Sata hedelmäistä herkkureseptiä ja onnellista vuotta 2014

Hedelmäistä Uutta Vuotta 2014 toivottaa epätrendikäs ruokablogi.

Kiitos kaikille lukijoille kuluneesta vuodesta. Tehdään ensi vuodesta vielä entistäkin maukkaampi ruokavuosi.

lokvatti / japaninmispeli / nispero

Tässä vielä kaikki vuoden 2013 ”viikon hedelmät” aakkosittain resepteineen sekä muutama muu resepti, joissa on käytetty näitä hedelmiä ja marjoja.

ananaskirsikka / kapinkarviainen / inkamarja

08 ananas

     Karamellisoitua ananasta ja riisivanukasta

12 ananaskirsikka

     Ananaskirsikkahillo

16 annoona

     Annoonasorbetti

01 appelsiini

     Appelsiinikohokas
          Appelsiini-valkosuklaa juustokakku

25 aprikoosi

     Aprikoosi-rosmariiniclafoutis    (flaugnarde)

annoona / cherimoya

17 avokado

     Kylmä avokado-katkarapukeitto

      Avokadomargarita 
          Avokadotäytteiset lihapullat
          Kylmä avokado-punajuurikeitto

02 banaani

     Banaanismoothie 
          Banaani-katkarapucurry       

22 cantaloupe

     Cantaloupe-kinkkukääröt

16 cherimoya

     Annoonasorbetti

49 granaattiomena

     Granaattiomenapannacotta
          Avokado-feta-granaattiomenasalaatti 

granadilla

10 granadilla

     Passionhedelmämousse

47 guava

     Guava chicken

      Guavajäätelö

14 japaninmispeli

     Lokvattihilloke

41 kaki

     Persimonia ja broileria paperikääreessä

      Persimoni-kyssäkaalisalaatti

karambola

21 karambola

     Karambola-jugurttijäätelö

48 karhunvatukka

     Karhunvatukkarahka

      Karhunvatukka-vuohenjuustosalaatti

40 karpalo

     Lämmin karpalo-ruusukaalisalaatti

      Karpalopikkuleivät

45 kastanja

     Paahdetut kastanjat

09 kiivi

     Rikkaat ritarit

kiwano

26 kirsikka

     Kookos panna cotta ja kirsikkahilloke

      Kirsikkaclafoutis

09 kiwai

     Rikkaat ritarit

23 kiwano

     Kiwano-jokirapusalaatti

06 klementiini

     Klementiinimousse

kumkvatti

46 kookos

     Kookos-porkkana-kanakeitto

      Kookos-kardemummajäädyke 
          Marinoidut katkaravut ja kookosriisi

34 kumkvatti

     Paahtoleipämarmeladi kumkvatista ja kesäkurpitsasta
  

kvitteni

51 kvitteni

     Kvitteni-marenkipiirakka

32 lakka

     Lakkakinuskia ja leipäjuustoa

      Lakoilla täytetty pähkinämarenkikääretorttu 
          Crema Lapponia

19 limetti

     Limetti-kookosbrulee

      Limettidrinkkejä

36 litsi

     Litsi-gorgonzoladippi ja perunalastupaneroidut kanafileet

14 lokvatti

     Lokvattihilloke

36 longan

     Litsi-gorgonzoladippi ja perunalastupaneroidut kanafileet

30 luumu

     Jäädytetty luumu-portviini-juustokakku, marenkikuorrutus

rambutani

11 mango

     Lämmin hedelmäsalaatti 
          Ankanrintaa ja mango-ruusukaalipaistosta

15 mansikka

     Mansikka-valkosuklaa kerroskiisseli 
          Mansikkainen creme caramel a la Romanov
          Britakakku

43 miniananas

     Piña colada marenkipeiton alla

33 mustaherukka

     Espresso-britakakku mustaherukkatäytteellä 
          Viinimarja-valkosuklaapiirakka 
          Mustaherukkatryffelit 

29 mustikka

     Paistettu sininen juustokakku 
          Mustikkamarenki

mustikka

42 nashi

     Keikauskakku omenapäärynästä eli nashista 

      Omenapäärynäsmoothie

27 nektariini

     Tarte Tatin nektariineista

14 nispero

     Lokvattihilloke

35 omena

     Uuniomenahillo

      Pähkinäiset omenaleivokset 
          Omena-jokirapurisotto
          Uuniomenat, calvadossiirappi ja vaniljakastike
          Uuniomenahillolla ja vuohenjuustolla maustettua jäätelöä
          Waldorfinsalaatti

papaija

42 omenapäärynä

     Keikauskakku omenapäärynästä eli nashista

      Omenapäärynäsmoothie 

13 papaija

     Porkkana-papaijakeitto

10 passionhedelmä

     Passionhedelmämousse

44 pepino

     Pepino-pastasalaatti "surf & turf"

04 persikka

     Persikkariisi 
          Grillatut persikat ja timjami-vadelmakastike

persimoni / kaki / sharon

41 persimoni

     Persimonia ja broileria paperikääreessä

      Persimoni-kyssäkaalisalaatti 
          Persimoni-katkarapu-kananmunasalaatti

18 pitahaya

     Pitahayavaahto

38 puolukka

     Pappilan (parempi) hätävara

      Nopea ruispuolukkapuuro ruishiutaleista
          Vadelma-puolukkavispipuuro 
          Puolukkamarenki

