Jos haluaisi tähän ihan aidon makuvivahteen, pitäisi käyttää nahallisia kanan koipireisiä ja ensin grillata ne avotulella hiukan karrelle ja savuisiksi. Maustamattomista paistileikkeistä uskon tulevan melkein yhtä hyvää. Tuota aidompaa valmistusmenetelmää voi kokeilla ensi kesänä mökillä, mutta nyt mennään helpomman kautta näillä paistileikkeillä. Kookosmaidon tulee olla täysrasvaista, sillä kevyemmässä kookosmaidossa ei ole riittävästi makua. Lisukkeena tarjotaan keitettyä basmatiriisiä. Ei kannata säikähtää kohtalaisen reilun kokoista reseptiä. Nämä herkutellaan hetkessä.
Kuku Paka
Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori tuore inkivääri ja raasta se hienoksi raasteeksi. Mittaa korianteri, juustokumina, kurkuma sekä chilijauhe yhteen pieneen astiaan ja sekoita. Avaa kookosmaito- ja tomaattitölkit.
Ruskista paistileikepalat molemmin puolin kullanruskeiksi ja laita ne kulhoon odottamaan kastikkeen valmistumista. Kananpalojen ei tarvitse tässä vaiheessa olla täysin kypsiä, sillä ne kypsennetään valmiiksi myöhemmin kastikkeen joukossa.
Kuumenna isolla pannulla öljy ja kuullota siinä matalahkolla lämmöllä sipulia, valkosipulia sekä inkivääriä kunnes sipuli alkaa pehmetä. Lisää maustejauheet ja kuumenna niitä hetken aikaa sekoitellen.
Lisää sitten kookosmaito, tomaattimurska sekä tomaattipyree ja sekoita kunnes kastike on suunnilleen tasaväristä.
Lisää ruskistetut kananpalat sekä kulhoon jäänyt neste, ja kääntele palat täysin kastikkeen peittoon. Keitä kastiketta ensin 15 minuuttia kannen alla, minkä jälkeen toiset 15 minuuttia ilman kantta.
Lopuksi lisää joukkoon sitruunamehu sekä suolaa, jos on tarpeen. Hienonna korianterinlehdet ja sekoita puolet niistä kastikkeen joukkoon, toinen puoli kastikkeen ja annosten pinnalle. Tarjoile keitetyn basmatiriisin kanssa.
