Wienermunkit raparperitäytteellä

 

Vappu tulee, oletko valmis? Onko vappua ilman sokeroituja munkkeja ja millainen sen vappumunkin pitäisi olla? Useimmat varmaan äänestäisivät sitä tuttua, pientä pyöreää, mutta jospa tänä vuonna vaivutaankin nostalgiaan ja paistetaan wienermunkkeja. Moniko on koskaan edes kuullut wienermunkista?

Meille dinosaurusten sukupolvelle wienermunkki on tuttu, se luumumarmeladilla täytetty, hiiva-voitaikinasta leivottu, rapean lehteväksi uppopaistettu ja sokeroitu munkki, joka suorastaan sulaa suussa. Sitä ei siis leivota munkin tapaan hiivataikinasta, eikä joulutortun tapaan voitaikinasta, vaan hiiva-voitaikinasta. Wienermunkki ei ole mikään perinteinen vappumunkki, mutta niitä meillä tehdään tänä vuonna – raparperitäytteellä.

Vanhempia vappuleivonnaisiamme löytyy täältä:   rosetit,   Norjan munkit,   æbleskiver,   kleinur,   New Orleans beignets,   pökälemunkit,   pannupipari,   g&t vappukakku,   margaritakakku.

 

Wienermunkit 

 

1 ¼ dl            maitoa

12,5 g ( ¼ pkt)  tuorehiivaa

2,5 rkl            sokeria

¼ tl                suolaa

1                    muna (koko M)

20 g               voisulaa

3,5 - 4 dl        vehnäjauhoa

120 g             kylmää voita

raparperimarmeladia (tai luumumarmeladia)

paistoöljyä (esim puolet kookosrasvaa ja puolet rypsiöljyä)

hienoa sokeria

 

Valmista raparperimarmeladi hillo-marmeladisokeripaketin ohjeen mukaan ja anna valmiin marmeladin jäähtyä yön yli jääkaapissa ennen käyttöä.

Sekoita keskenään taikinaksi kylmä maito, hiiva, sokeri, suola, muna, voisula sekä jauhot.

Kauli taikina levyksi. Leikkaa tai höylää juustohöylällä ohuita viipaleita voita ja levitä ne tasaisesti taikinan pinnalle. Taittele taikina kolmin kerroin päällekkäin, kauli ja taita taas kolmin kerroin. Anna taikinan levätä jääkaapissa 15 minuuttia, minkä jälkeen taas kauli, taittele ja anna levätä. Toista sama vielä muutaman kerran, minkä jälkeen taikina saa levätä jääkaapissa vielä 15 minuuttia ennen leipomista.

Kauli kylmä taikina ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa neliöiksi. Pursota taikinaneliöiden keskelle marmeladipötkö.

 Käännä neliöiden reunat yhteen, asettele ne jauhotetulle leivinpaperille saumapuoli alaspäin ja jätä liinan alle kohoamaan. 

Lopuksi kypsennä wienermunkit 170-180 -asteisessa (käytä paistomittaria!) upporasvassa kullanruskeiksi. Paistoaika on noin 2 - 2,5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jäähdyttyään wienermunkit kieritetään hienossa sokerissa ennen tarjoilua.