Caponataa ja lihapullia

En ole pitkiin aikoihin paistanut lihapullia, joten nyt oli taas aika. Kotitekoiset lihapullat, niitä ei voita mikään! Lihapullien resepti on se sama vanha, perinteinen mummon lihapullaresepti, mutta perinteisten perunoiden sijaan kokkasin  lihapullien kanssa kasvislisäkkeen, caponatan. Caponata on sisilialainen munakoisoruoka, eräänlainen kypsennetty kasvissalaatti, jonka muut kasvikset vaihtelevat, mutta aina siinä kuulemma munakoison lisäksi tulisi olla vihreitä oliiveja sekä kapriksia. Ruokalajille on siis yhtä monta reseptiä kuin on kokkejakin ja tämä on epätrendikkään keittiön caponata:

Caponata

1 munakoiso

1 keltainen kesäkurpitsa
1 vihreä kesäkurpitsa

puolikas keltainen paprika

1 sipuli

2 sellerinvartta

3 isoa tomaattia

10 vihreää oliivia

2 rkl kapriksia

voita

oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa tai valkoista balsamicoa

2 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

basilikaa

lehtipersiljaa

Viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsat reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi, levitä viipaleet vierekkäin ja ripottele pinnalle hiukan suolaa. Huuhtaise nopeasti ja kuivaa viipaleet noin 10 minuutin kuluttua. Leikkaa sipuli kapeiksi lohkoiksi ja sellerinvarret noin puolen sentin viipaleiksi. Poista paprikan sisus ja leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista sisukset ja leikkaa neljännekset vielä kerran kahtia. Leikkaa oliivit hiukan pienemmiksi paloiksi.

Leikkaa munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleet suupalan kokoisiksi, kuumenna paistinpannulla hiukan voita ja oliiviöljyä ja kypsennä kasvikset siinä. Kun ne ovat sisältä pehmeitä ja pinnalta ruskistuneet, siirrä palat eri kulhoon ja pyyhi paistinpannu talouspaperilla.

Lisää paistinpannulle hiukan voita sekä oliiviöljyä ja kuullota sipulinlohkot siinä. Lisää paprika sekä selleriviipaleet ja kypsennä sekoitellen kunnes paprikanpalat ovat pehmeitä. Lisää tomaatinpalat, valkoviinietikka/-balsamico, oliivit, kaprikset sekä sokeri ja paistele välillä sekoittaen kunnes enin neste on haihtunut. Kaada pannulle kypsät munakoiso- ja kesäkurpitsapalat, anna niiden vielä lämmetä ja mausta caponata lopuksi suolalla ja pippurilla sekä basilika- ja lehtipersiljasilpulla.