Pullapäivä

Ihan pieneen pullanhimoon riittää neljänneslitran taikina, jonka voi paistaa yhdellä pellillä. Kun kohta on taas kotimaisia omppuja, halusin käyttää viimeisen purkin edellisvuotista uuniomenahilloa jotta uudelle satsille olisi tilaa. Ei se ihan kokonaan näiden pullien täytteeseen kulunut, mutta loput voi lusikoida myöhemmin vaikka jogurtin tai kaurapuuron kanssa.

Tähän reseptiin käytettävän omppuhillon tulisi olla mahdollisimman paksua ja omenaista jotta siinä olisi riittävästi makua ja se pysyisi pullan kierteiden sisällä. Tämä tarkoittaa tietysti kotitekoista uuniomenahilloa, jossa omenoiden määrä hillon sisällöstä on huomattavan suuri verrattuna kaupan omenahilloihin eikä valmistuksessa ole käytetty hyytelöintiaineita. Helppotekoisen uuniomenahillon resepti on täällä. 

 

 

Kaneli-omenakiekurat

taikina:

2,5 dl  maitoa

25 g  eli puoli pakettia tuorehiivaa

1 dl  sokeria

2 tl  hienonnettua kardemummaa

1 muna (koko L)

580 g  vehnäjauhoa

100 g  pehmeää voita

0,5 tl  suolaa

täyte:

30 g  pehmeää voita

2 tl  kanelia

1 tl  vaniljasokeria

4 rkl  ruokosokeria

5-6 rkl  paksua uuniomenahilloa

viimeistely:

kananmunaa

raesokeria

 

Sekoita hiiva haaleaan maitoon. Lisää joukkoon sokeri sekä muna ja vatkaa ainekset sekaisin. Lisää kardemumma sekä lähes kaikki jauhot ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Lisää pehmeä voi sekä suola ja jatka vaivaamista muutaman minuutin ajan. Alusta taikinaan vielä loput jauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhosta.

Anna taikinan kohota kulhossaan 30-40 minuuttia kelmulla peitettynä. Sekoita pehmeä voi, kaneli, vaniljasokeri, sokeri sekä uuniomenahillo tasaiseksi tahnaksi.

 

Kauli taikina kooltaan noin 40 x 60 cm ja muutaman millimetrin paksuiseksi  levyksi. Levitä puolet kanelisokerivoista tasaisesti taikinan päälle niin että toiselle pitkälle sivulle jää pari senttiä ilman täytettä. Kääri taikina rullalle toiselta pitkältä sivulta alkaen siten, että täytteetön reuna jää uloimmaksi, jolloin täyte ei heti pursuile pitkin pöytää. Leikkaa rullan päät tasaisiksi ja rulla 12-14:ksi tasakokoiseksi viipaleeksi ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle, myös ne päätypalat jotka syödään heti maistiaisiksi kun ne on otettu uunista. Jotta pullakiekura pysyy kasassa, käännä rullan pää pullan alle.

Nostata puusteja lämpimässä ja vedottomassa paikassa liinalla peitettynä 45-60 minuuttia. Voitele pullat vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista uunin keskitasolla 220 asteessa noin 10-12 minuuttia tai kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.