Cappuccino cookies

Pidätkö kahvista? Siinä tapauksessa pidät varmasti myös tällaisista pikkuleivistä, jotka on maustettu pikakahvijauheella ja vaniljauutteella. Reunoilta rapeat ja keskeltä ihanan pehmeät cappuccinopikkuleivät ovat myös todella helpot ja nopeat leipoa.

 

Cappuccino cookies

 

230 g             voita (huoneenlämpöistä)

250 g             sokeria

1 muna (koko L) + 1 keltuainen (huoneenlämpöisiä)

1 rkl              nestemäistä vaniljauutetta

320 g + 3 rkl   vehnäjauhoa

0,5 tl             suolaa

1 tl                leivinjauhetta

2 tl + 1,5 rkl  espresso pikakahvijauhetta

 

Yhdistä vehnäjauho (320 g), suola sekä leivinjauhe ja sekoita hyvin. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi vatkauskulhoon ja anna voin lämmetä huoneenlämpöiseksi, jotta se on helpompi vaahdottaa.

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Vatkaa voi (sähkövatkaimella) pehmeäksi. Kaavi tarvittaessa nuolijalla kulhon reunoille roiskunut vaahto takaisin yhteen kasaan. Lisää sokeri kahdessa erässä ja jatka vatkaamista kunnes voivaahto on kuohkeaa ja vaaleaa. Lisää huoneenlämpöiset munat voimakkaasti vatkaten ja heti sen jälkeen vaniljauute. Lisää jauhoseos kolmessa erässä koko ajan vatkaten. Kun jauho on sekoittunut, jaa taikina painon mukaan kolmeen kulhoon. Sekoita yhteen 2 rkl vehnäjauhoa, toiseen 1 rkl vehnäjauhoa sekä 2 tl pikakahvijauhetta ja kolmanteen taikinaan 1,5 rkl pikakahvijauhetta.

Jaa taikinat 4-5 osaan ja rullaa ne ohuiksi pötkylöiksi. Muotoile pötkylöistä paksumpi pötkö ja leikkaa se 20 osaan. Taputtele osat litteiksi ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista cappuccinopikkuleivät 180 asteessa uunin keskitasolla noin 14 minuuttia (meidän uunissa, mutta uunit ovat erilaisia joten aika voi olla jotain 12 ja 17 minuutin välillä), anna jäähtyä 5-10 minuuttia pellillä ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. Valmiit pikkuleivät ovat reunoilta rapeita ja sisältä ihanan pehmeitä. Aineksista tulee 20 pikkuleipää. Parhaimmillaan tuoreena, vielä hiukan lämpiminä.