljyseos ja ruskista pihvit siinä kullanruskeiksi. Nosta pihvit odottamaan ja tee kastike. Lisää pannulle sitruunankuori, sitruunamehu, valkoviini sekä kanaliemi ja keittele seosta minuutin tai pari. Huuhtele ja valuta kaprikset ja lisää ne kastikkeen joukkoon yhdessä lehtipersiljan kanssa. Keitä vielä pari minuuttia ja palauta kanapihvit pannulle kastikkeeseen.

Lautaselle spagettia, kanapihvejä kastikkeineen sekä sitruunaa ja lehtipersiljaa.

Epäonnisesta mansikkawienerpitkosta maukkaaksi pullavanukkaaksi

Voitaikina on tosi käyttökelpoinen pakaste, josta saa pyöräytetyksi niin suolaisia kuin makeitakin herkkuja. Mutta joskus nekin tekeleet epäonnistuvat, kuten minulle nyt kävi. Löysin kivan mansikkaisen wienerpitkoreseptin, jota ajattelin tarjota juhannuksen kahvipöydässä, mutta syystä tai toisesta lopputulos epäonnistui täysin. Koska en tykkää heittää ruokaa hukkaan, halusin pelastaa mitä pelastettavissa oli.

Siispä raaputin pitkon täytteet roskiin, paloittelin voitaikinan uunipellille ja kuivasin sitä 150 asteessa sen verran että taikinaan ei jäänyt tahmeita kohtia. Palat revin vuokaan ja tein niistä sekä muutamasta paahtoleipäviipaleesta pullavanukasta juhannuksen brunssipöytään.

Vuoka marjoineen ja munamaitoineen oli ensin yön yli jääkaapissa ja kun neste sai rauhassa imeytyä muihin aineksiin, vanukkaasta tuli erityisen mehevää. Tämä resepti on paranneltu versio muutaman vuoden takaisessa pullavanukkaastamme.

Pullavanukas

1-1,5 l paloiteltua pullaa, croissantia, paahtoleipää tms

0,5 l mansikoita

125 g rasia pensasmustikoita

puolikas limetti

3 dl maitoa

1 dl kuohukermaa

3 munaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

tarjoiluun

tomusokeria, jäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa

Vatkaa maito, kerma, munat, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele uunivuoka ja lado pohjalle puolet pullanpaloista tasaiseksi kerrokseksi. Kostuta nämä parilla kauhallisella munamaitoa. Ripottele päälle suurin osa mansikoista ja mustikoista, ja mausta marjat puristamalla niille hiukan limettimehua suoraan limetinpuolikkaasta.

Lado vuokaan toinen puoli pullanpaloista ja kaada niille loppu munamaito. Painele leipämassaa sen verran että se hiukan tiivistyy. Ripottele vuoan pinnalle loput marjat, peitä tuorekelmulla ja laita jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mutta mieluummin yön yli jotta kosteus ehtii kunnolla tasaantua. Vuoka voi odottaa jääkaapissa paistamista jopa pari päivää.

Paista vanukas 180 asteessa noin 35-40 minuuttia ja tarjoile hiukan lämpimänä.