Yrttikuorrutettu karitsankare

Yrttikuorrutettu karitsankare

1                    karitsan kare / 2 syöjää

tai

1                    karitsan ulkofilee / 2 syöjää

                      öljyä paistamiseen

                      suolaa

                      mustapippuria myllystä

kuorrutus

kourallinen    basilikaa, tuoretta

-”-                  rosmariinia, tuoretta

-”-                  lehtipersiljaa, tuoretta

-”-                  ruohosipulia

-”-                  suolattuja pistaaseja kuorittuina

pari                valkosipulinkynttä

75 g               voita huoneenlämpöisenä

40g                parmesaaniraastetta

                      suolaa tarpeen mukaan

mustapippuria

Pilko yrtit karkeasti, viipaloi valkosipuli ja kuori pistaasit. Laita yrtit, suola, mustapippuri , valkosipuli ja pistaasit monitoimikoneeseen ja aja hienoksi. Lisää huoneenlämpöinen voi kuutioina ja anna pyöriä, kunnes muodostuu tasainen massa. Tarkista suolan tarve.

Ruskista karitsankare pannulla öljyssä joka puolelta Ja mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita kare uunivuokaan ja uuniin 10 - 12 minuutiksi. Ota vuoka uunista ja levitä kuorrutus kareelle. Laita takaisin uuniin vielä 5 – 7 minuutiksi. Ota vuoka uunista, nosta ritilä ylemmäs ja laita grillivastus päälle. Laita vuoka takaisin uuniin. Ota pois kun pinta on saanut sopivasti ruskeaa väriä. Varo polttamasta pintaa. Anna lihan hetki vetäytyä laudalla ennen leikkaamista.

Jos käytät filettä, ruskista se kevyesti pannulla, mausta, levitä sille kuorrute ja laita uuniin 5 – 7 minuutiksi ja kuorruta grillivastuksen alla kuten kare.

Erinomaisen maistuvaa vaikkapa kurpitsasoseella täytettyjen cannellonien kanssa.