Joitain vuosia sitten somessa kohistiin kakusta, jonka taikina muodostaa kolme erilaista kerrosta paistettaessa. Epätrendikäs ruokablogi ei tavoilleen uskollisena silloin ehtinyt leipoa tällaista, mutta nyt oli sopiva aika. Mikäs onkaan istuessa sisällä nauttimassa ihanaa suklaakakkua vadelmien ja kermavaahdon kera, kun ulkona tulee vettä taivaan täydeltä.
Maaginen suklaakakku
4
munaa (koko L, valkuaiset ja keltuaiset erotettuna)
0,5
tl valkoviinietikkaa
160
g sokeria
2
rkl vaniljasokeria
125
g haaleaa voisulaa
120
g vehnäjauhoa
50
g (n 8 rkl) tummaa kaakaojauhetta (van Houten)
5
dl haaleaa maitoa
Sekoita
keskenään vehnäjauho sekä kaakaojauhe ja siivilöi seos paakuttomaksi. Erottele
valkuaiset omaan kulhoonsa ja keltuaiset omaan, vähän isompaan kulhoon. Lisää
valkuaisten joukkoon valkoviinietikka ja 1 rkl sokeria ja vatkaa seos napakaksi
vaahdoksi.
Lisää
sokeri ja vaniljasokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa seos vaaleaksi,
kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää seokseen haalea voisula koko ajan vatkaten ja
vatkaa parin minuutin ajan. Lisää jauho-kaakaoseos ja sekoita taikina
tasaiseksi. Kaada sitten haalea maito taikinan joukkoon ja vatkaa kunnes seos
on täysin tasaista. Haalea siksi, että kylmä maito kovettaisi voin ja pilaisi
taikinan.
Lisää
valkuaisvaahto kolmannes kerrallaan kumilastalla käännellen. Varo sekoittamasta
liikaa, sillä valkuaisvaahdon on tarkoitus nousta taikinan pinnalle ja
muodostaa kakun päällimmäinen kerros.
 |
| Uuniin menossa |
Kaada
taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua noin 55-60 minuuttia. Jäähdytä kakku
jääkaappilämpöiseksi ennen kuin leikkaat sitä. Jäähtymiseen menee muutamia
tunteja. Kakkuun pitäisi olla muodostunut kolme erilaista kerrosta, jotka
näkyvät leikkauspinnalla. Tarjoile kakku vadelmien ja kermavaahdon kanssa. Tämä kakku paranee entisestään, jos sen malttaa antaa odotella uunista ottamisen jälkeen vähintään 12 tuntia ennen tarjoilua.
 |
| Uunista tulossa |
4 kommenttia:
Onkohan tämä nyt sitten sukua sille choco flanille, jonka tein muutama vuosi sitten? Hienolta näyttää kakkuviipaleesi ja voin ainesten perusteella uskoa, että makukin on mahtava!
Nyt oli pakko googlata choco flan koska en ole koskaan ennen kuullutkaan moisesta. Wau! On niin mielenkiintoisen näköinen kakku, että sitäkin täytyy jossain vaiheessa kokeilla. Flan ja suklaakakku yhdessä ei voi olla mitään muuta kuin jotain ihan ylimaallisen hyvää.
Näissä on se ero, että choco flaniin tarvitaan kaksi taikinaa ja tähän vain yksi. Alin kerros muistuttaa lähinnä pannukakkutaikinaa ja ylin kerros on jotain pehmeän marengin tapaista.
Taidan kokeilla tätä sinun postaamaasi kakkua, kun saan tämän Espanja-haasteen valmiiksi. :)
Välillä pitää saada makeaa mahan täydeltä ;)
Lähetä kommentti