Kalaa ja salaattia eli ateria hetkessä

Taste Australia on ehtymätön hyvien reseptien lähde. Nytkin sieltä löytyi herkullinen kalaresepti, jota käytettiin sinipallaksen (Grönlanninpallas) valmistamiseen. Tai ei nyt ihan pilkuntarkasti, mutta hyvänä inspiraationa ja tosi nopeana valmistaa. Yksinkertainen kalaresepti ja yksinkertainen salaatti ovat tässä enemmän kuin osiensa summa. Ohje on neljälle.

Fenkoli-avokado-appelsiinisalaatti

1 fenkoli

6 retiisiä

3 appelsiinia

2 avokadoa

muutama kourallinen rucolaa

kourallinen tuoretta tilliä

2 rkl sherryviinietikkaa

Viipaloi fenkoli sekä retiisit ihan ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla.  Leikkaa appelsiineista kuoret irti ja fileoi lohkot kalvottomiksi. Halkaise ja kuori avokadot, irrota kivet ja viipaloi sisus. Huuhtele rucola ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta salaatti sherryviinietikalla.

Paistettua vaaleaa kalaa

800 g kiinteää ruodotonta vaaleaa kalaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

2 rkl oliiviöljyä

mausteseos:

2 tl fenkolinsiemeniä

1 tl savupaprikajauhetta

hyppysellinen chilihiutaleita

Leikkaa kala neljäksi samankokoiseksi palaksi ja mausta ne heti suolalla ja pippurilla. Hienonna mausteet keskenään ja taputtele mausteita molemmin puolin kalanpaloja. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista kalat 2-4 minuuttia kummaltakin puolelta (riippuu kalan paksuudesta). Tarjoa salaatin kanssa.

Raparperipannacotta

Mummoni lempilause oli ”den som spar, den har”, ja kun minä olin säästänyt viime vuodelta puolisen kiloa makeuttamatonta raparperisosetta pakkaseen, niin sen kanssa alettiin nyt viritellä makunystyröitä tulevaan raparperikauteen. Pannacotta on nopea valmistaa ja raparperilla maustettuna se on erityisen raikas päätös aterialle.

Maustoin viimevuotisen makeuttamattoman raparperisoseen appelsiinimehulla. Puoleen kiloon raparperisosetta lisäsin yhden appelsiinin mehun ja raastetun kuoren. Happamuutta tasaamaan lisäsin vielä vajaa puoli teelusikallista hienoa merisuolaa ja sen jälkeen ”sopivasti” sokeria makeutukseksi. Kannattaa sekoittaa sose huolella ja lisätä sokeria vähän kerrallaan ettei lopputulos ole yhtäkkiä liian makea. Tätä raparperisosetta voi sitten käyttää pannacotan lisäksi muidenkin jälkiruokien valmistukseen tai vaikka jogurtin maustamiseen. Sose säilyy jääkaapissa muutamia päiviä

Raparperipannacotta

(6 annosta)

2 dl makeutettua raparperisosetta (saa olla melko löysää)

2 dl kermaa

2 dl maitoa

3 kpl (6 g) liivatelehtiä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Sekoita keskenään raparperisose, kerma sekä maito. Ota seosta pieneen kuppiin ja lämmitä mikrossa kiehuvaksi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet kuumaan nesteeseen haarukalla sekoittamalla. Kaada sitten liivateliuos pannacotan joukkoon, sekoita huolella ja jaa seos tasan kuuteen jälkiruokakulhoon (tai kahvikuppiin tms). Hyydytä pannacotat jääkaapissa 3-4 tuntia ennen tarjoilua. Viimeistele annokset halutessasi paahdetulla raparperilla ja/tai mehustetuilla mansikoilla.

Vappupiknik, 20 + 1 mahtavaa reseptiä

rosetit

Vappupäivän piknikille pakataan eväskori ja säätilasta riippumatta mennään ystävien kanssa ulos piknikille nauttimaan runsas brunssi asiaan kuuluvien juhlajuomien kanssa.

Pääset reseptiin klikkaamallla ruoan nimeä.

focaccia

kvinoatabbouleh

wasabirucola-perunasalaatti

parsa-hernesalaatti

kreikkalainen maalaissalaatti

endiiviveneet

san choy bau, possua salaattikääreessä

muikkupyörykät ja melonisalaatti

kanakroketit

wonton-kana-gorgonzolapiiraat

piknikpizzat muffinvuoassa

tapenadetahnalla täytetty tarte soleil

sous vide kypsennetty flank steak

jokiravunpyrstö-minihampurilaiset

lohicoulibiac

neljän juuston piirakka

kaiserschmarrn eli nyhtöpannukakku

maailman helpoin raparperimousse

mansikkagazpacho

suolapähkinäfudge