Pekaanikuorrutetut kanafileet aurajuustokastikkeessa

Pekaanikuorrutettujen kanafileiden resepti löytyi Taste of Homen sivuilta. Kuorrutteessa voi, sokeri ja pähkinät kuulostivat niin mielenkiintoiselta, että oli ihan pakko kokeilla – ja kyllä kannatti. Tällä reseptillä tehdään broiskua toistekin.

Pekaanikuorrutetut broilerinfileet

4                    maustamatonta broilerin rintafileetä

0,5 dl             vehnäjauhoja

1 tl                kuivattua rosmariinia hienonnettuna

½ tl               hienoa merisuolaa

¼ tl               mustapippuria myllystä

50 g               voita sulatettuna

1 rkl              fariinisokeria

100 g             pekaani- ja/tai saksanpähkinöitä karkeasti hienonnettuna

Kuumenna uuni 200 ˚C:een. Taputtele broilerinrinnat kuiviksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Sulata voi ja siihen fariinisokeri. Hienonna rosmariini morttelissa ja sekoita se jauhoihin. Laita kananrinnat muovipussiin, kaada sinne jauhoseos ja hölskytä pussia niin, että jauhotus levittyy tasaisesti kanoille. Kaada voiseos yhdelle ja pähkinämurska toiselle lautaselle. (Minä laitoin puolet pekaania ja puolet saksanpähkinää, mutta kumpi vaan tai molemmat käyvät.) Kieritä fileet ensin voi-sokeriseoksessa ja sitten pähkinämurskassa ja aseta ne uunipannulle leivinpaperin päälle. Laita pelti uuniin ja kypsennä n. 20-30 minuuttia, kunnes niiden sisälämpö on 75 ˚C. Ota uunista jäähtymään.

Valmista kastike sillä aikaa, kun rinnat kypsyvät.

Aurajuustokastike

2,5 dl             kermaa

125 g             aurajuustoa karkeasti murusteltuna

1                    hienonnettu kevätsipuli

                      mustapippuria myllystä

Kaada kerma kasariin ja keitä sitä 8 – 10 minuuttia tai kunnes se saostuu. Lisää sekaan murennettu aurajuusto ja hienonnettu kevätsipuli ja jauha mustapippuria joukkoon. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Tarvittaessa kastikkeen voi siivilöidä.

Tämä ruoka maistuu niin pastan kuin riisinkin kanssa. Lisäkesalaattiin kannattaa viipaloida persikkaa sekä viikunaa, sillä niiden maku toimii aurajuuston kanssa todella hyvin.