05 päärynä

     Tokaijipäärynät 
          Päärynä-homejuustoleivos

36 rambutani

     Litsi-gorgonzoladippi ja perunalastupaneroidut kanafileet

20 raparperi

     Raparperigranita

      Chilinen raparperichutney 
          Raparperi-pähkinäleivokset
          Raparperi-mansikkakiisseli 

tamarillo / puutomaatti

41 sharon  
     Persimonia ja broileria paperikääreessä

      Persimoni-kyssäkaalisalaatti 

07 sitruuna

     Sitruunaista kalaa 
          Sitruunakuhaa

31 taateli

     Taatelikakku

      Taatelismoothie 
          Taatelitapakset

tyrni

50 tamarillo

     Tamarillocrumble

      Tamarillosalsa

37 tyrni

     Tyrnimousse ja lakritsikastike

      Ricottapannacotta, mehustetut tyrnimarjat ja tyrni-balsamicokastike

28 vadelma

     Vadelmatäytteiset èclairsit (tuulihattuleivokset)
 

03 verigreippi

     Verigreippisalaatti

viikuna

24 vesimeloni

     Vesimelonigazpacho

39 viikuna

     Viikunasalaatti

      Viikuna-saksanpähkinäleipä

      Vuohenjuustolla täytetyt paahdetut viikunat 
          Viikuna-vuohenjuustopiirakka 
          Viikuna-piparkakkumuffinit

52 viinirypäle
     Pikapikkelöityjä viinirypäleitä ja kurkkua
      Viinirypälegranita ja rypälemehukiisseliä

granaattiomena

Viinirypälegranitaa uudenvuoden jälkiruoaksi

Wikipedian mukaan viinirypäleistä valmistetaan viiniä, mehua, hilloa, rusinoita ja korintteja tai niitä voidaan syödä sellaisenaan. Mutta koska tämä on ruokablogi, viinirypäleistä täytyy voida valmistaa jotain muutakin hyvää. Ja voihan niistä.

Vuoden viimeinen viikon hedelmä  52/52:  viinirypäle

Pikapikkelöityjä viinirypäleitä ja kurkkua

1 iso kurkku

250 g kivettömiä viinirypäleitä

1 tl suolaa

2 tl sokeria

2 korkillista väkiviinaetikkaa

Kuori kurkku ja pyöräytä siitä palloraudalla niin monta palloa/puolipalloa kuin saat. Älä käytä kurkun keskiosaa, jossa on siemenet. Kuori viinirypäleet ja laita ne samaan kulhoon kurkkupallojen kanssa. Ripottele kulhoon suola sekä sokeri ja lisää etikka. Laita kulhon päälle tiivis kansi ja hölskytä kulhoa vajaan minuutin ajan sen verran, että kaikki mausteet ovat kunnolla sekoittuneet. Laita kulho jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi, minkä jälkeen näitä pikapikkelöityjä kasviksia voi käyttää raikkaana lisäkkeenä erilaisissa ruoissa.

* * * * * * * * *

Viinirypälegranitaa ja rypälemehukiisseliä

(ohjeesta tulee 10 annosta)

5 dl (500 g) kivettömiä vihreitä viinirypäleitä

2 rkl oliiviöljyä

0,25 tl suolaa

0,5 tl hienoksi leikattua tuoretta rosmariinia

pikku rouhaisu mustapippuria

2 tl balsamiviinietikkaa

puolikkaan limetin mehu

0,5 dl glukoosisiirappia

puolikas hunajameloni pieninä paloina

puolikkaan limetin raastettu kuori ja mehu

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl hienonnettua tuoretta minttua

1,5 dl hienoa sokeria

2 rkl (3 cl) Martini bianco extra dry

1 l rypälemehua
0,5 dl ruokokidesokeria

6 rkl maissitärkkelystä

1 granaattiomena

mintunlehtiä

Levitä huuhdellut viinirypäleet uunipellille leivinpaperille. Sekoita hyvin keskenään oliiviöljy, suola, rosmariini, mustapippuri, balsamiviinietikka, limettimehu sekä glukoosisiirappi ja valuta seos viinirypäleiden päälle. Paahda rypäleitä uunissa 220 asteessa 10 minuuttia, sekoita ja paahda vielä 10-15 minuuttia. Jäähdytä rypäleet.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kannuun ja soseuta tasaiseksi. Levitä sose metalliseen vuokaan ja laita pakastimeen. Käy tunnin välein raaputtamassa seosta haarukalla kauttaaltaan kunnes noin 4-6 tunnin kuluttua vuoka on täynnä sohjomaista viinirypälegranitaa.

Valmista rypälemehusta kiisseli. Sekoita Maizena ja sokeri huolella rypälemehuun ja keitä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se saostuu kiisseliksi. Kaada kiisseli annosmaljojen pohjalle ja laita jääkaappiin jäähtymään. 

Jos haluat kirkkaamman kiisselin, käytä Maizenan sijasta liivatetta: 5-6 liivatelehteä yhteen litraan mehua. Kiisselin voi halutessaan jättää poiskin, sillä tämä granita toimii myös ihan yksinään.

Tarjoiltaessa lusikoi granitasta rypälejääsohjoa kiisselin päälle ja koristele granaattiomenan siemenillä sekä mintunlehdillä. Todella raikas ja erilainen jälkiruoka.