Vuoden parhaat 2024

 

Vaikka blogin päivitystahti onkin hiukan hiipunut, ruokaa on laitettu joka päivä - ja toisinaan myös vähän makeampaa. Poimimme vuoden varrelta parhaat herkut ja tässä ne ovat. Pääset reseptiin klikkaamalla punaisella korostettua kuukauden nimeä.

 

Tammikuussa

leivottiin ”kuninkaiden kakku”, espanjalais-portugalilainen loppiaiskakku, Roscón de Reyes eli Bolo Rei. Kakun runsas briossitaikina kuvaa kuninkaiden tuomaa kultaa, sokeroidut hedelmäkoristeet mirhaa ja kakun appelsiininen tuoksu suitsukkeita.

 

Helmikuussa

tehtiin erilaisia laskiaispullia, pullatötteröitä, jotka sopivat myös ystävänpäivän herkutteluun.

 

Maaliskuussa

löysin ihanan suklaakakkutryffelireseptin. Niitä tuli leivotuksi pari-kolmekin kertaa.

 

Huhtikuusssa

innostuin kokeilemaan ranskalaisen fougasse –leivän leipomista. Fougasse on ranskalaisten vastike italialaiselle foccaccialle. Valmista leipää maistellessa ajattelin, että tämä on kyllä aika kova kilpailija jopa saksalaiselle pretzelille...

 

Toukokuussa

keräsin parhaat reseptit äitienpäiväkakkua varten. Sellaisia reseptejä, jotka onnistuvat vähän vähemmänkin kokeneelta leipojalta.

 

Kesäkuussa

tyhjensin pakastimesta viimeisen rasiallisen edellisvuotista raparperia ja tein niistä raparperijuustokakun.

 

Heinäkuussa

on paras vadelma-aika ja tein herkullisia vadelmaleivoksia. Jos vadelmat löytyvät itse poimien kotipihalta tai sen lähettyviltä, näiden hinta-laatu-suhde on erinomainen.

 

Elokuussa

omenat alkoivat kypsyä ja niistä teinkin ensimmäisenä helpon, ranskalaisen rommi-omenakakun.

 

Syyskuussa

itse tehty uuniomenahillo päätyi muun muassa rapeiden belgialaistyyppisten vohvelien päälle.

 

Lokakuussa

jatkettiin omenaresepteillä. Kaikki muistanevat, että tänä vuonna Suomessa saatiin ennätyksellinen omenasato, joka kaiken lisäksi kypsyi lähes samanaikaisesti. 

 

Marraskuussa

tein tuulihattuja ja niistä vähän tuollaisen isomman ja perusteellisemman postauksen ja toisenkin. Tuulihattutaikinasta valmistettavat reseptit jatkuvat vuoden 2025 puolella.

 

Joulukuussa

löysin vanhasta vuoden 1932 keittokirjasta reseptin nimeltä ”turkulaiset piparkakut”. Kun niitä varten löytyi vielä sopiva piparimuotti, Turun virallisen kaupunkieläimen, Posankan, mallinen muotti, niin sellaisia pipareita oli ihan pakko tehdä. Juomasuosituksena näille pipareille todettiin Turun Linnan Glögin olevan paras. (ei ole maksettu mainos)

 

Kristiinanpäivä 24.7. ja espresso-jäätelökakku

Tämän vuoden naistenviikon viimeinen leivontaresepti on omistettu Kristiinalle, Tiinalle, Kirstille, Kirsille, Kristalle, Kiialle ja Tinjalle. Espresso-jäätelökakussa on kerroksittain kuohkeaa levykakkua sekä helposti vispattavaa, kahvin makuista jäätelömassaa. Ainekset kootaan kahteen pitkään silikoni-kakkuvuokaan ja yön yli pakastuksen jälkeen jäätelökakku tai kaksi on tarjoiltavissa.

Levykakku valmistetaan ensin, sillä sen täytyy jäähtyä kunnolla ennen kuin jäätelökakut kootaan vuokiin. Aineksista riittää kahteen noin 10 x 24 cm vuokaan. Belgialaiset kahvinpapusuklaat löytyivät Hakaniemen hallin kahvipuodista.

 

Espresso-jäätelökakku

kakkulevy

5  munaa

1,5 dl  sokeria

0,5 tl vaniljauutetta

1 dl  vehnäjauhoa

1 dl  perunajauhoa

1 tl  leivinjauhetta

0,5 tl  espressojauhetta

jäätelö

6 dl  vispikermaa

200 g  philadelphia tuorejuustoa

1 tölkki (397 g)  kondensoitua maitoa

1/8 tl  hienoa merisuolaa

3-4 tl  espressojauhetta

5 cl  kahvilikööriä

2  liivatelehteä

100 g  kahvinpapusuklaata

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen ja valmistele uunipelti levittämällä sen pohjalle leivinpaperi. Sekoita keskenään vehnäjauho, perunajauho, leivinjauhe sekä espressojauhe. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljauute vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi ja kääntele jauhot munavaahdon joukkoon. Kaada taikina pellille, tasoita ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 7-8 minuuttia tai kunnes taikinan pinta on kauniisti ruskistunut. Kun kakkulevy on valmis, nosta se vuoastaan, käännä pintapuoli alaspäin toiselle leivinpaperille ja laita ritilälle jäähtymään. Leikkaa jäähtyneestä kakkulevystä 2 x kolme vuokiin sopivaa levyä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi kahvinpapumakeiset karkeasti veitsellä. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa ensin tuorejuusto notkeaksi, minkä jälkeen lisää joukkoon kondensoitu maito, merisuola sekä espressojauhe ja vatkaa kaikki kunnolla sekaisin. Kuumenna kahvilikööri mikrossa, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kahvilikööriin. Sekoita likööri-liivateliuos tuorejuustoseoksen joukkoon ja lopuksi yhdistä kermavaahdon kanssa.

Kokoa jäätelökakut kerroksittain siten, että vuokien pohjalle ensin sentin kerros jäätelömassaa, jonka päälle ripotellaan hiukan kahvisuklaamuruja ja sekoitetaan niin että muruja on tasaisesti. 

Tämän päälle painetaan ensimmäinen kakkulevy siten, että levyn ja vuoan reunojen väliin tulee jäätelömassaa. Sitten seuraava kerros jäätelöä ja toinen kakkulevy, kolmas kerros jäätelömassaa ja päällimmäiseksi kolmas kakkulevy niin että vuokaan ei mahdu enää lisää. Lopuksi vedä kumpikin kakkuvuoka tiukasti tuorekelmun sisään ja pakastimeen.

Tarjottaessa kumoa kakku pitkänmalliseen tarjoiluastiaan ja murustele kahvisuklaata kakun molemmin puolin. Jos pakastunut kakku ei ihan suosiolla heti halua tulla ulos vuoastaan, sitä voi lämmittää mikrossa 5-10 sekuntia.