Poimintoja vuoden 2017 parhaista resepteistä

Epätrendikäs ruokablogi toivottaa lukijoilleen

erinomaisen hyvää ja maukasta vuotta 2018

Tässä pieni kertaus viime vuoden parhaista resepteistä.

Tammikuussa keitettiin madesoppaa

Helmikuussa leivottiin appelsiini-rosmariini-polentakakku

Maaliskuussa nautittiin bageleita

Huhtikuussa kevennettiin kreikkalaiseen maalaissalaattiin

Toukokuussa harjoiteltiin pakastefasaanilla syksyn riistakautta varten

Kesäkuussa kokeiltiin miltä maistuu lobster roll eli hummerihodari

Heinäkuussa keitettiin paholaisenhilloa tomaateista ja chileistä

Elokuussa vietettiin rapujuhlia ja valmistettiin jälkiruoaksi mansikka-vaahtokarkkimousse

Syyskuussa oli vuorossa vihreä tabbouleh parsakaalista ja hirvitournedos

Lokakuussa herkuteltiin täytetyllä myskikurpitsalla

Marraskuussa tehtiin sorbettikokeiluja

Joulupöytään pääsi poroaladobi eli porodobi

Persikkamousse, ihanan helppo jälkiruoka

Hyvä päivällinen vaatii jälkiruoan, mutta moni pitää jälkiruokia vaikeina valmistaa. Tosi on, että jotkut jälkkärit ovatkin aika monimutkaisia ja hankalia saada onnistumaan, mutta pitääkö sitä aina yrittää tehdä kaikkia asioita vaikeimman kautta? Lohjalainen Bonne Juomat Oy (ei ole maksettu mainos!) valmistaa monenlaisia hedelmäsoseita, joista saa helposti maukasta jälkiruokaa. Joulua edeltävältä sukupäivälliseltä jääkaapissani oli vielä yksi tölkki persikkasosetta, joten tein siitä helpon ja nopean moussen jonka viimeistelin vadelmakastikkeella. Jos et pidä persikoista, Bonnen sokeroimattomissa hedelmäsoseissa on paljon valinnanvaraa mansikoista mangoon.

Persikkamousse

(6-8 annosta)

5 dl makeuttamatonta persikkasosetta

5 rkl sokeria

2 ½  (= 5 g) liivatelehtiä

0,5 dl kiehuvaa vettä pienessä kahvikupissa

2,5 dl kuohukermaa

300 g (metsä)vadelmia

5 rkl sokeria

Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuutin ajan. Sekoita keskenään persikkasose ja sokeri. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita ne haarukalla huolellisesti kiehuvan veden joukkoon. Sekoita liivateliemi persikkasoseeseen ja laita sose jääkaappiin noin tunniksi jotta liivate hyydyttää sen.

Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Vatkaa liivatteella hyydytetty persikkasose pehmeämmäksi ja kääntele joukkoon kermavaahto. Jaa mousse jälkiruokakulhoihin tai sopivan kokoisiin juomalaseihin. Laita annokset jääkaappiin parin tunnin ajaksi ennen tarjoilua.

Soseuta vadelmat sokerin kanssa ja paseeraa ne siivilän läpi. Heitä siemenet pois ja laita sose pieneen kattilaan. Kuumenna sose kiehuvaksi ja jatka vadelmakastikkeen keittämistä kunnes siitä on hiukan haihtunut nestettä ja kastike alkaa olla tahmeaa. Vahdi kastiketta ja sekoita sitä koko ajan äläkä päästä sitä kuohahtamaan yli laidan. Jäähdytä kastike.

Tarjoiltaessa kaada hyytyneen moussen päälle hiukan vadelmakastiketta ja viimeistele maun mukaan tuoreilla marjoilla (vadelma, karhunvatukka tms)

Pikkusuolaista samppanjan seuraksi

Alkossa vuoden vaihtuminen näkyy kasvavana aidon samppanjan ja rypälekuohuviinien myyntinä. Niitä kuulemma myydään arviolta 400 prosenttia tavallista arkiviikkoa enemmän ja hedelmäkuohuviinejä (esim. Elysee) jopa 1750 % enemmän. Hyvänä alkoholittomana vaihtoehtona voi tarjota Korpihillan ”Kuohuvaa kuusenkerkkää”. Useimmiten kuohujuomat tarjoillaan maljajuomana, mutta mikään ei estä tarjoamasta niitä koko aterialla, mikäli menuun muuten löytyy sopiva ruoan ja juoman liitto.

Malja- ja tervetuliaisjuomana samppanja usein kaipaa jotain pientä syötävää. Uudenvuoden pikkusuolaiset ovat parhaimmillaan suupalan tai kahden kokoisia sormisyötäviä. Aikaahan sellaisten askartelemiseen kuluu, mutta ovat kaiken vaivan arvoisia. Pienet kinkku-juusto-sharonhedelmäleipäset rakennellaan itse paistettujen voitaikinakeksien päälle.

Samppanjan parhaat kaverit

(30 pientä leipästä)

1 paketti (5 levyä) pakastevoitaikinaa

200 g vuohenjuustoa

2 rkl kermaa

2 rkl creme fraichea

1 rkl juoksevaa hunajaa

2 kevätsipulia

1-2 sharonhedelmää

160 g parmankinkkua tms ilmakuivattua kinkkua

salaatinversoja

Leikkaa vuohenjuustosta pois kittikuori ja murustele sisus pienemmiksi paloiksi. Sekoita keskenään vuohenjuusto, kerma sekä creme fraiche ja kuumenna seosta sen verran että vuohenjuusto sulaa. Lisää hunaja sekä hienonnettu kevätsipuli ja anna seoksen jäähtyä jääkaapissa tunnin tai pari ennen käyttöä.

Sulata voitaikinalevyt ja leikkaa jokainen niistä ensin pitkittäin kahdeksi suikaleeksi ja ne edelleen kolmeen osaan (=30 pientä voitaikinapalaa). Asettele taikinapalat uunipellille leivinpaperille ja niiden päälle toinen leivinpaperi sekä toinen pelti. Näin taikina kypsyy uunissa, mutta ei pääse kohoamaan. Paista leipäset pakkauksen ohjeen mukaan vaaleanruskeiksi. Yleensä lämpötilaksi annetaan 220 astetta ja paistoajaksi 12-15 minuuttia. Paistotulos kannattaa tarkistaa välillä, ettei taikina pala eikä jää raa’aksi. Jäähdytä kypsät voitaikinakeksit.

Leikkaa sharonhedelmät halki ja nämä edelleen ohuiksi viipaleiksi. Sivele voitaikinakeksien päälle vuohenjuustolevitettä, aseta sen päälle sharonviipale sekä hiukan ilmakuivattua kinkkua. Viimeistele leipäset salaatinversoilla.

Pikkusuolaiseksi käyvät myös

täytetyt perunankuoret

savulohitahnalla täytetyt ruissipsit

anjovis-perunasalaatilla täytetyt ruissipsit

kalalla päällystetyt perunaviipaleet

blizza eli blinipizza

guacamole bruschetta