Eräänlainen ratatouille ja possun brisket grillissä

Onko aina pakko tarjota rapujen alkuruoaksi Västerbotten-juustopiirakkaa? Minä päätin, että ei. Jos joku erityisesti rakastaa Västerbotten-juustopiirakkaa, ihan kiva, mutta minun mielestäni se on (anteeksi) vähän tylsä. Siksi meidän rapujuhlissa tarjoillaan tänä vuonna alkuruoaksi ratatouillea ja grillattua possun birskettiä. Testasimme rapuaterian ruokalajit ja viinit, jotta löytäisimme mahdollisimman toimivat yhdistelmät. Kuten ennenkin, meillä ravut ovat pääruoka. Alkuruoka ja jälkiruoka vaihtelevat. Possun brisketit ostimme Vallan Maukas - possutilan omasta myymälästä (ei ole maksettu mainos). Painoa emme huomanneet punnita, mutta yhdestä brisketistä tulee kahdelle juuri sopivasti särvintä grillattavaksi ratatouillen kylkeen.

 

Ratatouille

(neljälle)

2                    munakoisoa

2                    kesäkurpitsaa

3                    uutta sipulia

1                    iso fenkoli

1                    punainen paprika

3rkl               oliiviöljyä

hienoa merisuolaa

mustapippurirouhetta

valkosipulijauhetta

1                    nippu retiisejä

uusien sipuleiden varret viipaloituna

2 rkl              balsamiviinietikkaa

kirsikkaterttutomaatteja

kourallinen basilikaa

 

 

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen (kiertoilma).

Leikkaa pienemmiksi paloiksi munakoiso, kesäkurpitsa, uudet sipulit (jätä varret myöhemmäksi), fenkoli sekä paprika. Laita palat uunivuokaan, lisää oliiviöljy, rohkeaasti ruolaa ja mustapippurirouhetta ekä valkosipulijauhetta. Sekoita ainekset huolella ja laita uuniin 20 minuutiksi. Kun 20 minuuttia on kulunut, lisää vuokaan retiisit, uusien sipuleiden viipaloidut varret sekä balsamiviinietikka ja sekoita huolella. Lopuksi nosta kirsikkaterttutomaatit kasvisten päälle ja paista uunissa vielä 25-30 minuuttia tai kunnes tomaatit alkavat rypistyä. Ota vuoka uunista, anna ratatouillen jäähtyä hetken, silppua pinnalle tuoretta basilikaa ja tarjoile grillatun possun brisketin (tai oikeastaan minkä tahansa grillatun lihan) kanssa.

 

 

Grillatut possun brisketit

(neljälle)

 

2 kpl              possun briskettiä, noin 300 g/kpl (= possun rintalihaa)

hienoa merisuolaa

mustapippuria myllystä

valkosipulijauhetta

Berbere –maustesekoitusta

 

Ota lihat noin puoli tuntia ennen grillausta huoneenlämpöön ja mausta ne. Laita grilli lämpiämään mahdollisimman kuumaksi. Grillaa brisketit nopeasti (3,5-5 min per puoli) riippuen grillistä ja lihan paksuudesta. Anna vetäytyä folion alla 5-10 minuuttia, minkä jälkeen viipaloi lihat poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.