torstai 31. tammikuuta 2019

Seitistä brasilialainen kalapata, moqueca de peixe



Eilisestä seitireseptipäivityksestä totesin, että brasilialainen kalapata, moqueca de peixe, on juuri sopiva valmistettavaksi pakasteseitistä. Lempeän mausteinen pataruoka lämmittää mukavasti talven pakkasilla ja taas on tullut syödyksi viikon kala-ateria.


Moqueca de peixe, brasilialainen kalapata
(neljälle)

600 g  pakasteseitiä
3  valkosipulinkynttä ohuina viipaleina
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
yhden sitruunan mehu

2 rkl  oliiviöljyä
1  iso sipuli
1/4  tl  cayennepippuria
2 rkl  silputtua tuoretta korianteria
0,5 tl  suolaa
0,5 tl  sokeria

1 tölkki (400 g)  tomaattimurskaa (Mutti)
1 rkl  raastettua tuoretta inkivääriä
1  mieto punainen chilipalko ohuina viipaleina
1  vihreä paprika pienempinä paloina
          (lähikaupassa ei ollut joten sitä ei nyt ole tässä kalapadassa...)

4 dl  kookosmaitoa
1 rkl  limettimehua
4 rkl  silputtua tuoretta korianteria
3  kevätsipulia ohuina viipaleina



Sulata seiti, leikkaa se paloiksi ja laita kulhoon marinoitumaan noin tunnin ajaksi valkosipulin, suolan, mustapippurin ja sitruunamehun kanssa.

Leikkaa sipuli ihan pieniksi kuutioiksi ja kuullota se kattilassa oliiviöljyssä. Lisää cayenne, 2 rkl korianteria, suola sekä sokeri ja anna kiehua hetken koko ajan sekoitellen. Lisää tomaattimurska, inkivääri, chili sekä vihreä paprika ja keitä seosta kokoon kunnes se on kunnolla paksuuntunut. Lisää kookosmaito sekä limettimehu ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää marinoituneet seitipalat liemineen ja kuumenna sekoittaen kunnes kala on lämmennyt. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla jos vielä on tarvis. Viimeistele korianterisilpulla ja kevätsipulilla. Tarjoile keitetyn (basmati)riisin kera.


keskiviikko 30. tammikuuta 2019

Seiti sopii monenlaisiin kalaruokiin, tässä 15 parasta reseptiä

Seiti ... Jostain käsittämättömästä syystä eräs muutaman vuoden takainen seitiresepti on blogissamme noussut kaikkien aikojen katsotuimpien resepti en joukkoon. Mitä siitä pitäisi päätellä? Että hyviä seitireseptejä täytyy kirjoittaa lisää? Kalaa pitäisi syödä vähintään kerran viikossa, mieluummin useamminkin ja koska pakasteseiti on paitsi lähes ruodotonta, myös hyvin edullista verrattuna moneen muuhun kalaan, sitä kannattaa käyttää. Mitä muuta kalaa saat alle kympillä kilo? Etpä juuri mitään. Kalaresepteissä seiti (ja valitettavasti monet muutkin kalat...) hukutetaan usein jo ennen kypsentämistä juustoon, kermaan ja smetanaan, mutta ne ohjeet voisi jo unohtaa, jos haluaa aterian pääasian olevan kala eikä maitotuotteet. Seitistä on niin paljon muuksikin.  Itse asiassa aika monet vaaleasta kalasta valmistettavat ruoat voidaan ihan sellaisenaan tehdä pakasteseitistä. 

Kuten kaikki nämä: