Uuniahvenet

Ahven on Suomen paras ja maukkain kala. Tämä ruoka vaatii jonkin verran esiaskartelua, mutta on erinomainen tapa tarjota ahvenia isommallekin joukolle niin, että kaikki varmasti saavat kalansa yhtaikaa ja lämpiminä. Täysin ruodottomana tämä on lasten (ja miksei myös aikuisten) suosikkiruokaa. Reseptin määristä syö 3-4 ruokailijaa.

Uuniahvenet

500 g             ahvenfileitä

2                    munaa

                      suolaa

                      valkopippuria

                      vehnäjauhoja

                      korppujauhoja

                      voita

2 nippua        tilliä

2-3 dl            kermaa

                      (sitruunaa)

Tee fileisiin v-viilto ja poista näin viimeisetkin ruodot (tämä toimii sekä kuhassa että ahvenessa). Silppua tilli. Laita korppujauhot lautaselle ja mausta ne suolalla ja valkopippurilla. Laita omille lautasilleen myös vehnäjauhot ja vatkatut kananmunat. Leivitä ahvenfileet painelemalla ne ensin vehnäjauhoihin, sitten kasta ne munaan ja lopuksi kierittele korppujauho-mausteseoksessa. Laita lautaselle ja leivitä samalla tavalla kaikki fileet.

Paista leivitetyt ahvenfileet voissa paistinpannulla kullanruskeiksi, lado sopivan kokoiseen uunivuokaan ja ripottele joukkoon reilusti silputtua tilliä. Kaada vuokaan kermaa niin, että kalat lähes peittyvät ja laita vuoka 200-asteiseen uuniin puoleksi tunniksi.

Ahvenet voi paistaa ja latoa vuokaan valmiiksi ja kun ruokailun aika lähestyy, tarvitsee vain lisätä kerma ja laittaa vuoka uuniin. Silloin paistoaikaa voi vähän lisätä. Halutessasi voit puristaa muutaman tipan sitruunamehua annokseesi. Perunamuhennos on erinomainen pari tälle ja maustekurkku sopiva lisäke.