Säilöntäprojektina Gooseberry Gin eli kotitekoinen karviaisgini

Tämä vuodenaika on kiireisintä säilöntäaikaa. Mehujen ja hillojen lisäksi marjoja voi käyttää myös maustamistarkoitukseen. Me teimme viime kesänä karviaisginiä ja siitäpä tulikin niin hyvää, että sitä täytyy tehdä tänä vuonna uudelleen. Resepti ei sovi hätäiselle kokille, sillä karviaiset maustavat giniä sokerin kanssa lasitölkissä useiden viikkojen ajan, vähintään kahdeksan, tai jopa 24 viikkoa. Tänä aikana karviaiset imevät itseensä giniä ja nousevat kellumaan, kunnes lopulta vajoavat taas pohjalle annettuaan nesteelle runsaasti väriä ja makua. On mielenkiintoista seurata, miten nesteen väri viikko viikolta syvenee. Siivilöinnin jälkeen karviaisgini on valmista pullotettavaksi. Siivilään jääneistä ginimarinoiduista karviaisista olisi varmaankin voinut tehdä jonkinlaista hilloa tai karviaissiirappia, mutta sen kokeilu jäi toistaiseksi suunnitelma-asteelle. Ehkä sitten ensi kerralla.

Karviaisginin valmistamiseen tarvitaan parin litran lasitölkki, johon mahtuu kaikki ainekset. Tölkkiä käännellään aika ajoin, joten kannen tulee olla todella tiivis.

 

Karviaisgini

2 pll (1,4 l)  tavallista giniä

300 g  vihreitä karviaisia

300 g  punaisia karviaisia

250 g  sokeria

Huuhtele karviaiset huolella. Karviaiset voi käyttää sellaisenaan tai ne voi pakastaa ensin. Me teimme tämän ilman pakastusta. Punaisten ja vihreiden karviaisten suhde voi olla erilainen kuin tässä. Jos vihreitä on enemmän, sokeria kannattaa hiukan lisätä, kun taas suurempi määrä punaisia karviaisia tarvitsee hiukan vähemmän sokeria.

Mittaa 2 litran lasitölkkiin ensin karviaiset, sitten sokeri ja lopuksi kaada sinne kaksi pulloa giniä. Sulje kansi tiiviisti, kääntele tölkkiä (älä kuitenkaan ravista!) muutaman kerran ylösalaisin ja laita pimeään komeroon tekeytymään. Ensimmäisen viikon ajan kääntele tölkkiä kerran päivässä, minkä jälkeen seuraavien viikkojen ajan kerran tai kaksi viikossa. Aikaisintaan kahdeksan viikon kuluttua gini on valmista siivilöitäväksi ja pullotettavaksi. Me annoimme maun tekeytyä 20 viikkoa ennen kuin pullotimme sen joululahjoiksi.

Ja joululahjan kylkeen teimme tietysti muutaman tälle juomalle sopivan drinkkireseptin.

 

*Samppanjacocktail*

2 cl  karviaisginiä

puolikuivaa samppanjaa

 

 

*Melkein Martini*

6 cl  karviaisginiä

3 tippaa  valkoista vermuttia

(vermutti ei välttämätön)

sitruunankuorisuikale

jäitä

 

*Tosi pitkä gini*

lasin pohjalle jäitä

5 cl  karviaisginiä

2 cl  seljankukkamehua

1 cl  sitruunamehua

täytä lasi vissyllä