Täytetty munakoiso on kelpo kasvislisuke

Tämä ei taida olla minkään kuuluisan ”İmam bayıldı”n resepti, vaan lopputulos muistuttaa enemmän suurvisiiri Ahmed Ahneen tossuja. Mutta täytetyn munakoison maku on hyvä ja se on pääasia.

Täytetyt munakoisot

(resepti kahdelle)

1 iso munakoiso

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

12 miniluumutomaattia

1 tl raastettua sitruunankuorta

1 rkl tomaattipyreetä

1 rkl punaviinietikkaa

0,5 tl sokeria

0,25 tl juustokuminaa

1 kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa + 2 rkl valmiin ruoan päälle

Halkaise munakoiso ja viillä puolikkaiden pintaan ristikkokuvio. Tee viilloista mahdollisimman syvät, mutta varo leikkaamasta kuoren läpi. Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria sekä oliiviöljyä ja laita munakoisot kypsymään uunivuoassa 180 asteeseen noin 30 minuutiksi. Aloita täytteen valmistus sillä välin kun munakoiso on uunissa.

Leikkaa sipuli sekä valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota ne öljyssä. Lisää sipuleiden joukkoon paloitellut tomaatit sekä sitruunankuori ja sekoittele miedolla lämmöllä kunnes tomaatit alkavat olla pehmeitä. Ota munakoisot uunista kun 30 minuuttia on kulunut. Älä kuitenkaan vielä sammuta uunia.

Kaavi lusikalla munakoisojen sisus varovasti ulos kuoresta, mutta jätä sisusta noin puolen sentin paksuudelta ettei kuori vahingossa rikkoudu. Pilko munakoison sisus pieneksi, lisää se pannulle sipuleiden ja tomaattien joukkoon ja jatka täytteen kypsentämistä vielä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi mausteet, sekoita (lisää oliiviöljyä jos on tarpeen) ja anna vielä kerran kiehahtaa.

Täytä koverretut munakoisot seoksella ja kypsennä uunissa 180 asteessa vielä 30 minuuttia. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ja ripottele päälle hienonnettua lehtipersiljaa ennen tarjoilua.