Herkkuburritot

Kesällä tulee grillatuksi joskus vähän enemmänkin kuin mitä oli aikonut. Lihapala näytti paljon pienemmältä kaupan tiskissä tai muuten vaan tuli hankinnoissa pieni ”arviointivirhe” – tahallinen tai vahingossa, tai ehkä oli lähdetty nälkäisinä ruokakauppaan... Possunkylkeä, flank steakia, broileria, ihan mitä vaan. Onneksi ”ylimääräiset” lihat on helppo upottaa uusiin ruokiin ilman että kukaan huomaakaan niiden olevan eiliset jämät. Burritot toimivat erityisen hyvin tällaisten ylimäärien kätkemiseen ja burritot on kiva ottaa mukaan vaikka retkelle koko perheen kanssa.

Eväsburritot

1 paketti isoja vehnätortilloja

kypsää lihaa (possu, nauta, broileri,…)

mango-maissi-mustapapusalsaa

punakaalia ohuina suikaleina

(grillattua ananasta)

avokadoviipaleita

juustodippi

creme fraiche -kastike

Valmista ensin salsa ja revi tai leikkaa kypsä liha suikaleiksi.

Levitä täytteet tortillan keskelle ja kääri tiukalle rullalle. Pyöräytä voipaperi tai alumiinifolio jokaisen burriton ympärille. Tarjottaessa leikkaa burritot kahtia ja tarjoile dippikastikkeiden kanssa.

Mango-maissi-mustapapusalsa

150 g mangokuutioita

150 g kypsää maissia

170 g kypsennettyä mustapapua (tölkki)

3 tomaattia pieninä kuutioina ilman siemeniä

1 punasipuli pieninä kuutioina

3 kevätsipulia ohuina viipaleina

kourallinen hienonnettua tuoretta korianteria

kastike

2 rkl limettimehua

1 limetin kuori

2 rkl punaviinietikkaa

1 tl raastettua appelsiininkuorta

1 rkl oliiviöljyä

chilihiutaleita

suolaa ja pippuria

Sekoita salsan ainekset keskenään. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää se salsan joukkoon. Anna makuuntua pari tuntia ennen käyttöä.

Juustodippi

150 g kermaa

150 g  raastettua cheddaria

ripaus jeeraa

tarvittaessa hiukan suolaa

Kuumenna kerma ja sulata joukkoon raastettu cheddar. Mausta jeeralla ja tarvittaessa suolalla. Jäähdytä ennen käyttöä.