Täytetyt perunankuoret

Pioneer womanin blogissa oli tehty täytettyjä perunanpuolikkaita, pepperonitäytteisiä ”pizza”perunoita, kovertamalla uuniperunan puolikkaat ja laittamalla niihin juusto-tomaatti-kestomakkaratäyte. Idea miellytti, mutta täyte ei, mikä tietysti johti siihen, että M:n ostama hirvijauheliha sekä kantarellit päätyivät meillä perunankuorien täytteeksi. Tämä ei todellakaan ole mitään pikaruokaa, mutta lopputulos oli niin hyvä, että tätä laitetaan toistekin. Täytetyistä perunankuorista on niin pikkusuolaiseksi iltapalaksi kuin sormin syötäväksi maukkaaksi tapakseksi.

Sieni-jauhelihatäytteiset perunankuoret uunissa

(tässä sieni=kantarelli ja jauheliha=hirvi)

6 kpl ison ankanmunan kokoista yleisperunaa

rypsiöljyä tai oliiviöljyä

suolaa myllystä

100 g kantarelleja

2 rkl voita

1 puuvartinen timjaminoksa

2 kevätsipulia

puolikas punainen paprika

250 g hirven jauhelihaa

suolaa

mustapippuria myllystä

100 g mozzarellaraastetta

3 rkl silputtua lehtipersiljaa

Sivele hyvin pestyt perunat kauttaaltaan ruokaöljyllä ja laita ne uunivuoassa uuniin 200 asteeseen 30 minuutiksi. Kun perunat ovat pehmenneet, halkaise ne ja koverra sisus niin, että perunaa jää kuoreen muutaman millin paksuinen kerros. (Sisuksen voi soseuttaa ja käyttää vaikka sämpylätaikinan joukkoon.) Öljyä koverretut kuorenpuolikkaat päältä sekä sisältä ja laita ne kuori ylöspäin uunivuokaan. Rouhi kuorien päälle hiukan suolaa ja laita takaisin uuniin 200 asteeseen 15 minuutiksi. Käännä perunanpuolikkaat kuori alaspäin ja anna vielä kypsyä uunissa toiset 15 minuuttia kunnes kuoret ovat sopivasti rapsakoituneet sisältä ja päältä.

Sillä välin kun perunat ovat uunissa, valmista täyte. Leikkaa kantarellit veitsellä melko pieniksi paloiksi ja haihduta niistä ylimääräinen neste kuumalla paistinpannulla. Kaada kantarellit kulhoon odottamaan. Sulata pannulla 1 rkl voita ja kuullota siinä ohuiksi viipaleiksi leikatut kevätsipulit. Kaada sipulit kantarellien joukkoon. Sulata paistinpannulla 1 rkl voita, lisää timjaminoksa ja pieniksi paloksi leikattu paprika. Kun paprika alkaa hiukan pehmetä, lisää hirvijauheliha ja ruskista se. Kaada kantarellit ja kevätsipulit takaisin pannulle muiden ainesten joukkoon, mausta suolalla sekä pippurilla ja sekoita hyvin.

Kaada täyte kulhoon (ettei juusto sula kuumalle paistinpannulle), lisää lehtipersilja sekä mozzarellaraaste ja sekoita hyvin. Täytä perunankuoret seoksella, (ripottele myös pinnalle hiukan juustoa) ja laita vielä uuniin 200 asteeseen 3-5 minuutiksi kunnes juusto on sulanut.