Salaattitaco on välipäivien kevennys

Rapea romainesalaatti soveltuu tacokuoreksi siinä missä vehnä- tai maissitortilla. Parasta on se, että salaattitacoista ei tule samanlaista ähkyä kuin leipäkuoressa tarjoilluista tacoista. Nämä ovat nimittäin niin hyviä, että syödessä on kovin vaikea yrittää pysytellä kohtuuden rajoissa. Varsinkin kotimainen kirjolohi on tosi herkullista tacomaustettuna. Reseptistä tulee 8 salaattitacoa.

Kalaisat salaattitacot

1 iso romainesalaatti > 8 isoa lehteä

1 syöntikypsä mango

1 tölkki creme fraichea

2 syöntikypsää avokadoa

1 limetti

muutama tippa tabascoa

3 kevätsipulinvartta

pieni pala punakaalia

puoli ruukkua korianteria

muutama säilötty jalapeño

700-800 g ruodotonta ja nahatonta kirjolohifileetä

ruokaöljyä

tacomaustetta

Paista kirjolohifileet kypsiksi pannulla pienessä määrässä ruokaöljyä. Mausta tacomausteella ja tarvittaessa myös suolalla. Leikkaa fileet peukalon kokoisiksi paloiksi.

Kuori mango ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lusikoi avokadoista sisukset, valele limettimehulla ja murskaa haarukalla. Lisää muutama tippa tabascoa sekä suolaa ja sekoita.

Irrota romainesalaatista uloimmat isot lehdet ja huuhtele ne. Suikaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Viipaloi kevätsipulit ja revi korianterin lehdet tacon mausteeksi. Viipaloi jalapeñot. Aseta salaatinlehdet tarjoiluvadille ja täytä ne reseptin aineksilla.