Täydellisen rapean pekonin salaisuus

Pekonin paistaminen mahdollisimman helposti täydellisen rapeaksi ansaitsee ihan oman päivityksensä. En löytänyt, että olisin tätä vielä postannut, joten korjataan asia nyt. Tämä kikka pekonin paistamiseen on peräisin keittiömestari Kari Aihiselta ja sitä meillä on noudatettu siitä lähtien kun sen jostain luimme. Ei enää pannun vahtimista, ei kippuraista palanutta pekonia ja pekoninkäryistä keittiötä, vaan täydellisen rapeita pekoniviipaleita vajaassa puolessa tunnissa tarvitsematta edes tarkkailla paistumista.

Täydellinen paistettu pekoni – uunissa

1 paketti HK:n amerikanpekonia

Laita leivinpaperi uunipellille ja levitä pekoniviipaleet paperille vierekkäin. Laita pelti pekoneineen kylmään uuniin ja säädä uuninlämpö 180 asteeseen. Laita ajastin hälyttämään 20 minuutin kuluttua (uunista riippuen aikaa voi mennä 25 tai jopa 30 minuuttia), jolloin nosta pekonit pelliltä talouspaperille kuivumaan.

Ja se on siinä…

Täyteläinen juurisellerikeitto

Jääkaapin inventaario osoitti jälleen kerran, että kasvislaatikossa on paljon sellaista mikä tulisi käyttää pois ennen kuin hankkii sinne mitään uutta. Tästä tulikin siis kasvisruokapäivä eikä tarvitse edes lähteä kauppaan. Juuriselleriä, omppuja ja kevätsipulia, näistä tulee maukas keitto ja vielä maukkaampi, kun se viimeistellään sinihomejuustolla. Tällaista keittoa kannattaa keitellä pienellä lämmöllä pitkään, sillä maku kehittyy aina täyteläisemmäksi mitä kauemmin malttaa antaa juuresten hautua liemessään.

Juurisellerikeitto

(neljälle)

3 rkl ruokaöljyä

1 juuriselleri (kuorittuna noin 500-600 g)

1 iso peruna

1 granny smith omena

4 kevätsipulia

2 dl valkoviiniä

5 dl kasvis/kanalientä

2 laakerinlehteä

2-3 dl kermaa

suolaa ja mustapippuria myllystä
hiukan jauhettua chiliä

sinihomejuustoa maun mukaan

Kuori juuriselleri sekä peruna ja paloittele ne sormenpään kokoisiksi paloiksi. Kuori omena, poista siemenkota ja paloittele. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa siinä kasviksia muutaman minuutin ajan. Lisää valkoviini ja keitä kunnes neste on haihtunut. Lisää kanaliemi sekä laakerinlehdet ja jatka keittämistä kannen alla hiljakseen matalahkolla lämmöllä kunnes kaikki kasvikset ovat pehmenneet ihan tohjoksi. Poista laakerinlehdet ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Ohenna sosetta kermalla niin että se alkaa muistuttaa enemmän keittoa ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä varovasti chilillä, annostele lautasille ja viimeistele sinhomejuustomuruilla.

Granolaa kotiuunista

Kun kaappiin on kertynyt erilaisia pähkinä- ja siemenpusseja, on aika paahtaa kotitekoista granolaa. Lisäksi tarvitaan kaurahiutaleita, vaahterasiirappia, kookosöljyä sekä hiukan mausteita.

Granolaa kotiuunista

10 dl kaurahiutaleita (Elovena sopii oikein hyvin)

5 dl hienonnettuja pähkinöitä ja/tai siemeniä (tässä pistaasi, cashew & pekaani)

2 dl kookoshiutaleita

1 tl suolaa

2 rkl jauhettua kanelia

1 rkl hienoksi jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua inkivääriä

200 g vaahterasiirappia

200 g kookosöljyä

Sekoita ainekset keskenään, levitä uunipellille (ilman leivinpaperia) ja paahda 180 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Vaihtelua aamupuuroon: jogurttia, granolaa ja hedelmiä. Tällä päivä alkaa oikein hyvin.