Viimeiset pakastemarjat leivontaan

 

 

Vieläkö pakastimessa on viimekesäisiä marjoja? Nyt alkaa jo olla kiire käyttää ne ennen uutta satoa. Meidän pakastimesta löytyi mansikoita, vadelmia sekä metsämustikoita. Tällainen juustokakun tapainen on helppo ja nopea tehdä. Tai, nopea… niin, jos ei oteta huomioon, että jäähdyttämiseen kuluu aikaa paljon enemmän kuin varsinaiseen leipomiseen… Se on kuitenkin yksi tämän juustokakun tärkeimmistä vaiheista.

 

 

 

Juustokakku pakastemarjoista

 

15 kpl            Digestive keksejä

120 g             voisulaa

400 g             Philadelphia (maustamatonta) tuorejuustoa

397 g             tölkki kondensoitua maitoa

2 rkl              sitruunamehua

1 tl                 vaniljauutetta

4                    munaa (M)

4 dl                jäisiä pakastemarjoja

 

Ota tuorejuusto ja munat jääkaapista huoneenlämpöön noin tuntia ennen leivontaa. Vuoraa noin 20x30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Murskaa Digestive keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele keksiseos tasaisesti vuokaan ja esikypsennä pohjaa 175 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Muuta uunin lämpötilaksi nyt 160 astetta. Mittaa kulhoon tuorejuusto, kondensoitu maito, sitruunamehu, vaniljauute sekä kananmunat, ja vatkaa seos tasaiseksi. Ripottele keksipohjalle tasaisesti puolet jäisistä pakastemarjoista ja kaada sitten hitaasti juustoseos. Lisää viimeksi loput pakastemarjat ja laita vuoka uuniin.

 

Kypsennä juustokakkua 160 asteessa 30 minuuttia, minkä jälkeen sammuta uuni. Jätä vuoka jäähtyvään uuniin ja raota luukkua pari senttiä. Anna vuoan olla siellä noin tunnin ajan. 

 

Lopuksi siirrä vuoka jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, minä aikana juustoseos kiinteytyy sopivasti ja sen voi leikata paloiksi.